Coucou les gourmands! Voici la troisième recette de ce menu de Saint-Valentin et grande première pour moi, ma première participation à un concours!
Concours blog cuisine Par PriceMinister
Pour valider la participation, il faut cuisiner au choix une entrée, un plat de résistance ou un dessert avec au moins un de ces ingrédients aphrodisiaques : avocat, chocolat, gingembre, basilic, amande et wasabi. Autant vous dire que quand j’ai lu ça, j’ai de tout de suite su que j’allai participer puisque je voulais vous faire le menu complet de la Saint-Valentin, il ne me restait plus qu’à choisir le ou les ingrédients à utiliser et à passer aux fourneaux!
J’ai choisi d’utiliser les amandes, le basilic et le gingembre. Au programme, un pesto maison amandes-basilic pour le poisson, des noix de Saint-Jacques au gingembre accompagnés de courgettes grillées et de pommes de terre aux amandes.
Croisez les doigts pour moi et surtout régalez-vous!
Ingrédients pour 2 :
-2 filets de sole de petite taille
-4 noix de Saint-Jacques
-6 pommes de terre de taille moyenne
-1 courgette de taille moyenne
-120 g d’amandes effilées
-un bouquet de basilic
-un petit morceau de gingembre
-de l’huile d’olive pour le pesto
-30 g de pécorino ou de parmesan
-un peu de crème de vinaigre balsamique pour décorer vos noix de Saint-Jacques et relever le gingembre
-du poivre japonais pour les courgettes sinon du mélange 5 baies ou du poivre auquel vous ajoutez une pointe de couteau de curry
Recette :
-Eplucher, laver et couper les pommes de terres en rondelles fines. Si vous voulez leur donner une forme spéciale comme moi, coupez-les selon la forme désirée avant de les trancher.
-Faire de même avec les courgettes.
-Faire revenir les pommes de terre à peu près 20 minutes dans très peu d’huile d’olive (+/- une cuillérée à café) dans une poêle anti-adhésive. Remuer régulièrement pour ne pas qu’elles attachent.
Pendant ce temps :
-Faire revenir quelques minutes vos amandes effilées dans une poêle anti-adhésive sans les faire noircir, en garder une partie pour les pommes de terre et mettre l’autre de côté pour le pesto (+/- 100g).
-Râper le fromage et ajouter du poivre, séparer les feuilles des tiges de basilic. Mixer doucement le fromage, le basilic, les amandes avec un peu d’huile d’olive, en ajouter si nécessaire jusqu’à obtenir une pâte assez onctueuse. Si vous voulez avoir un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une gousse d’ail au mélange, saler et repoivrer si nécessaire. Une fois que vous aurez utilisé la quantité nécessaire pour le poisson, recouvrir le pesto d’une mince couche d’huile d’olive pour la conservation et garder au frais fermé hermétiquement.
-Saisir les courgettes 2 ou 3 minutes, baisser le feu et laisser finir de cuire en remuant régulièrement. Saler en fin de cuisson et assaisonner avec le poivre japonais si vous en avez.
-Etaler le pesto sur le poisson côté chair, saisir vos filets de sole dans une poêle dans un peu d’huile d’olive côté peau. Les filets de poisson ont souvent tendance à se défaire si vous les retournez, il suffit de baisser la température de cuisson et de vérifier que la chair est assez cuite avant de servir. Elle doit rester tendre. Ajouter vos noix de Saint-Jacques marinées, saisir une minute. Retourner vos noix pour bien les griller des 2 côtés. Retirer une fois cuites.
-Vérifiez la cuisson des pommes de terre, ajouter les amandes effilées, remuer et assaisonner.
-Dresser vos assiettes avec les légumes, le poisson recouvert de pesto et vos Saint-Jacques.
Et voilà! Vive l’amour et la cuisine!
Petit bonus :
Si vous voulez aromatiser votre eau, mettez-y quelques feuilles de basilic une heure avant votre repas. Vous sentirez son goût subtilement agréable et frais et c’est joli!
