Ma nouvelle page facebook pour mes créations est finalement prête! Si vous avez envie d’y aller faire un tour et de voir une sélection des dernières années, n’hésitez pas, il suffit de chercher Maude Avrilla Design
Voici en avant-goût quelques photos pour vous mettre en appétit :
Bonne visite!
Coucou! J’ai les doigts qui me démangent, envie de me mettre au travail et la tête qui déborde d’idées à essayer mais j’avoue que le DIY vu aujourd’hui sur le site de Garance Doré vient de se placer en tête du peloton… Les patchs thermocollants me font de l’oeil depuis un moment et ce T-shirt me donne encore plus envie de passer à l’action!
Vive les DIY et la mode, je vais plancher sur mon motif en attendant de me mettre au travail… Et vous, vous mettriez quoi sur votre T-shirt blanc???
A bientôt pour un DIY de T-shirt « à la Franz » sur mon blog!
Coucou les loulous!
Bon, à chaque fois que je fais cette pâte à tartiner, c’est l’émeute parmi mes amis… Donc, je ne dirai qu’une chose : merci Rachel Khoo! J’ai pris la recette dans son livre que j’adore et que je conseille fortement aux gourmands! Si vous aimez, comme moi, régaler vos papilles et celles de vos amis, c’est clairement un bon achat à faire.
Je n’ai pas encore essayé de la faire en version sans lactose et sans fructose, je pense que ce sera difficile d’en égaler le goût subtil mais cela vaudrait la peine d’essayer d’en faire une version « sans soucis » surtout pour la gourmande et fan de thé vert que je suis… A venir probablement sur mon blog dans les prochains mois!
En attendant, une version « franzisée », voici celle divine de Rachel Khoo…
Ingrédients :
-250g de chocolat blanc, coupé en petits morceaux
-150 ml de crème liquide entière
-2 cuillérées à café de thé vert matcha
-1 pincée de sel
Recette :
-Portez la crème à ébulition avec le sel.
-Incorporez le thé matcha et fouettez (je vous conseille de le diluer avec un peu de lait avant pour éviter les grumeaux).
-Verser la crème bouillante sur le chocolat coupé en petits morceaux et remuer jusqu’à obtenir un mélange lisse. Si cela ne suffit pas, mettre au bain-marie et continuer à remuer jusqu’à ce que ce soit le cas.
-Réserver au réfrigérateur et laisser prendre quelques heures. Sortir 15 minutes du réfrigérateur avant de consommer.
La pâte à tartiner se conserve au moins 2 semaines au frais. Prenez soin de la garder dans un récipient stérilisé et bien fermé.
J’espère que vous aimez les photos à l’ambiance printanière, il paraît que le printemps ne va pas tarder à arriver, ici à Vienne, alors j’ai pensé que je pouvais anticiper un peu!!! Et vous, vous faites quoi pour faire venir le printemps? Dites-moi tout!
Pour clore cette série pascale de posts, je vous mets une recette de cupcakes sans fructose et sans lactose, première tentative réussie! Bon, j’avoue que ce n’est pas vraiment une recette de Pâques mais comme en général c’est un peu la fête de l’estomac et des yeux, pourquoi ne pas faire des cupcakes? Et puis, quand on a des intolérances alimentaires, on est tout simplement contents de pouvoir se faire plaisir sans se soucier des conséquences quelque soit la période de l’année… Pour cette première expérience recette, j’ai utilisé des produits laitiers sans lactose et du glucose en poudre mais la prochaine fois, je voudrais utiliser des ingrédients naturellement sans lactose et sans fructose, peut-être d’inspiration vegan! Qui a des idées ou des propositions??? En attendant, voici une recette de base à décliner selon vos envies :
Ingrédients :
-150g de beurre mou
-190g de glucose en poudre
-2 oeufs
-200g de farine
-2 CC de levure
-150 ml de lait
-1 pincée de sel
-1 pincée de vanille en poudre
pour le topping :
-de la crème à fouetter sans lactose
-un peu de glucose en poudre
-un peu de vanille en poudre
-de quoi décorer si vous voulez/supportez
Recette :
-Préchauffer le four à 180°C
-Mélanger le beurre, le sucre et la poudre de vanille jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse et lisse.
