Spécial menu de Saint-Valentin #2 : Filet d’agneau au miel et ses légumes rôtis

Pour cette deuxième recette de Saint-Valentin, rien de bien compliqué, on prépare rapidement et le four finit le travail pour nous. Le plus long est de couper les légumes mais vous les achetez bio, même pas besoin de les éplucher !

Filet d'agneau au miel et ses légumes rôtis

Ingrédients pour deux amoureux :

Pour l’accompagnement :

– 2 grosses patates douces de taille moyennes
– 4 grosses carottes (ici, j’ai trouvé des carottes jaunes mais vous pouvez utiliser les carottes classiques)
– 2/3 grosses pommes de terre
– 3 petites échalotes (moins fortes en goût que les oignons et plus sympas pour la digestion)
– A mettre sur les légumes avant de mettre au four : quelques gouttes d’huile d’olive pour fixer les épices sur les légumes, mélangez et ajouter du sel (pour moi de la fleur de sel), du mélange 5 baies ou du poivre blanc, une pincée de vanille en poudre et un peu de piment pour qui aime…
– de la roquette à servir au dernier moment avec les légumes et la viande (ici assaisonnée avec de l’huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre blanc)

Pour la viande :

– 600g de filet d’agneau
– de l’huile d’olive pour faire revenir la viande et pour la cuisson au four
– 1 c. à s. de miel (liquide si possible, sinon veillez à bien le répartir régulièrement sur le dessus de la viande)
– du gros sel et du poivre

Plus :

un peu de crème de vinaigre balsamique (si vous seulement du vinaigre balsamique, vous pouvez le faire réduire doucement dans une poêle à l’avance avec un peu de sucre ou de miel jusqu’à l’obtention d’une consistance un peu sirupeuse, à conserver au réfrigérateur)

Recette :

– Mettre sur une plaque au four les échalotes et les légumes coupés en grosses frites, ajouter l’huile d’olive et le reste des épices. Mettre à cuire (chaleur tournante si possible) pour 30 à 45 minutes à 150° C suivant la consistance souhaitée.

– A peu près 30 minutes avant de passer à table, saisir la viande dans une poêle chaude pendant 3 à 4 minutes puis mettre au four une vingtaine de minutes avec le miel, l’huile d’olive, le gros sel et le poivre, en vérifiant toutefois régulièrement la cuisson pour obtenir celle que vous préférez…

– Sortir du four, laisser reposer la viande à couvert au moins 5 minutes, elle n’en sera que plus tendre. Servez avec les légumes et la roquette.

Filet d'agneau au miel et ses légumes rôtis

Filet d'agneau au miel et ses légumes rôtis

 

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