Ich hatte Lust auf ein Wohlfühlessen und habe mir gedacht, dass ich sicher nicht die einzige bin! Ich habe sofort an ein Rezept mit Lamm gedacht, das ich ziemlich oft gekocht habe und das jedes Mal mit Erfolg und Lob gekrönt wurde! Und, ich gebe zu, es ist jedes Mal auch die Möglichkeit meinen Le Creuset-Gusseisen-Schmortopf zu verwenden und zu bewundern. Ich habe jahrelang darauf gewartet, ihn mir selber schenken zu können. Keine Ahnung warum, aber es war eine von vielen anderen Sachen, von denen ich nur das Original kaufen will und wahrscheinlich auch keine Kompromisse eingehen werde. Das Original oder nichts. Ganz genauso geht es mir mit dem Kitchen Aid, das irgendwann in meiner Küche tronen wird. Habt ihr auch solche Obsessionen ? Tja, irgendwann… Aber jetzt, alle an euere Schmortöpfe, es geht los !
Zutaten für 4:
– 1 kg in große Würfel geschnittene Lammschulter
– 4 Schalotten
– 8 oder 9 mittelgroße Kartoffeln
– 400 oder 500g Fisolen
– Ungefähr 100 bis 150g kleine scwharze Oliven
Und um das ganze zu würzen:
Olivenöl, grobes Meersalz, weißer Pfeffer, Curry, Cumin, Curcuma, ein wenig Gemüse- oder Hühnerbrühepulver, 1 EL Honig (oder für die, die an einer Fruktoseintoleranz leiden 1 KL Reissirup) und ein bisschen Vanillenpulver für die es sehr gerne süß-sauer haben. Für die, denen es schmeckt: ein Schuß Weisswein am Anfang der Garzeit hinfügen und/oder Rosinen (die vorher im Wein oder Wasser eingeweicht worden sind) 15 oder 20 Minuten vor dem Ende dazugeben.
Rezept:
– Schalotten schälen, klein schneiden und sie im Olivenöl braten bis sie durchsichtig werden.
– Fleischstücke hinfügen und nach einigen Minuten die in große Stücke geschnittene Kartoffeln dazugeben. Wenn gewünscht, die Rosinen später hinzufügen.
– Die Temperatur reduzieren und mindestens 1h30 langsam kochen lassen. Vor dem Servieren, die Würze nochmals abschmecken.
Bon appétit!
