De la vie dans votre assiette

Je ne sais pas pour vous mais quand je mange, j’aime avoir aussi les papilles ET les pupilles qui frétillent. J’essaie donc de faire quelque chose de bon, cela va de soi mais aussi de beau. J’essaie d’assortir la vaisselle au plat et de penser en terme de couleurs quand il manque un ingrédient. Je trouve que c’est toujours la clé du plaisir de manger. Voici donc un exemple de mon mode de fonctionnement :

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La salade estivale parfaite

Salut les gourmands!

La chaleur recommence à pointer le bout de son nez à Vienne et me revoilà avec des envies de salades… J’ai complètement craqué sur cette recette hypra simple et peu courante, j’espère qu’elle vous plaira aussi!

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Tartines au chèvre, salade de chou rouge

L’automne est arrivé et j’adore profiter de cette saison pour préparer des plats simples. Je fais la fête aux couleurs et produits de saisons… Ici, associés au fromage de chèvre, parce que pour moi, c’est le réconfort assuré en temps de pluie ou non d’ailleurs! J’ai d’autres ingrédients qui me font le même effet mais, celui-là, je l’aime particulièrement. Et vous, vous avez un aliment doudou? Racontez!

tartines au chèvre
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Les soirées entre amis #2 : salade betteraves-abricots

Je vous parlais hier du plaisir de recevoir des amis à la maison par ce temps automnal… Ce n’est pas parce que c’est l’heure de la rentrée qu’on doit oublier que les derniers plaisirs de l’été ne sont pas tout à fait finis… Les fruits et légumes témoignent encore qu’il n’y a pas si longtemps que ça, ils étaient encore en train de se griller la panse ou les racines au soleil et de faire le plein d’énergie pour nous la redonner gentiment par la suite… Pour cette salade de fin d’été, j’ai choisi de faire exploser les couleurs et les arômes et surtout de ne pas vous faire passer des heures en cuisine… Parce que bon, hein quand même, l’idée, c’est de passer la soirée avec ses potes, je ne l’oublie pas!

salade betteraves-abricots

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DIY : S(i)el, vite vite un cadeau pour Maman!

Avant de se retrouver les mains vides le jour de la fête des mères -ou pour avoir un petit bonus pour les prévoyants et organisés- je vous ai concocté un DIY express, plus rapide pas possible! J’ai pensé qu’il vous fallait quelque chose de facile à faire avec les moyens du bord fait à la dernière minute avec amour…

Du sel aromatisé pour Maman!

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Version express de la salade au vert

Coucou les amoureux de salade détox!

Parce que j’aime vraiment le quinoa et qu’une bonne salade ne fait jamais de mal, voici la petite soeur de la salade au vert! Pour cette fois, une version avec de l’avocat, des champignons crus et de la salade verte. La recette est la même qu’ici, en moins longue, surtout si vous avez encore du quinoa au frigo, à réchauffer ou non à la poêle selon votre humeur et le temps à disposition!

Et vous, vous avez déjà votre version préférée de la salade au quinoa?

Petite soeur de la salade au vert

Petite soeur de la salade au vert

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Salade au vert

Les beaux jours sont arrivés… et… qui dit beaux jours dit se promener au soleil et montrer les gambettes! J’ai plein d’idées en tête pour être en super forme, profiter du soleil et bien manger tout en voulant garder la ligne. Rien de mieux que de faire le plein d’énergie au soleil en mangeant dehors pour ceux qui peuvent ou sinon pourquoi pas près d’une fenêtre ouverte avec quelques fleurs sur la table pour avoir l’impression d’être au vert?

Au programme aujourd’hui : salade sur le balcon!

Salade sur le balcon

Une salade tiède avec du quinoa, des champignons et des courgettes grillés, de la coriandre et des amandes grillées -elles aussi- concassées… Un vrai régal, c’est d’ailleurs une de mes recettes chouchous! Vite fait et sans soucis puisque qu’avec peu de fructose et pas de lactose pour moi mais elle est aussi pour tous ceux qui n’ont aucune intolérance alimentaire :)

Et vous, quelle est votre recette chouchou? Vous vous faites quoi quand vous avez envie de manger bon et sain dans les 15 minutes qui viennent?

