Salut les gourmands!
Pour cette deuxième confiture de la semaine, je profite encore des derniers abricots de la saison et vous allez voir que ce n’est pas fini! Je vous en réserve encore une autre version demain et après c’est promis, j’arrête ma lubie des abricots…
Pour cette première version à l’abricot, j’ai testé avec du romarin, je savais déjà qu’ils se marieraient bien ces deux-là… C’était comme une intuition culinaire et je ne m’étais pas trompée! Je l’imagine déjà en fond de tarte, avec une panna cotta ou sur une tartine grillée encore tiède parce qu’on est bien d’accord, les grillées ne se mangent pas froides, c’est impensable??? Ou je suis la seule à encore fantasmer sur les grillées de Mamie, allez avouez! Je me sentirais moins seule ;) Bon, je divague mais c’est pas tout, il est déjà tard et je dois encore vous mettre la recette, allez, c’est par ici :
Avant de vous lancer, si vous passez par ici pour la première fois et que vous n’avez jamais fait de confiture avant, pas de panique, c’est très simple, il faut juste choisir de beaux fruits parfumés (mieux vaut les payer un peu plus cher mais vous verrez que le goût de la confiture maison vous le rendra bien) et un peu de patience. Lisez cette recette pour avoir une idée détaillée de la marche à suivre et allez-y!
Ingrédients pour un kilo d’abricots :
-400g de sucre à confiture pour des fruits très mûrs
-le jus d’un citron
-2 branches de romarin
Recette :
-Laver, dénoyauter les abricots et les couper en 1/4. Mettre dans une casserole à fond épais avec le sucre et le romarin ciselé (et laisser macérer au moins une heure si possible).
-Faire cuire à feu doux 1h30 à 2h suivant la taille des fruits et le taux de sucre. Retirer l’écume et mettre de coté. Certains la mangent et disent que c’est le caviar de la confiture, à vous de me dire!
– Une fois que la confiture prend, mettre en pots, les retourner et attendre que la confiture refroidisse.
-Décorer les pots si vous en avez envie! Je vais vous montrer cette semaine plusieurs pots décorés, vous aurez peut-être des idées et envie de faire la même chose et de les garder pour des cadeaux culinaires…
