Valentinstagmenü #2 : Lammfilet mit geschmortem Gemüse

Hallo ! Auch das zweite Valentinstagsrezept ist nicht kompliziert, nur schnell das Fleisch vorbereiten und das Backrohr macht den Rest. Am meisten Zeit geht für das Gemüse Schälen und Schneiden drauf, aber wenn ihr bio kauft, könnt ihr auch die Schale verwenden und spart Zeit!

Lammfilet mit geschmortem Gemüse

Zutaten für 2 Verliebte :

Für die Beilage :

-2 große Süßkartoffeln
-große Karotten (hier habe ich gelbe Karotten verwendet, aber normale gehen auch)
– 2/3 große Kartoffeln
– 3 kleine Schalotten (milder im Geschmack als Zwiebel und verdauungsfreundlicher)
-Aufs Gemüse streuen bevor es in den Ofen landet : zuerst ein wenig Olivenöl um die Gewürze auf dem Gemüse zu fixieren, alles mischen und dann Salz darüber (ich nehme Fleur de sel), bunter oder weißer Pfeffer, eine Prise Vanillepulver und ein bisschen Chili für die, die es gerne pikanter haben…
– Rucola zum Servieren am Schluss zusammen mit dem Gemüse und dem Fleisch

Fürs Fleisch:

– 600 g Lammfilet
– Olivenöl fürs Braten und noch ein mal fürs Kochen
– 1 TL Honig (flüssig wenn möglich, sonst ein wenig verdünnen und regelmäßig aufs Fleisch verteilen
– grobes Salz und Pfeffer

Noch dazu:

ein wenig Balsamico Creme (wenn ihr sie nicht habt: ein wenig Balsamico Essig mit Honig oder Zucker in einer Pfanne reduzieren lassen bis die Konsistenz sirupartig wird und dann im Kühlschrank aufbewahren)

Rezept:

-Schalotten und das Fingerdick geschnittene Gemüse auf ein Blech legen, Olivenöl und die Gewürze hinzufügen. 30 bis 45 Minuten bei 150 Grad im Ofen lassen (wenn es geht mit Umluft), bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt.

– Ungefähr 30 Minuten vor dem Servieren das Fleisch 3 bis 4 Minuten in einer heißen Pfanne anbraten und dann zirka 20 Minuten mit Honig, Salz und Pfeffer im Ofen (mit dem Gemüse) weiterkochen. Für die, die das Fleisch in der Mitte gerne rosa haben: nicht vergessen ab und zu zu schauen, dass das Garen nicht zu weit vorgeschritten ist!

-Aus dem Ofen nehmen, das Fleisch mindestens 5 Minuten bedeckt ruhen lassen (so wird es noch zarter). Mit Gemüse und Rucola auf den Tellern präsentieren.

Lammfilet mit geschmortem Gemüse

´Lammfilet mit geschmortem Gemüse

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