-Tamiser la farine et la levure et les ajouter au mélange
-Ajouter un oeuf puis l’autre en mélangeant entre les deux
-Insérer le lait et mélanger un peu
-Mettre la pâte dans un moule à muffin (beurré et fariné au préalable si vous n’utilisez pas de moules à muffin en papier) baisser le four à 150°C et cuire pendant 30 ou 40 minutes.
Attention, j’ai utilisé du glucose en poudre pour cette recette et son utilisation nécessite une cuisson différente. La pâte cuit plus vite qu’avec un sucre normal, c’est pourquoi je conseille une température de cuisson plus basse et plus longue pour éviter de brûler le dessus des cupcakes et une texture trop sèche.
Si vous n’avez pas d’intolérance au fructose et que souhaitez faire des cupcakes avec du sucre normal, réduire la quantité à 150 g. Le glucose a un pouvoir sucrant moindre, il faut donc en mettre un peu plus.
-Une fois les cupcakes refroidis (très important!), fouetter la crème sans lactose avec un peu de glucose et un peu de vanille en poudre en poudre pour faire le topping. Monter en chantilly, mettre dans une poche à douille ou un sac congélation coupé à un angle et amusez-vous à poser votre topping sur les cupcakes.
J’ai fait un topping « chocolaté » aussi en ajoutant du cacao pur tamisé en montant la chantilly. Si vous supportez d’autres ingrédients, vous pouvez tout à fait ajouter autre chose, laissez parler votre imagination!
Pour mes amis qui n’ont pas d’intolérances, je me suis amusée à varier un peu les goûts en divisant la pâte et le topping : cranberries/ orange, citron confit/ curry, etc.
J’ai décoré pour ceux qui pouvaient les manger avec des perles de sucre argentées, pour moi, j’ai ajouté du curry en poudre sur le dessus pour la couleur et la touche en plus, trop bon!
Salut les lapins de Pâques!
Les cloches vont passer mais on on peut aussi offrir de la gourmandise autour de nous sans pour autant avoir à chercher un jardin où la cacher ;) Alors pour ceux qui ont envie de distribuer des mini-cadeaux de Pâques juste pour faire plaisir, voici un deuxième DIY de Pâques!
J’ai été très prise cette dernière semaine et comme vous l’avez remarqué, je tarde à poster… donc pour vous remercier de votre patience, vous aurez droit à deux DIY et à ma recette de cupcakes, testée pour vous le week-end dernier. Cette année, Pâques sera chez moi sous le signe des pois, spéciale dédicace à Lisa!!! J’avais mis mon côté girly de côté pour la Saint-Valentin mais il est revenu au grand galop entre-temps… La bonne nouvelle est que tout est très facile à faire!
Alors à vos œufs, prêts, partez !
J’avais envie de vous proposer une recette détox pour commencer à nous préparer pour les beaux jours et être en forme quand le beau temps sera là pour de bon! Aujourd’hui, au menu : quinoa, épinards grillés et saumon fumé, yuumiiiiiiiiii! C’était trop bon, léger à digérer avec plein de bonnes choses dedans qui font du bien à l’intérieur!
Ingrédients :
-du quinoa (compter 100g par personne)
-des épinards frais avec peu de nervures ou des jeunes pousses d’épinards (3 grosses poignées par personne)
-du saumon fumé (ici : sauvage)
Pour l’assaisonnement : du sel ou de la fleur de sel, du poivre fraichement moulu, de la sauce soja.
Recette :
-Faire bouillir de l’eau salée, rincer le quinoa et le cuire selon les instructions du paquet.
-Faire chauffer une poêle au dernier moment, une fois votre quinoa égoutté. Attendre qu’elle soit bien chaude et saisir vos épinards pendant quelques secondes pour qu’ils se relachent. Ajouter la sauce soja, saler, poivrer et servir aussitôt avec le quinoa et une bonne tranche de saumon fumé.
