La salade de l’amour

Et voilà! Deuxième étape de ce menu de la Saint-Valentin : la salade de l’amour… Une surprise pour les papilles, des couleurs vives pour donner de l’énergie et surtout des ingrédients aphrodisiaques pour les paillettes dans les yeux!

La salade de l'amour

Ingrédients pour 2 :

-un avocat mûr mais encore ferme
-100 g de papaye bien mûre
-de la salade (ici : mesclun)
-quelques brins de coriandre
-6 crevettes

pour l’assaisonnement :

-de l’huile d’olive
-du condiment à la mangue de ce type, recette pour une version maison à venir! En attendant, si vous n’en avez pas sous la main, ajouter un peu de mangue à la papaye et à l’avocat et un trait de vinaigre de vin blanc pour l’acidité.
-quelques tours de moulins mélange de poivres/5 baies
-de la crème de vinaigre balsamique
-quelques gouttes de jus de citron vert
-un peu de gingembre frais
-du piment

Recette :

-Laver la salade, éplucher la papaye et sortir la chair de l’avocat.

-Préparer un bol avec le jus de citron vert, une cuillérée à soupe de condiment à la mangue et un peu de gingembre écrasé, gardez-en un peu pour les crevettes. Adaptez la quantité à vos goûts. Je trouve très pratique de passer ce dernier épluché à la presse à ail et de ne récupérer que la chair et le jus qui en sortent. Cela permet d’éliminer les filaments du gingembre très facilement sans rien perdre de la saveur.

-Eplucher le reste de gingembre, l’écraser à la presse à ail si vous en avez une ou le hacher et le mettre dans un bol avec un peu d’huile au goût neutre (olive ou arachide). Ajouter les crevettes et laisser mariner.

-Couper l’avocat et la papaye en petits cubes et mélanger délicatement dans le bol avec l’assaisonnement. J’ai gardé un peu de papaye coupée en triangle pour la décoration.

-Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les crevettes quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment en fin de cuisson.

-Pendant ce temps, préparer vos assiettes avec la salade (assaisonnée à votre goût et mélangée à la coriandre coupée finement), le mélange papaye-avocat, mettre un filet de crème de vinaigre balsamique et ajouter les crevettes en dernier.

Régalez-vous!

Salade de l'amour

Salade de l'amour

La boisson de la Saint-Valentin ou…

limo de l'amour hot

Pour faire la limo de l’amour, il faut des ingrédients aphrodisiaques…

Ingrédients limo de l'amour

Quantité pour un litre :

-20 brins de coriandre
-un gros morceau de gingembre (+/- 6 cm par 3)
-4 ou 5 branches de menthe fraîche (marocaine pas poivrée)

et

-1 citron vert
-du sirop d’agave (sucrer à votre goût)

Recette :

Commencer quelques heures à l’avance à faire les glaçons avec quelques feuilles de coriandre à l’intérieur pour qu’ils aient le temps de prendre et pour que la limonade soit bien fraîche.

-Remplir votre bac comme à la normale et mettre une feuille lavée dans chaque cube. Essayer d’adapter la taille des feuilles de coriandre à la taille du glaçon pour qu’elles restent bien à plat dans l’eau, appuyez un peu de façon à ce qu’elles aient été recouvertes d’eau, elles doivent juste avoir éte humidifiées, ce n’est pas grave si elles reviennent à la surface.

-Laver la coriandre et la menthe. Séparer les feuilles de coriandre des tiges, garder ces dernières.

-Eplucher le gingembre, couper en rondelles de quelques millimètres d’épaisseur (3-4 mm).

-Faire chauffer un peu d’eau avec le sirop d’agave pour le faire tièdir.

-Ecraser les feuilles dans un mortier, couper les tiges et mettre le tout à infuser dans le sirop 30 minutes.

-Porter un litre d’eau à ébulition. Filtrer le sirop à la coriandre et bien écraser le résidu pour récupérer le maximum d’arôme.

-Verser l’eau bouillante sur le gingembre et le sirop filtré. Ajouter le jus de citron vert, laisser refroidir et mettre au frais.

