Mettre son grain de papaye

Vous aimez assaisonner vos plats de manière originale et vous voulez changer un peu des épices classiques, c’est parfait, vous n’avez plus qu’à mettre votre grain de papaye un peu partout… Si vous tomber nez à nez avec ce fruit au hasard de vos courses, sautez sur l’occasion et profitez-en pour tout utiliser. La chair est savoureuse si elle bien mûre, vous allez vous régaler, c’est garanti. Si vous manquez d’idées, rappelez-vous la tarte à la papaye, à la pisatche et à menthe ou avec des noisettes grillées ou encore le sorbet papaye menthe ou des smoothies, peut-être? Et parce que chez Mademoiselle Franz, on n’aime pas jeter, ici on récupère même les grains!

Le grain de papaye

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Douceur à la papaye, la pistache et à la menthe

Aujourd’hui, une recette à fondre de gourmandise… La tarte à la papaye, sur un lit de pistache avec un peu de menthe sur le dessus, j’en rêve encore… Je vous laisse apprécier… Imaginez un peu, elle est encore plus bonne que belle, c’est pour vous dire!

Tartelette papaye menthe pistache

Ingrédients :

– de la papaye fraîche
– la fameuse pâte à tarte légère comme une plume, faites-en une petite réserve au congélateur parce que vous allez encore en avoir besoin d’ici peu…

(Quantité à adapter selon la taille des moules à disposition)

Plus par fond de tartelette :

– 10g de pistaches + quelques unes pour la décoration
– 2 c.à c. de sirop de riz pour une version sans fructose sinon du miel ou du sirop d’agave
– 1 c. à c. de purée d’amandes
– quelques feuilles de menthe marocaine et de la vanille en poudre pour la décoration

Recette :

– Faire cuire vos fonds de tarte et laisser refroidir.

– Concasser les pistaches et mélanger le sirop de riz, la purée d’amandes et les pistaches et verser sur le fond de tarte.

– Couper la papaye en tranches, en essayant d’avoir plus ou moins la même forme pour tous les morceaux pour un résultat plus esthétique.

– Disposer la papaye de manière régulière, ciseler la menthe et décorer avec les pistaches entières restantes.

Voilà! C’est ultra simple et bon à tomber par terre… C’est mon dessert préféré du moment. Et vous, c’est quoi le votre?

Tartelette papaye menthe pistache

Tartelette papaye menthe pistache

Tartelette papaye menthe pistache

Tartelette papaye menthe pistache

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Valse colorée de smoothies

J’aime beaucoup expérimenter en associant différents goûts pour mélanger les saveurs, découvrir de nouvelles associations possibles. Pour moi, cuisiner est aussi synonyme de création de couleurs comestibles, sources d’inspiration, belles à regarder et à manger. C’est cette idée-là en tête que j’ai joué un peu avec une palette d’ingrédients différents pour jouer avec les goûts. J’ai adoré le faire, je vous laisse savourer le résultat des yeux en attendant que vous vous les fassiez!

Valse de smoothies

J’ai fait une mini-dégustation avec Mr Franz et on est tombés d’accord pour dire que la version au matcha était la meilleure! Je vous mets toutes les recettes et à vous de tester! Dites-moi ce que vous en pensez et quelle est votre version préférée!

Valse colorée de smoothie

Smoothie au lait de riz à la papaye et…

au thé vert matcha
10cl de lait de riz mélangé à la papaye + 10cl de lait de riz + 1/4 de cuillère à moka de matcha

à la menthe
15cl de mélange lait de riz papaye + quelques feuilles de menthe marocaine

au goût de carotte sans carotte, surprenant!
15 cl de mélange + 1 cuillérée à café de curry

aux amandes et à l’ortie piquante
1 cuillérée à café d’amandes effilées + 1 cuillérée à café rase d’ortie piquante en poudre

Le mélange devient un peu gelatineux une fois refroidi, probablement à cause de l’amande, mais c’est très bon quand même!

