Meine lieben Gourmets, heute habe ich einen speziellen Omatrick für euch! Bei meinem letzten Omabesuch in Frankreich habe ich als Nachtisch eine sehr leckere Pflaumentarte serviert bekommen. In wenigen Worten zusammengefasst: perfekt gebacken, saftige und süße Früchte, wie es bei einer Tarte gehört. Es war bei Mamie Colette so wie immer, einfache, aber dafür sehr leckere Küche für die Gäste.
Als ich mich meinem Stück Pflaumentarte ganz widmete, dachte ich, dass es aber eigentlich gar nicht so simpel war, eine so fantastische Tarte zu machen. Pflaumen sind sehr saftig- fast zu sehr- und entweder wird diese Tarte mit einem noch zu weichen Teig serviert oder mit zuviel gekochtem Obst, das seinen guten Geschmack fast verloren hat… Ich war zu diesem Zeitpunkt in meinen kulinarischen Gedanken verloren und versuchte gleichzeitig zu verstehen wie sie diese französiche Nachspeise so perfekt gebacken hatte. Ich wollte natürlich dasselbe Ergebnis in meiner Küche erzielen. Plötzlich sah ich, dass sie zwischen Teig und Obst etwas anderes gegeben hatte. „Mamie, was hast du auf den Teig gegeben ?“ „ Ein wenig Grieß, wie immer!“ sagt sie überrascht zu mir. Grieß??? Ja, meine Oma hatte ganz einfach Weizengrieß auf dem Teig verteilt, damit er trocken bleibt und die Pflaumen schon gebacken sind. Mir bleibt nur eine Sache zu sagen : MERCI Mamie! Habt ihr den Trick gekannt? Ich nicht! Ich war so begeistert, dass ich an den folgenden Tage ständig andere Personen gefragt habe, ob sie das wussten und so den Trick weitergegeben! Also, schnell die letzte Pflaumen am Markt kaufen und damit eine schöne französische Tarte backen!
Zutaten für eine Backform von 26 cm:
-1kg reife Pflaumen
-je nach Lust Mürb- oder Blätterteig
-ein wenig Rohrzucker und Vanillenpulver
– 1EL Weizengrieß
Rezept:
– Backrohr auf 175°C vorheizen
– Den Teig in die Form legen, ein paar Löcher mit einer Gabel auf der Teigfläche machen.
– Den Grieß auf den Teig regelmäßig verteilen, ein wenig Zucker dazugeben und die halbierten Pflaumen schön auflegen (halbierte Seite auf den Teig).
– Zucker und Vanillepulver hinzufügen, die Menge nach Zuckerinhalt des Obsts entscheiden.
– Zwischen 30 und 40 Minuten backen.
– Viel Spaß beim Backen und bon appétit!