-Ajouter un brin de menthe dans le verre au moment de servir et déguster!

Glaçons à la coriandre

La limo de l'amour

La limo de l'amour

La limo de l'amour

Pour une version pauvre en fructose : remplacer le sirop d’agave par du sirop de riz. Attention, il y a quand même un peu de fructose dans la limonade à cause du gingembre. Si vous le supportez, vous pouvez laisser le jus de citron vert qui contient moins de fructose que le citron normal.

Pour varier les plaisirs : utiliser le principe de la recette pour décliner la limonade avec d’autres herbes aromatiques et pourquoi pas avec de la purée de fruits pour obtenir une consistance plus épaisse : basilic/fraise, menthe/framboise, etc.

DIY cadeau de Saint-Valentin

Pour la Saint-Valentin, je n’avais pas envie de suivre les tendances classiques, de mettre des coeurs, du rose, du rouge… C’était un peu trop girly à mon goût…. J’avais au contraire en tête un univers plus masculin, très graphique. Je me suis dit que ça changerait un peu de ce qu’on trouve généralement et que ça plairait peut-être aussi à nos chers et tendres. Je suis donc partie de cette idée pour créer cette mini-pochette en cuir au motif graphique qu’on peut décliner sous beaucoup d’autres formes, motifs, couleurs et matières.

Matériel nécessaire :

matériel nécessaire au DIY de la Saint-Valentin

-du cuir
-une pince emporte-pièce
-un support pour couper votre cuir
-un cutter
-un crayon à papier ou un stylo
-une paire de ciseaux
-du fil épais et une aiguille adaptée (j’ai utilisé deux couleurs par la suite car je n’avais plus de fil vert kaki)

Marche à suivre :

-Tracer au dos de la pièce de cuir les dimensions désirées et découper, le mien fait 10 cm de large et 24 cm de long. Attention avant de découper, lisez bien le paragraphe suivant pour considérer ou non le rabat.

DIY de la Saint-Valentin

-Plier en deux la pièce de cuir, face extérieure visible, laisser quelques centimètres dépasser et marquer discrètement au crayon à papier cette languette. Ce qui dépasse sera le rabat de la pochette.

Attention : sur la photo, j’ai seulement laissé dépasser un centimètre parce que mon idée initiale était d’utiliser deux couleurs de cuir différentes mais comme j’ai dû prendre une autre couleur de fil, j’ai finalement préféré garder une unité à ce niveau, j’ai donc dû coudre un morceau de la même couleur. Si vous voulez deux couleurs différentes, laisser comme moi dépasser 1 cm seulement.

DIY de la Saint-Valentin

-Retourner le cuir, marquer les endroits où faire les trous pour coudre la pochette. Vous pouvez utiliser une règle pour que les points soient réguliers.
DIY de la Saint-Valentin

-Faites vos trous, d’un côté puis de l’autre :
DIY Saint-Valentin

-Une fois tous les trous faits, ca ressemble à ca :
DIY Saint-Valentin

-Retourner face intérieure visible et tracer votre motif en le divisant en différents points à piquer, qui vous serviront pour la « broderie graphique ». Si vous êtes peu sûr de vous, choisissez votre motif ou dessinez-le au prélable sur un calque et reporter les points sur votre cuir.
DIY Saint-Valentin

DIY Saint-Valentin

-Percer le cuir avec une aiguille (la même que celle que vous utiliserez pour broder pour avoir le même diamètre) en la passant dans un sens puis dans l’autre pour avoir un trou bien fait.
DIY Saint-Valentin

-Broder votre motif :
DIY Saint-Valentin

DIY Saint-Valentin

DIY Saint-Valentin

-Replier le cuir en deux, face extérieure visible et commencer à coudre un des côtés de la pochette. Ne commencez pas directement en bas mais un peu plus haut pour faire votre noeud à ce niveau là une fois que vous aurez cousu quelques trous au bas de la pochette. Vous pouvez ajouter un point de colle sur votre fil et laisser sécher un si celui-ci est soyeux et a tendance à glisser un peu. Continuer ensuite et finir le côté.

