La tarte aux prunes de Mamie Colette

Aujourd’hui mes petits gourmands, vous aurez droit à l’astuce de Mamie pour une recette réussie! La dernière fois que j’ai rendu visite à l’une de mes grands-mères en septembre, j’ai eu droit à une tarte aux prunes en dessert, bonne à tomber par terre… La pâte juste cuite ce qu’il fallait, les fruits bien juteux et sucrés comme il se doit. Je me suis dit qu’on était bien chez Mamie et que fidèle à elle-même, elle avait fait d’un dessert pourtant simple un délice.

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La tarte aux pommes

Quand j’ai fait ce dessert, j’étais à la campagne et en voyant ces belles pommes dans le jardin, j’ai tout à coup eu envie d’une tarte aux pommes un peu rustique, un classique au goût sûr. Je me suis dit que vous aimeriez peut-être aussi pour cette semaine spéciale recettes de saison.

tarte aux pommes

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La tarte aux abricots

L’automne va arriver à grands pas et je vous prépare déjà quelques semaines à thèmes pour octobre… Surprise, surprise! Mais avant que la saison des feuilles mortes pointe le bout de son nez, pourquoi ne pas profiter encore un peu des derniers fruits de saison? Vous remarquerez que je suis très tarte en ce moment mais c’est parce que c’est tellement facile à faire, bon et beau à regarder, pourquoi s’en priver? Vous n’êtes pas d’accord? J’avoue avoir du mal à choisir entre mes deux préférées, entre celle au chocolat noir et aux amandes et celle à la papaye, mon coeur et mes papilles vacillent… Et vous, c’est quoi votre tarte préférée? Peut-être la tarte aux abricots? Si c’est le cas, allez-y, vous avez la recette sous la main et vous trouverez probablement encore de bons abricots gorgés de sucre au marché!

La tarte aux abricots

Ingrédients pour une tarte de 26 cm de diamètre:

ma fameuse pâte à tarte
– un kilo d’abricots
– 2 c. à s. de confiture d’abricots ou d’un autre fruit qui va bien avec l’abricot, moi j’ai utilisé un peu de confiture pêche-abricots (maison bien sûr!)
– de la vanille en poudre et du sucre de canne

Recette :

– Préchauffer le four à 180°C.
– Etaler la pâte, découper à la taille du moule et mettre délicatement sans trop écraser les bords, plus vous les tirez, plus la pâte va se rétracter vers l’intérieur du moule à la cuisson.
– Etaler la confiture sur le fond.
– Laver et couper les abricots en deux, retirer le noyau et poser face coupée vers le fond. Bien serrer les fruits, leur volume va diminuer pendant la cuisson.
– Saupoudrer les fruits de sucre de canne et de vanille en poudre.
– Enfourner 30 minutes environ suivant la cuisson de votre four.
– Déguster tiède ou frais.

La tarte aux abricots

La tarte aux abricots

La tarte aux abricots

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Tartelettes au chocolat noir et aux amandes

Un vent sucré va souffler sur le blog avec comme première recette, cette tartelette pleine de gourmandise et de plaisir à consommer en dessert, au goûter ou en cas de crise de : « j’en peux plus-je veux du sucré-maintenant-tout de suite-sur le champ ». Vous connaissez vous aussi ces moments-là??? Allez avouez! Qui n’a pas sauté sur sa tablette de chocolat ou autre en cas de crise??? Je me souviens qu’avec une amie pendant notre erasmus en Italie, on s’était bricolé un pseudo-nutella avec du lait concentré et du cacao à 1 heure du matin parce qu’on en pouvait plus de ne plus en avoir et qu’il nous en fallait tout de suite maintenant… Souvenirs, souvenirs, à l’époque je pouvais en manger sans avoir peur des maux de ventre… Mais je reste positive et je prends les contraintes comme des défis créatifs, la preuve sur le blog! Allez, revenons à nos moutons au chocolat, qui nous attendent bien sagement.

