Le vinaigre au thym-miel

Et hop, une autre petite recette de cadeau culinaire, express à faire de surcroît! Je ne suis pas mécontente de cette série, les couleurs me font vraiment penser au temps d’automne.. Comme une harmonie entre les cadeaux qu’on aime bien faire et le temps, un vrai plaisir.

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Le sirop à la menthe poivrée

Je vous avais promis une semaine spéciale cadeaux culinaires, la voilà! Et puis, ce ne sera pas la dernière parce que Noël arrive… Je n’en dis pas plus, vous saurez tout d’ici peu! Au programme pour cette série d’articles : la recette d’aujourd’hui bien sûr mais aussi un vinaigre aromatisé et un miel avec du croquant… Vous m’en direz des nouvelles!
sirop de menthe poivrée

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Du souvenir à tartiner

Quand je pense à l’automne, j’ai toujours mes souvenirs d’enfance de goûters au coin du feu de cheminée qui me reviennent… Toujours le même rituel en rentrant de la balade en famille au bord de la mer, parfois sous la pluie, quoi de plus beau d’ailleurs? Au retour, chocolat chaud et tartines… Ces souvenirs m’ont donné envie d’une pâte à tartiner maison pour mordre un peu dans le goût du passé. Nostalgie, quand tu nous tiens.

Nutella maison

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La tarte aux pommes

Quand j’ai fait ce dessert, j’étais à la campagne et en voyant ces belles pommes dans le jardin, j’ai tout à coup eu envie d’une tarte aux pommes un peu rustique, un classique au goût sûr. Je me suis dit que vous aimeriez peut-être aussi pour cette semaine spéciale recettes de saison.

tarte aux pommes

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Un peu d’air marin…

Humm…Les moules frites… Que du bonheur… Je ne sais pas pour vous mais moi j’adore…. Je fonds littéralement quand je sais que la saison des moules pleines arrive… Le must, c’est de les déguster dans un resto sur la plage, du sable entre les orteils avec de l’air marin plein les poumons. Moi, c’est comme ça que je les préfère mais à Vienne, c’est un peu difficile… Je me rattrape quand même de temps en temps, je me fais ce petit plaisir :

 Les moules-frites

 

C’est tellement bon qu’en général, on en voudrait encore mais il ne reste que la sauce, trop bonne pour la jeter mais l’estomac trop plein pour tout finir… Et puis, on ne va pas la boire à la cuillère non plus, non? Quoique. On peut aussi en faire autre chose… Continue reading →

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Des framboises, des groseilles et du thym sous la main

Pour cette dernière confiture de la semaine, je vous propose une alliance un peu hardie qui surprend un peu. Un de ces goûts qui plaisent sans pour autant pouvoir trouver à la première tentative, le petit quelque chose en plus qui fait la différence… La botte secrète, c’est un peu de thym dans la cuisson et le tour est joué!

Confiture groseilles thym

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La tarte aux abricots

L’automne va arriver à grands pas et je vous prépare déjà quelques semaines à thèmes pour octobre… Surprise, surprise! Mais avant que la saison des feuilles mortes pointe le bout de son nez, pourquoi ne pas profiter encore un peu des derniers fruits de saison? Vous remarquerez que je suis très tarte en ce moment mais c’est parce que c’est tellement facile à faire, bon et beau à regarder, pourquoi s’en priver? Vous n’êtes pas d’accord? J’avoue avoir du mal à choisir entre mes deux préférées, entre celle au chocolat noir et aux amandes et celle à la papaye, mon coeur et mes papilles vacillent… Et vous, c’est quoi votre tarte préférée? Peut-être la tarte aux abricots? Si c’est le cas, allez-y, vous avez la recette sous la main et vous trouverez probablement encore de bons abricots gorgés de sucre au marché!

La tarte aux abricots

Ingrédients pour une tarte de 26 cm de diamètre:

ma fameuse pâte à tarte
– un kilo d’abricots
– 2 c. à s. de confiture d’abricots ou d’un autre fruit qui va bien avec l’abricot, moi j’ai utilisé un peu de confiture pêche-abricots (maison bien sûr!)
– de la vanille en poudre et du sucre de canne

Recette :

– Préchauffer le four à 180°C.
– Etaler la pâte, découper à la taille du moule et mettre délicatement sans trop écraser les bords, plus vous les tirez, plus la pâte va se rétracter vers l’intérieur du moule à la cuisson.
– Etaler la confiture sur le fond.
– Laver et couper les abricots en deux, retirer le noyau et poser face coupée vers le fond. Bien serrer les fruits, leur volume va diminuer pendant la cuisson.
– Saupoudrer les fruits de sucre de canne et de vanille en poudre.
– Enfourner 30 minutes environ suivant la cuisson de votre four.
– Déguster tiède ou frais.

La tarte aux abricots

La tarte aux abricots

La tarte aux abricots

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Amaranthe au cacao et à l’amande

Pour les gourmands qui font attention à leur alimentation, l’amaranthe n’est probablement rien de nouveau… Voici une recette savoureuse à consommer tout au long de la journée, à commencer par le petit-déjeuner pour faire le plein d’énergie et d’oligo-éléments comme le fer et le zinc jusqu’au goûter, tout frais en guise de crème dessert. Voici une version avec du cacao et des amandes qui se marient très bien au goût particulier de cette petite graine… J’aime beaucoup me faire cette recette au petit-déjeuner, comme un porridge, encore tiède… Comme la cuisson est un peu longue, j’en fait toujours plus pour me réchauffer le reste les jours suivants. Quand je mange chaud au petit-déjeuner, j’ai toujours l’impression de commencer la journée du bon pied. Et vous, c’est quoi votre secret pour un bon départ pour affronter le stress quotidien? Vous avez une recette secrète?