DIY Saint-Valentin

DIY Saint-Valentin

DIY Saint-Valentin

-Continuer ensuite à passer votre fil dans un sens puis repasser dans l’autre.
DIY Saint-Valentin

– Une fois que vous avez fini ce côté, retourner votre cuir et faites un noeud solide, même principe avec le point de colle si vous en avez besoin. Faire le deuxième côté et finir avec un noeud.
DIY Saint-Valentin

– Retourner la pochette dans le bon sens, passer avec le pouce sur le bas de la pochette en appuyant bien pour lisser et aplatir le cuir.
DIY Saint-Valentin

-Si vous avez déjà intégré votre rabat, votre pochette est finie, sinon vous devez encore le coudre en suivant le même principe que pour les côtés.

-Voilà, c’est fini!

DIY Saint-Valentin

Bonus idées:
-Faire une trousse (à crayons, à maquillage), un porte-document, une housse pour un ordinateur, un étui à lunettes, un (mini-)sac…
-Varier les matières : utiliser du tissu épais ou non comme du velours, de la toile, du lin et éventuellement coudre à la machine/main au lieu de faire des trous. Ou utiliser du feutre au lieu du cuir ou un lien en cuir pour coudre les côtés.
-Coudre un bouton sur la pochette, fixer un ruban ou un lien en cuir sur la rabat pour l’enrouler autour du bouton et pouvoir fermer.

Alors, ça vous tente? Un DIY pour vos chéris?

La cuisine aphrodisiaque

La Saint-Valentin arrive à grands pas et avec cette date, plein d’envies gourmandes et créatives font surface. J’ai des idées plein la tête et les doigts qui s’impatientent rien que d’y penser. Le temps manquera pour réaliser tous les grands projets créatifs que j’aurai envie de faire mais c’est quand même parti pour deux semaines de variations autour de ce thème : un DIY spécial cadeau, une boisson, une entrée, un plat principal, un dessert et un DIY déco de table.

En ce qui concerne le menu, j’ai pour idée de vous concocter des petites recettes à base de produits dits aphrodisiaques, je vous mets ici une sélection de ceux qui m’inspirent, je ne les utiliserai certainement pas tous mais ils pourront peut-être vous donner des idées à vous aussi!

-l’anis
-l’amande
-l’avocat
-les baies de goji
-le basilic
-le café
-la cardamome
-le chocolat
-la coriandre
-le cumin
-le curry
-le gingembre
-la menthe
-la moutarde
-l’ortie
-le piment
-la réglisse
-la roquette
-la rose
-le safran
-la vanille
-le wasabi

Je les ai trouvés ici si vous voulez en chercher d’autres. J’ai hâte de vous poster tout ça et de voir ce que vous penserez!

PS: A tous ceux qui n’aiment pas fêter la Saint-Valentin, rien ne vous empêche de tester ces futures recettes quand bon vous semble, seuls ou accompagnés, il n’y a pas de mal à se faire du bien aux papilles. :)

Salade antioxydante

Et voilà, c’est reparti pour une petite salade, antioxydante cette fois! J’avais envie de vous offrir une recette avec de la grenade et le fameux vinaigre dont je vous ai parlé ici. Je suis sûre que vous aimerez le mariage de l’avocat et de la grenade, c’est trop simple à faire et trop bon pour s’en priver!

Salade anti-antioydante

Ingrédients pour une personne:

-une poignée de pousses de soja
-un demi-avocat
-quelques graines de grenade
-2 poignées de mesclun de salade
-des graines de sésame blanc (ou noir)

pour la vinaigrette, j’ai utilisé :

-de l’huile de soja
-du vinaigre aromatisé à la grenade
-de la fleur de sel
-du poivre japonais

Vous pouver tout à fait remplacer l’huile de soja par une autre huile, par exemple de l’huile d’olive ou d’arachide mais je vous conseille de rester sur une huile au goût plutôt neutre. Pour le vinaigre aromatisé à la grenade, pourquoi ne pas prendre un vinaigre à la framboise si vous n’avez pas encore succombé au charme du vinaigre aromatisé maison ou si vous êtes assez patient pour le laisser mariner plusieurs semaines? Pour le poivre japonais, il n’est facile à trouver mais quand on y a goûté, on ne peut plus s’en passer, il est très fruité et son goût ne ressemble pas au poivre classique. Il ressemble à ça, il ne s’agit pas d’un lien publicitaire mais seulement de vous donner une idée de ce à quoi il ressemble! On peut tout aussi bien utiliser du 5 baies ou un poivre blanc avec une pointe de curry par exemple.