J’ai ajouté un peu de poivre japonais sur le saumon pour en souligner le goût et bu une tasse de thé DETOX de Kusmi, un pur régal!
Pour varier les plaisirs : Remplacer le quinoa par du millet ou du riz rouge de Camargue, sauvage ou encore parfumé au jasmin.
Pour une version végétarienne : remplacer le saumon fumé par du tofu, du fromage halloumi grillé à la poêle ou du chèvre passé sous le grill du four saupoudré de graines de courge.
Le printemps nous fait attendre un peu mais se prépare!
Bon, ceux qui me connaissent savent qu’il est difficile de m’inviter à manger… Non pas que je sois fine bouche -même si c’est un peu vrai ;)- mais surtout parce qu’on ne sait jamais ce qu’on peut me faire… « Qu’est-ce que tu peux boire? » ou « Qu’est-ce que tu peux manger? » sont les questions récurrentes des amis motivés et compatissants qui souhaitent offrir quelque chose qui me convienne. Les autres -ceux qui oublient sans penser à mal, qui pensent savoir ou pouvoir se débrouiller- ne demandent pas (ou n’osent pas?) et finissent souvent par proposer ce que je ne peux pas manger sans le vouloir… Et puis, il y a ceux qui n’ont toujours pas compris le pourquoi du comment et qui croient que je suis un peu capricieuse mais à ceux-là, j’ai arrêté de vouloir leur expliquer que « non, c’est pas que … mais… »
Car, ce n’est pas que je suis difficile, exigeante, chiante ou arrogante ou même obsédée par mon poids comme certainement beaucoup on dû souvent le penser, c’est tout simplement que je ne peux pas manger ce que je veux et rarement ce qui me fait envie. Je suis intolérante au lactose ET au fructose. Pour ceux qui n’ont aucune idée de ce que c’est, c’est normal, presque personne ne connait. J’ai bien l’intention de donner par la suite plus d’informations sur ces intolérances alimentaires mais ce n’est pas aujourd’hui le sujet de ce post. Je résume en très gros : tout ce qui est à base de lait de vache contient du lactose et (presque) tout ce qui est naturellement sucré contient du fructose. C’est plutôt cette dernière intolérance qui me complique la vie puisqu’on en trouve dans dans les légumes, les fruits dans des proportions différentes, dans le sucre bien évidement et dans beaucoup d’autres aliments auxquels on ne penserait pas forcément au premier abord comme le soja, le poivre, les céréales complètes, etc. Si vous vous amusez ne serait-ce qu’une minute à lire les ingrédients des produits que vous avez en main au supermarché, vous comprendrez rapidos que tout peut très vite tourner au cauchemar…
Mais je n’aime pas me laisser abattre, j’adore manger et cuisiner donc….TA DAAAAAAAA!!!!!!!!!!! Bienvenue sur mon blog! En plus de vouloir partager avec vous mon amour de l’esthétique, de la cuisine, de la création sous toutes ses formes, je veux aussi proposer des recettes pour les personnes qui sont dans mon cas et qui ont régulièrement envie de s’arracher les cheveux de frustation parce que c’est difficile de lutter contre les envies non autorisées. Ce n’est pas parce qu’on ne peut pas manger de tout, qu’on a pas le droit d’être gourmand et d’avoir une belle assiette sous les yeux. Les recettes que je poste en général ne sont pas toutes adaptées pour moi mais j’essaie de proposer une version adaptée en fin de recette ainsi que d’autres propositions (sans gluten, végétarienne, vegan, etc) quand c’est possible.
Je vous présente aujourd’hui une recette avec de la papaye, l’amie des intolérants au fructose puisqu’elle n’en contient que très, très peu. Personnellement, je ne suis pas une très grande fan de ce fruit mais j’ai appris à l’apprivoiser et à en faire quelque chose de spécial, qui me ravit les papilles et que je peux manger sans avoir peur du résultat. Pour aujourd’hui, il s’agit de dés de papaye à la menthe marocaine et aux noisettes grillées. Cette recette est une de mes préférées, la voici finalement après cette longue introduction!