Amaranthe cacao et amandes

Si vous voulez plus d’informations sur cet aliment intrigant, vous pouvez aller voir ici et .

Ingrédients :

– 300g d’amaranthe
– 45cl d’eau
– 45cl de lait de riz ou d’un autre type de lait
– 2 c. à c. de cacao
– 2 c. à s. de sirop de riz (ajuster si nécessaire, avec cette quantité le dessert est peu sucré) ou bien du miel, du sirop d’agave, du sucre de canne si vous n’avez pas besoin de la version sans fructose.
– 2 c. à c. de crème d’amandes (ou plus si vous préférez)

Pour une version nature, ne pas mettre le cacao.

Recette :

– Laver l’amaranthe jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’amertume.

-Faire cuire dans le lait et l’eau pendant 20 à 30 minutes suivant l’intensité du feu. Ajouter un peu de lait et/ou de lait en cours de cuisson si nécessaire.

– En fin de cuisson, ajouter le cacao, le sirop de riz et la crème d’amandes. Bien mélanger et manger tiède ou frais, comme vous voulez!

Amaranthe cacao et amandes

Amaranthe cacao et amandes

Amaranthe cacao et amandes

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Douceur à la papaye, la pistache et à la menthe

Aujourd’hui, une recette à fondre de gourmandise… La tarte à la papaye, sur un lit de pistache avec un peu de menthe sur le dessus, j’en rêve encore… Je vous laisse apprécier… Imaginez un peu, elle est encore plus bonne que belle, c’est pour vous dire!

Tartelette papaye menthe pistache

Ingrédients :

– de la papaye fraîche
– la fameuse pâte à tarte légère comme une plume, faites-en une petite réserve au congélateur parce que vous allez encore en avoir besoin d’ici peu…

(Quantité à adapter selon la taille des moules à disposition)

Plus par fond de tartelette :

– 10g de pistaches + quelques unes pour la décoration
– 2 c.à c. de sirop de riz pour une version sans fructose sinon du miel ou du sirop d’agave
– 1 c. à c. de purée d’amandes
– quelques feuilles de menthe marocaine et de la vanille en poudre pour la décoration

Recette :

– Faire cuire vos fonds de tarte et laisser refroidir.

– Concasser les pistaches et mélanger le sirop de riz, la purée d’amandes et les pistaches et verser sur le fond de tarte.

– Couper la papaye en tranches, en essayant d’avoir plus ou moins la même forme pour tous les morceaux pour un résultat plus esthétique.

– Disposer la papaye de manière régulière, ciseler la menthe et décorer avec les pistaches entières restantes.

Voilà! C’est ultra simple et bon à tomber par terre… C’est mon dessert préféré du moment. Et vous, c’est quoi le votre?

Tartelette papaye menthe pistache

Tartelette papaye menthe pistache

Tartelette papaye menthe pistache

Tartelette papaye menthe pistache

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Tartelettes au chocolat noir et aux amandes

Un vent sucré va souffler sur le blog avec comme première recette, cette tartelette pleine de gourmandise et de plaisir à consommer en dessert, au goûter ou en cas de crise de : « j’en peux plus-je veux du sucré-maintenant-tout de suite-sur le champ ». Vous connaissez vous aussi ces moments-là??? Allez avouez! Qui n’a pas sauté sur sa tablette de chocolat ou autre en cas de crise??? Je me souviens qu’avec une amie pendant notre erasmus en Italie, on s’était bricolé un pseudo-nutella avec du lait concentré et du cacao à 1 heure du matin parce qu’on en pouvait plus de ne plus en avoir et qu’il nous en fallait tout de suite maintenant… Souvenirs, souvenirs, à l’époque je pouvais en manger sans avoir peur des maux de ventre… Mais je reste positive et je prends les contraintes comme des défis créatifs, la preuve sur le blog! Allez, revenons à nos moutons au chocolat, qui nous attendent bien sagement.

Tartelette au chocolat

Ingrédients pour deux tartelettes:

– 2 fonds de tarte précuits, ici avec ma nouvelle recette de pâte à tarte légère comme une plume
– pour garnir le fond : un peu de poudre d’amande mélangée à du sirop de riz
– quelques amandes effilées pour la déco

pour la ganache :

– 75g de chocolat noir à 90%
– 125cl de crème de riz (ou de crème de soja) dont 1 c. à s. à part
– 1g d’agar-agar
– pour sucrer au goût : du sirop de riz ou de la stévia pour une version sans fructose (vous pouvez aussi utiliser du miel, du sirop d’agave, d’érable pour une version classique…)

Recette :

-Couper grossièrement le chocolat en morceaux le moins gros possible.

– Faire chauffer la crème et le sirop de riz et pendant ce temps mélanger la cuillère à soupe de crème de riz restante à l’agar-agar.

– Une fois que la crème est chaude, ajouter le mélange agar-agar/crème de riz, baisser le feu et chauffer 2 minutes.

– Verser la crème de riz sur le chocolat et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

-Sucrer à votre convenance, verser sur le fond de tarte et réserver au frais au moins 1 heure.

Bonne dégustation!

fond de tarte garni

tartelette au chocolat

Tartelette au chocolat

Tartelette au chocolat

Tartelette au chocolat

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