Recette :

-Laver la salade et bien l’essorer.

-Ebouillanter les pousses de soja et laisser égoutter.

-Couper la moitié d’avocat en dés.

-Préparer quelques graines de grenade.

-Mélanger tous les ingrédients, ajouter la vinaigrette et les graines de sésame et déguster!

Salade antioxydante

Condiment à la grenade

Si vous avez eu le courage de vous lancer dans l’aventure du vinaigre aromatisé à la grenade, vous pouvez aussi vous faire ce petit condiment, parfait pour booster une vinaigrette classique ou à associer avec une viande froide par exemple.

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Ingrédients :

-les graines de grenade macérées dans le vinaigre
-25 g de gélisuc (vous pouvez le remplacer par de la pectine si vous en avez mais je ne sais pas combien vous devez en mettre, le résultat doit avoir la consistance d’une sauce et non d’une gelée)

Recette :

-Bien égoutter les grains.

-Les mixer (attention aux éclaboussures si vous n’avez pas de récipient hachoir avec votre mixeur).

-Filtrer au chinois et garder seulement le liquide.

-Mettre dans une casserole, ajouter le gélisuc et laisser cuire quelques minutes, cela devrait durer moins de 5 minutes, restez bien attentifs et vérifiez la consistance suivant le même principe que pour la confiture : mettre un peu de liquide sur une soucoupe par exemple, inclinez-la et regardez si le mélange a assez gélifié, pour ce condiment, le mélange doit continuer à glisser lentement, le résultat doit rester encore assez liquide. Quand c’est le cas, arrêter la cuisson et mettre dans un pot propre et stérilisé.

-Conserver au frais une fois refroidi.

Je ne sais pas combien de temps on peut conserver ce condiment, j’ai le mien depuis plusieurs semaines au frigo et l’utilise régulièrement sans problème, je pense qu’avec le vinaigre, le sucre et en le laissant au frais, il suffit de vérifier avant chaque utilisation s’il vous semble encore propre à la consommation.

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Condiment à la grenade gros plan

Vinaigre aromatisé à la grenade

Vinaigre aromatisé à la grenade

Pour les amateurs de vinaigres fins, voici une version intéressante qui se marie avec beaucoup d’entrées et de plats différents, il est très facile à réaliser, il faut juste être un peu patient et laisser macérer les graines de grenade plusieurs semaines. J’ai pris la recette dans un livre d’Annik Wecker que j’utilise beaucoup mais qui n’existe malheureusement qu’en allemand. C’est une véritable bible de recettes de cadeaux culinaires à réaliser ou à faire tout simplement pour soi. Si vous êtes germanophones et que vous avez la chance de tomber dessus, ça vaut vraiment le coup d’y jeter un oeil pour voir s’il vous inspire. J’ai un peu modifié la quantité des ingrédients, voici ma version :

Ingrédients pour une bouteille de 500 ml :

-500 ml de vinaigre balsamique blanc (vous pouvez aussi utiliser du vinaigre de vin blanc mais de qualité supérieure, le goût sera plus fin qu’avec celui de basse qualité)
-200 g de graines de grenade (environ 2 fruits)
-50 g de sucre (ici : sucre de canne)

Il vous faut aussi un bocal assez grand pour y mettre le vinaigre à macérer ou tout autre récipient que vous pouvez fermer hermétiquement.

Recette :

-Couper les grenades en deux et récupérer les graines. Il est plus pratique de plonger le fruit que vous voulez évider dans un saladier rempli d’eau, cela évite d’éclabousser toute votre cuisine de jus de grenade!