à la rhubarbe
10 cl + 2 cuillérée à soupe de sirop de rhubarbe fait ici pour une limonade

Valse colorée de smoothies

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Smoothie au lait de riz et à la papaye

Le plaisir des smoothies m’est généralement interdit parce qu’il n’y a que des ingrédients que je ne peux pas consommer : du lait, des fruits, rien pour moi donc! Pour mettre fin à cette frustration, j’ai décidé de prendre le taureau par les cornes et d’affronter le problème… Résultat : un délicieux mélange de papaye, de lait de riz à tomber de gourmandise ! La douceur du lait de riz associé au goût fruité de la papaye et à sa consistance… Le tout sans lactose ni fructose! J’avoue que depuis le week-end dernier, je m’en suis fait un quasiment tous les jours. Je n’ai pas toujours faim en me levant et j’aime bien le boire avant de commencer la journée de travail pour éviter de partir le ventre vide de la maison et partir en forme en attendant que mon estomac veuille se réveiller. Je me le fais aussi quelquefois dans l’après-midi quand j’ai la chance d’être chez moi et que j’ai envie d’un quatre-heures léger à digérer.

Smoothie au lait de riz et à la papaye

Ingrédients :
-une papaye de taille moyenne
-1/2 litre de lait de riz sans sucre ajouté

Recette :

-Eplucher, couper en dés et mixer la papaye.
-Ajouter le lait de riz au fruit et mixer encore une fois pour mélanger.

C’est hyper simple! Bon smoothie!

Retenez bien la recette de base, vous en aurez besoin pour le prochain post ;)

Smoothie papaye lait de riz

Smoothie au lait de riz et à la papaye

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Sorbet-granité à la papaye et à la menthe

Bon, je vous ai déjà dit que les beaux jours sont arrivés ici… Et la frustration de ne pas pouvoir manger de glaces sans avoir de conséquences par la suite recommence à pointer son nez… A quand les glaciers informés sur les intolérances alimentaires??? On trouve déjà des glaces sans lactose, très gros progrès, je salue l’effort remarquable! Mais étant donné que chaque crème glacée contient une quantité plus ou moins élevée de sucre, autant dire que je bave pour rien devant les vitrines de parfums aux noms prometteurs, je ne parle évidemment même pas des sorbets qui me font de l’oeil… Je ne désespère pas de trouver un jour des crèmes glacées sans lactose et à la stévia et aucun autre additif alimentaire non supporté… On peut toujours rêver! En attendant, voici ma première tentative de sorbet à la papaye puisque j’y ai droit, d’ailleurs tout le monde peut en manger, pas besoin d’avoir des intolérances alimentaires pour être gourmands. Ce sorbet est un délice!

Sorbet-granité à la papaye et à la menthe

Ingrédients pour deux petites portions de sorbet :

-250g de papaye bien mûre coupée en dés
-3 cuillérées à soupe de sirop de riz à adapter selon vos préférences et le degré de maturité du fruit. Vous pouvez aussi utiliser du sucre de canne si vous n’êtes pas intolérants au fructose. Dans ce cas-là, le faire fondre dans très peu d’eau chaude avant pour le diluer plus facilement à la purée de fruit.
-1g d’agar-agar
-quelques feuilles de menthe marocaine (attention à ne pas la confondre avec la menthe poivrée!)

-facultatif : pour les personnes le supportant: quelques gouttes de jus de citron ou de citron vert dans la purée de fruit pour relever le goût de la papaye et apporter un côté acidulé. Je mets de la menthe pour remplacer l’effet du jus de citron.

Recette :

-Mixer la papaye puis mettre la purée à chauffer doucement, il s’agit juste d’arriver au moins à 40 degrés pour que l’agar-agar puisse gélifier. Une fois cette température atteinte (à l’oeil!), ajouter l’agar-agar et laisser cuire 30 secondes.
-Retirer du feu, laisser refroidir puis placer au congélateur au moins 6 heures.
-Sortir 30 minutes avant de consommer si vous voulez avoir un effet sorbet-granité, le mélange est dur mais c’est normal, passer au mixeur avec la menthe marocaine juste avant de servir. Si vous préférez avoir un sorbet en batonnet et que vous avez le récipient adapté, j’ai essayé avec succès! Il suffit juste de passer le moule sous l’eau chaude quelques secondes pour pouvoir démouler sans problème.

Régalez-vous, c’est divin!

Sorbet-granité à la papaye et à la menthe

Sorbet-granité à la papaye et à la menthe

Sorbet-granité à la papaye et à la menthe

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