Ingrédients :
-une petite papaye
-une poignée de noisettes
-quelques feuilles de menthe marocaine
-du sirop de riz (facultatif, au goût si jamais la papaye n’est pas assez mûre ou sucrée)
Recette :
-Passer les noisettes 10 minutes à four chaud ou à la poêle à sec et laisser refroidir un peu
-Laver, éplucher et couper la papaye en dés
-Hacher les noisettes et les ajouter avec la menthe cisélée sur les dés de papaye
Cette recette est sans gluten et vegan.
Pour varier les plaisirs : Pour ceux qui ont le droit : la pêche, la pastèque ou la fraise (quand c’est la saison bien sûr) se marient aussi très bien à la menthe ou au basilic. Vous pouvez aussi essayer avec de la mangue, des pistaches et du sirop de sureau.
J’ai toujours les yeux plein de paillettes quand je pense à Sienne et en général la nostalgie ne tarde pas à pointer son nez. L’année passée dans cette ville toscane me restera à jamais et les souvenirs sont nombreux… Quand j’y retourne, c’est à chaque fois avec un enthousiasme sans limite et même si le séjour ne dure que quelques jours, je me sens de nouveau chez moi. Au moment de repartir, la tristesse m’envahit et c’est presque toujours la gorge serrée que je repars. Je suis littéralement tombée amoureuse de Vienne la première fois que j’y suis venue, j’aime la vie que j’y mène mais je ne m’y sens pas aussi physiquement attachée qu’à Sienne, qui restera pour moi à jamais la ville de la liberté, de l’épanouissement personnel, comme la piste d’envol du bonheur qui m’y attendait… Je suis consciente que retourner vivre en Italie à l’heure actuelle serait très probablement une erreur et que les souvenirs de mon année erasmus idéalisent l’image que j’ai de la vie à l’italienne mais je n’y peux rien, dés que je pose un pied sur le sol siennois, je me sens chez moi, je respire, je fais le plein d’énergie… Et j’en profite pour engloutir les spécialités toscanes et siennoises! Je n’ai malheureusement pas hérité d’une recette de grand-mère italienne pour ce panforte au chocolat mais elle a été testée -entre autres nationalités- par des italiens qui l’ont tout de suite approuvée… Je me vois donc dans l’obligation de la partager avec en prime quelques photos de Sienne, juste pour le plaisir!
Ingrédients :
-100g d’orange confites
-100g de citron confit
-50g de farine
-40g de cacao
-1 cuillérée à café de cannelle en poudre
-1/4 de cuillérée à café des épices suivantes (fraîchement moulues si possible pour que les arômes soient plus présents) : clou de girofle, noix de muscade, graines de coriandre et gingembre (personnellement, j’en ai utilisé du frais et c’était très bien aussi)
-1 pincée de sel
-120g d’amandes émondées
-80g de noisettes
-100g de sucre
-100g de miel
-1 cuillérée à soupe de sucre glace
Vous pouvez aussi utiliser du melon ou du cédrat confit, en répartissant les fruits confits selon les proportions suivantes : 100g de melon, 50g d’orange et 50g de cédrat.
Recette :
-Préchauffer le four à 150 degrés et chemiser un moule à gâteau à charnière de 26 cm de diamètre
-Mélanger la farine, le cacao, les épices et le sel puis ajouter les noisettes, les amandes et les fruits confits hachés
-Faire chauffer à feu doux le miel et le sucre et remuer sans arrêt jusqu’à ce que le sucre ait fondu et arrêter le feu
-Insérer petit à petit le mélange au miel et au sucre avec une spatule, c’est très collant, il s’agit de la seule difficulté de cette recette!
-Verser dans le moule, lisser et appuyer pour que le panforte soit bien plat (si nécessaire avec les mains enduites d’un peu d’huile)
-Enfourner 30 minutes et une fois cuit et refroidi, saupoudrer le panforte de sucre glace
Vous pouvez le conserver 3 mois dans un endroit frais et sec.
Petit bonus parce que j’ai envie de partager les ambiances que j’essaie de créer quand je prends les photos :
Et quelques photos de Sienne…