-Mettre les graines, le vinaigre et le sucre dans une casserole et chauffer à feu très doux, le mélange ne doit absolument ni cuire ni bouillir, il faut juste que le sucre soit complètement dissous.

-Bien garder la bouteille si vous voulez la réutiliser une fois que le vinaigre est prêt. Lavez-la bien et mettez-la de côté.

-Verser le mélange dans le récipient que vous avez à disposition et laisser macérer au moins 3 semaines, plus si vous avez la patience d’attendre, plus le goût sera prononcé. Dans la recette d’origine, il est dit de laisser macérer au minimum une semaine, j’ai trouvé le goût encore un peu trop fade. Personnellement, j’ai constaté qu’il fallait le laisser au moins 3 semaines à macérer avant d’obtenir une belle couleur et un arôme bien présent. S’il s’agit d’un cadeau culinaire et que vous êtes pressé, vous pouvez très bien offrir ce vinaigre avec les graines dans un beau bocal, une jolie bouteille vide décorée sans oublier le reste des instructions!

grains de grenade dans le vinaigre

-Filtrer et verser le vinaigre dans une bouteille bien nettoyée et stérilisée (mettre 10 minutes au four à 150 degrés après avoir retiré tous les élements plastiques ou si ce n’est pas possible verser de l’eau bouillante à l’intérieur une fois bien nettoyée et rincée, l’y laisser quelques minutes et bien laisser sécher). Il est capital que votre récipient soit extrêmement propre et stérilisé sinon vous risquez de vous retrouver avec de la moisissure.

-Garder bien les grains pour en faire un condiment fruité à conserver au frais. La recette suit!

Si vous voulez en offrir à plusieurs personnes, utilisez des petites bouteilles en verre et décorer avec de jolies étiquettes et du masking tape par exemple. Je vous ai mis deux types de bouteilles customisées pour que vous puissiez avoir une idée de ce que ça peut donner une fois fini!

vinaigre à la grenade

Soupe au potimarron

Pour continuer avec des recettes toutes douces, voici une deuxième recette de soupe, bien réconfortante elle aussi quand on rentre chez soi le soir après une journée grise et hivernale comme en ce moment à Vienne… C’est plutôt un classique mais j’adore faire cette soupe juste pour faire plaisir à mes pupilles et aux papilles de mes amis. Rien que de voir cette jolie couleur, ça me requinque! Vous l’aviez peut-être déjà repérée sur une des photos de la soupe de courgettes….

Soupe au potimarron

Ingrédients :

-un potimarron
-du beurre ou de l’huile d’olive
-une échalotte (facultatif)
-du bouillon en poudre (facultatif)

Recette :

-Laver et couper le potimarron en cubes de taille moyenne, en choisir un bio de préférence puisqu’il n’y a pas besoin de l’éplucher.

-Faire revenir doucement l’échalotte si vous la mettez, dans un peu de beurre ou d’huile d’olive. Ajouter les cubes de potimarron, laisser revenir 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que les légumes accrochent le fond de la casserole.

-Couvrir d’eau à hauteur du potimarron et laisser cuire 25 à 30 minutes à feu doux. La cuisson est terminée quand les cubes sont assez tendres pour que vous puissez y planter la pointe d’un couteau sans problème.

-Mixer, saler et poivrer. Rajouter un peu d’eau si nécessaire. Si vous avez l’impression au contraire d’en avoir mis trop en début de cuisson, n’hésitez pas à en enlever et à mixer les légumes à part pour obtenir la consistance d’une purée et remettre par la suite l’eau de cuisson pour avoir le résultat désiré.

-Servir de suite, vous pouvez ajouter pour le goût et l’esthétique, une herbe aromatique. J’ai ajouté une feuille de basilic japonais mais le persil se marie aussi très bien au goût du potimarron.

Version vegan et absolument sans lactose : remplacer le beurre par de l’huile d’olive comme indiqué dans les ingrédients.

