Aujourd’hui mes petits gourmands, vous aurez droit à l’astuce de Mamie pour une recette réussie! La dernière fois que j’ai rendu visite à l’une de mes grands-mères en septembre, j’ai eu droit à une tarte aux prunes en dessert, bonne à tomber par terre… La pâte juste cuite ce qu’il fallait, les fruits bien juteux et sucrés comme il se doit. Je me suis dit qu’on était bien chez Mamie et que fidèle à elle-même, elle avait fait d’un dessert pourtant simple un délice.
Sauf que la tarte aux prunes n’est pas la plus facile à réussir et pendant que j’étais occupée à me goinfrer tout déguster, je pensais que quand même, il devait y avoir un truc pour obtenir un résultat de la sorte… J’adore la prune mais la faire en tarte n’est pas chose facile et on se retrouve en général avec soit une pâte toute molle, soit des fruits surcuits qui ont perdu de leur saveur si particulière.
J’étais donc là en train d’analyser mentalement mon assiette et réfléchir à comment j’allais pouvoir reproduire la même chose dans ma cuisine à Vienne quand je réalise qu’entre la pâte et les fruits, il y a une texture particulière que je n’arrive pas vraiment à identifier, quelque chose d’un peu moelleux, par vraiment de la pâte, pas vraiment du fruit… Pile comme j’aime. « Mamie, tu as mis quoi sur ton fond de pâte ? » « Un peu de semoule, comme toujours » me dit-elle, comme si c’était l’évidence même… De la semoule???? Ben oui, Mamie met de la semoule de blé sur la pâte pour absorber le jus des prunes et la voilà de m’expliquer que d’autres mettent de la farine mais qu’elle préfère faire comme ça parce que le goût est meilleur, que la semoule cuit dans le jus et évite de tremper la pâte. Alors, je n’ai qu’une chose à dire : MERCI Mamie. J’ai passé les 3 jours suivants à m’extasier de la simplicité de l’astuce et à le dire à tout le monde autour de moi… Preuve qu’il ne faut pas grand-chose pour m’émerveiller! Vous connaissiez le truc, vous ?? J’espère que vous vous régalerez tout autant que moi en refaisant la recette, sautez sur les dernières prunes du marché et essayez!
Ingrédients pour une tarte de 26cm de diamètre:
-1kg de prunes bien mûres
-de la pâte brisée/feuilletée au choix ou ma pâte végétalienne
-un peu de sucre roux et de vanille en poudre
-une cuillérée à soupe de semoule de blé
Recette:
-Préchauffez votre four à 175°C.
-Etalez la pâte dans le moule, percez des trous à la fourchette.
-Saupoudrez la semoule de manière régulière sur la pâte avec un peu de sucre et placez les prunes coupées en deux, face coupée contre la pâte.
-Saupoudrez de sucre et de vanille en poudre, plus ou moins généreusement selon la quantité de sucre contenue dans vos fruits.
-Mettre au four à pendant 30 à 40 minutes à chaleur tournante.
-Dégustez tiède ou pas ! Régalez-vous !