Tartelette au chocolat

Ingrédients pour deux tartelettes:

– 2 fonds de tarte précuits, ici avec ma nouvelle recette de pâte à tarte légère comme une plume
– pour garnir le fond : un peu de poudre d’amande mélangée à du sirop de riz
– quelques amandes effilées pour la déco

pour la ganache :

– 75g de chocolat noir à 90%
– 125cl de crème de riz (ou de crème de soja) dont 1 c. à s. à part
– 1g d’agar-agar
– pour sucrer au goût : du sirop de riz ou de la stévia pour une version sans fructose (vous pouvez aussi utiliser du miel, du sirop d’agave, d’érable pour une version classique…)

Recette :

-Couper grossièrement le chocolat en morceaux le moins gros possible.

– Faire chauffer la crème et le sirop de riz et pendant ce temps mélanger la cuillère à soupe de crème de riz restante à l’agar-agar.

– Une fois que la crème est chaude, ajouter le mélange agar-agar/crème de riz, baisser le feu et chauffer 2 minutes.

– Verser la crème de riz sur le chocolat et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

-Sucrer à votre convenance, verser sur le fond de tarte et réserver au frais au moins 1 heure.

Bonne dégustation!

fond de tarte garni

tartelette au chocolat

Tartelette au chocolat

Tartelette au chocolat

Tartelette au chocolat

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Une pâte légère comme une plume

Mes chers gourmands et gourmandes,

J’ai testé pour vous une recette de pâte à tarte neutre, délicieuse et toute légère, idéale pour vos futurs desserts -je dis ça mais je dis rien- et pour vos tartes salées, quiches, tourtes et autres petits péchés de gourmandise… Cerise sur le gâteau pour ceux que ça intéresse, elle est végétalienne donc sans œufs, sans lactose et elle contient très peu de fructose, en gros tout le monde a le droit de se régaler… Soyez bien attentifs à la recette parce que j’ai décidé de vous gâter ces prochains jours, en vous postant quelques desserts… Ben oui, quoi, ca fait longtemps que je ne vous ai pas montré de sucré par ici… Alors, histoire de ne pas vous laisser en manque, j’ai préparé quelques gourmandises, vous allez m’en dire des nouvelles…

pâte à tarte

Ingrédients :

(pour 6 petits moules ou un moule de 26 cm de diamètre)

– 250g de farine
– 50ml d’huile d’olive
– 1/2 c. à c. de sel
– 1 c. à s. de sirop de riz pour une version contenant peu de fructose ou du miel pour une version normale
– 3 c. à c. de purée d’amandes

pâte à tarte végétalienne

pâte à tarte

Recette :

-Mélanger le sel à la farine, ajouter l’huile puis la purée d’amandes et le sirop de riz. Bien mélanger, ajouter un peu d’eau si nécessaire. Laisser reposer une heure au frais avant la cuisson.

pâte à tarte

Trucs et astuces : Faites-en plus et une fois étalée, découper aux dimensions de votre moule à tarte et congeler tel quel dans un sac à congélation. C’est beaucoup plus rapide à décongeler et déjà prêt à l’emploi. Même chose pour l’excédent de pâte, idéal pour les petits moules à tarte. Vous pouvez même congeler le fond de tarte cuit!

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Tarte aux pommes et aux pignons

A temps automnal, recette automnale!

Tarte aux pommes et aux pignons

J’attends avec impatience le retour des beaux jours… Il est caché où le soleil??? J’en peux plus de voir de la pluie… Bon, allez, j’arrête de râler, je sais c’est pour le tout le monde pareil… c’est pas tout ça, revenons à nos moutons… Vous êtes atteints de la flemme monumentale du sale temps, celle bien coriace qui vous dit quand vous ouvrez le frigo : « pff, chepakoifère, la flemme ». La vraie, la bonne vieille flemme, similaire à celle du dimanche soir avec le blues du lendemain de fête et la hantise du boulot en tête en moins… Mais quand même une bonne vieille flemme…

Pas de panique, j’ai la solution! On déroule un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque, ou coupe quelques pommes en quartiers fins, on les étale, on saupoudre d’un peu de sucre roux, de vanille en poudre et on enfourne au four préchauffé à 180°C. Ajouter des pignons 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Alors, ça y est, ça va mieux??? J’ai mis un peu de caramel en plus, histoire de rebooster le moral des troupes pour 3 jours de pluie supplémentaires!

Tarte aux pommes et aux pignons

Tarte aux pommes et aux pignons

Je sais, pas de recette sans fructose pour cette fois mais il en faut bien pour tout le monde ;)

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