Idées pour varier les plaisirs : ajouter un peu d’huile de graines de courges et des graines de courges grillées (vous pouvez les griller à sec quelques minutes avant de servir pour plus de saveur).
Autre possibilité : ajouter quelques carottes au potimarron et mettre un peu de sucre de canne pour faire caraméliser avant d’ajouter l’eau, dans ce cas, je préfère ne pas mettre l’échalotte.

Soupe au potimarron

DIY tricot : le col en laine

Cet hiver, j’ai été prise d’une envie folle de me remettre à tricoter… Je dis comme ça comme si j’étais une pro et que j’avais 10 ans d’expérience derrière moi… Mais si je compte les gènes de mes grands-mères tricoteuses, ça compte non? Bon, j’avoue, j’ai dû tricoter 3 trucs dans ma vie, une écharpe en jersey interminable et deux cols de ce type. Celui-ci étant le prototype des suivants… Donc si vous pensez être des nulles du tricot ou des grandes débutantes et que c’est trop sans doute trop difficile à faire pour vous, pas de panique et à vos aiguilles! Personnellement, je tricote comme une tortue, ne connais que le point mousse et le fameux jersey de l’écharpe que j’ai mis plus une éternité à terminer tellement j’en pouvais plus de la vie de la tricoter… Je vous raconterai un jour pourquoi c’était si long… Bref, revenons à nos moutons, ce col est facile à faire, il faut juste prendre son temps et être patient(e).

Col en laine

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Soupe de courgettes

Dans la série des plats tous doux qui vont remontent le moral en une bouchée gorgée, voici une de mes soupes préférées. Elle est très rapide à faire, c’est la recette parfaite en cas de grosse flemme fatigue, parfaite donc pour ce début d’année!

Soupe de courgettes

Ingrédients :

-courgettes: les prendre bio de préférence car je ne les épluche pas, compter une de taille moyenne par personne
-bouillon de légumes en poudre ou en cube
-une noisette de beurre pour les amateurs

Recette :

-Laver les courgettes.
-Les couper en rondelles (environ 2 cm d’épaisseur).
-Mettre les courgettes dans une casserole et ajouter un peu d’eau, celle-ci ne doit pas recouvrir les courgettes qui perdent en beaucoup lors de la cuisson. Mieux en remettre un peu en cours de cuisson que d’en mettre trop au début.
-Couvrir et laisser cuire à feu moyen 5 à 10 minutes suivant la quantité de courgettes, elles doivent rester bien vertes et fermes, n’attendez pas qu’elles soient complètement cuites pour arrêter la cuisson.
-Mixer les courgettes, ajouter un peu de bouillon sans le diluer dans de l’eau, si vous utilisez un cube, effritez-en seulement un peu et ajoutez-le directement dans la soupe.
-saler et poivrer à votre goût. Evitez d’ajouter le sel avant de mettre le bouillon, il est en général assez salé.
-Vous pouvez ajouter une noisette de beurre ou autre chose…

Cette soupe a un goût très naturel, subtil pour ceux qui aiment la saveur simple des légumes sans trop d’assaisonnement. Si vous voulez quelque chose de plus prononcé, ajouter quelques épices qui se marient bien avec la courgette: herbes de provences, curry ou un peu de fromage de chèvre pour la relever!

Version vegan : remplacer la noisette de beurre par un peu de pesto genovese (vert) ou un autre type si vous en avez un autre préféré ou bien par un filet d’huile d’olive aromatisée (à la truffe, aux cêpes, etc)

Idées pour varier les plaisirs : inspirez-vous de la version vegan ou mettez un peu de fromage râpé comme du parmesan par exemple. Vous pouvez aussi ajouter une crevette ou une noix de Saint-Jacques grillée sur une petite brochette en bois si vous souhaitez une version plus élaborée de ce plat!

Accomoder les restes : si vous en avez fait pour un régiment, vous pouvez ajouter le reste de soupe diluée à un peu de bouillon et l’ajouter à mi-cuisson d’un risotto nature ou aux courgettes!

Soupe de courgettes

Duo de soupes