Vous vous souvenez de ma semaine « ne jetez pas » de l’année dernière? J’ai bien envie de continuer cette année… Je n’aime pas le gaspillage et à chaque fois que j’achète un légume avec des fanes, ça me fait toujours un peu mal au coeur de les jeter… J’avais déjà commencé à faire une soupe avec celles des radis et ça faisait longtemps que celles des carottes me faisaient de l’oeil. Et bien, aussitôt essayé, aussitôt partagé!
Ingrédients :
– une botte de fanes de carottes non traitées et lavées
– 3 petites échalotes
– 3 carottes de taille moyenne coupées en rondelles
– 120 ml de lait de coco
– 300 ml d’eau
– plus : un peu d’huile pour faire revenir les échalotes, une c. à c. de sucre, un peu de bouillon de légumes en poudre (+/- 1 c. à c.), du sel, du poivre et un peu de curry
– Facultatif : un peu de crème liquide, végétale ou non!
Recette :
– Faire revenir doucement les échalotes coupées finement dans l’huile, ajouter le sucre et laisser une ou deux minutes le temps qu’il fonde et colore le tout.
– Ajouter le lait de coco, l’eau, le bouillon de légumes, les fanes et les carottes.
– Laisser cuire doucement une vingtaine de minutes. Mixer et filtrer en passant au chinois. Cette dernière étape est TRÈS importante. La soupe est extrêmement fibreuse, une fois mixée, sans quoi vous ne pourrez pas apprécier votre soupe!
Bon appétit et surtout ne jetez rien!
