Et voilà! Deuxième étape de ce menu de la Saint-Valentin : la salade de l’amour… Une surprise pour les papilles, des couleurs vives pour donner de l’énergie et surtout des ingrédients aphrodisiaques pour les paillettes dans les yeux!
Ingrédients pour 2 :
-un avocat mûr mais encore ferme
-100 g de papaye bien mûre
-de la salade (ici : mesclun)
-quelques brins de coriandre
-6 crevettes
pour l’assaisonnement :
-de l’huile d’olive
-du condiment à la mangue de ce type, recette pour une version maison à venir! En attendant, si vous n’en avez pas sous la main, ajouter un peu de mangue à la papaye et à l’avocat et un trait de vinaigre de vin blanc pour l’acidité.
-quelques tours de moulins mélange de poivres/5 baies
-de la crème de vinaigre balsamique
-quelques gouttes de jus de citron vert
-un peu de gingembre frais
-du piment
Recette :
-Laver la salade, éplucher la papaye et sortir la chair de l’avocat.
-Préparer un bol avec le jus de citron vert, une cuillérée à soupe de condiment à la mangue et un peu de gingembre écrasé, gardez-en un peu pour les crevettes. Adaptez la quantité à vos goûts. Je trouve très pratique de passer ce dernier épluché à la presse à ail et de ne récupérer que la chair et le jus qui en sortent. Cela permet d’éliminer les filaments du gingembre très facilement sans rien perdre de la saveur.
-Eplucher le reste de gingembre, l’écraser à la presse à ail si vous en avez une ou le hacher et le mettre dans un bol avec un peu d’huile au goût neutre (olive ou arachide). Ajouter les crevettes et laisser mariner.
-Couper l’avocat et la papaye en petits cubes et mélanger délicatement dans le bol avec l’assaisonnement. J’ai gardé un peu de papaye coupée en triangle pour la décoration.
-Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les crevettes quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment en fin de cuisson.
-Pendant ce temps, préparer vos assiettes avec la salade (assaisonnée à votre goût et mélangée à la coriandre coupée finement), le mélange papaye-avocat, mettre un filet de crème de vinaigre balsamique et ajouter les crevettes en dernier.
Régalez-vous!