Salade sur le balcon

Salade sur le balcon

Salade sur le balcon

Ingrédients pour 1 personne :

-50g de quinoa
-1/4 de courgette
-2 ou 3 champignons de Paris suivant leur taille
-de la coriandre fraîche
-une poignée d’amandes grillées

pour l’assaisonnement :

-un peu d’huile d’olive
-de la fleur de sel
-du poivre japonais ou quelques tours de 5 baies ou quelques tours de graines de papaye (je vous en reparlerai d’ici peu!)
-un peu d’ortie piquante en poudre (magasin bio)
-du curry
-du curcuma

Recette :

-Faire cuire le quinoa en suivant les instructions sur le paquet et l’égoutter.
-Pendant ce temps, couper les courgettes et les champignons en fines tranches, plus elles sont fines, plus c’est rapide!
-Faire revenir les courgettes quelques minutes dans très peu d’huile d’olive ou dans une poêle anti-adhésive, elles doivent rester croquantes donc la cuisson est très courte. Ajouter les champignons la dernière minute de cuisson. Réserver le temps que le quinoa ait fini de cuire.
-Préparer l’assaisonnement et une petite salade verte si vous en voulez une en accompagnement.

Dégustez tiède!

Pour varier les plaisirs : Vous pouvez remplacer le quinoa par de la semoule de couscous, du boulgour, du riz complet ou du millet et la coriandre par du persil, du basilic. Pour une version plus consistante, vous pouvez ajouter un blanc de poulet poêlé, du tofu ou de l’halloumi grillé.

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Entrée gourmande

Et hop! Encore une recette express gourmande prête en 5 minutes top chrono!

Salade pecorino roquette

Ingrédients :

-un morceau de pecorino ou de fromage de brebis à pâte dure
-2 poignées de roquette
-du miel liquide
-quelques pignons de pin
-assaisonnement pour la roquette (ici : huile d’olive, quelques gouttes de vinaigre de vin blanc, fleur de sel et du mélange 5 baies fraichement moulu

Recette :

-Laver la roquette et bien l’essorer
-Couper le fromage en lamelles
-Dresser sur les assiettes la roquette assaisonnée et le pecorino
-Ajouter un filet de miel et les pignons de pin
-Déguster sans modération!

Salade roquette pecorino

Salade roquette pecorino

Pour une version pauvre en fructose : utiliser du sirop de riz brun au lieu du miel, attention pour les personnes qui doivent suivre une alimentation sans gluten, il faut en choisir à base de riz seulement et non de riz et d’orge comme on peut le trouver parfois.

La recette est sans lactose puisqu’il s’agit de fromage de brebis.

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Salade lentilles-jambon italien et tartines au chèvre

Je ne sais pas quel temps il fait chez vous mais ici, à Vienne, c’est encore le plein hiver sous la neige… Il fait froid et j’ai envie de recettes qui tiennent au ventre sans pour autant plomber l’estomac. J’ai repensé à une salade que j’avais préparée l’automne dernier et que j’aime bien faire de temps en temps. Je me suis dit que vous en auriez sûrement envie vous aussi!

salade lentilles jambon italien (1)

Ingrédients pour 2 :

-Une petite boîte de lentilles
-4 tranches de jambon italien ou cru
-une demi-bûche de fromage de chèvre
-du bon pain pour les tartines
-du persil
-des jeunes pousses de cresson (à remplacer aussi par des graines germées)

Recette :

-Etaler les tranches de chèvre sur le pain et passer sous le grill du four
-Réchauffer les lentilles
-Pôeler le jambon italien sans ajouter de matière grasse, il doit devenir croquant
-laver le persil et le cresson
-Assaisonner les lentilles si nécessaire, laisser tièdir un peu et servir le tout dans une assiette!

assiette salade lentilles taille modifiée

Pour varier les plaisirs : Mélanger du riz sauvage cuit dans les lentilles tièdes. Ajouter de la roquette ou des jeunes pousses d’épinards.

Pour une version végétarienne : Remplacer le jambon italien par des tranches de tofu grillées à la poêle, passées auparavant dans un peu d’huile d’olive mélangée avec du curry, du curcuma, du sel, du poivre et un peu de piment.

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La salade de l’amour

Et voilà! Deuxième étape de ce menu de la Saint-Valentin : la salade de l’amour… Une surprise pour les papilles, des couleurs vives pour donner de l’énergie et surtout des ingrédients aphrodisiaques pour les paillettes dans les yeux!

La salade de l'amour

Ingrédients pour 2 :

-un avocat mûr mais encore ferme
-100 g de papaye bien mûre
-de la salade (ici : mesclun)
-quelques brins de coriandre
-6 crevettes

pour l’assaisonnement :

-de l’huile d’olive
-du condiment à la mangue de ce type, recette pour une version maison à venir! En attendant, si vous n’en avez pas sous la main, ajouter un peu de mangue à la papaye et à l’avocat et un trait de vinaigre de vin blanc pour l’acidité.
-quelques tours de moulins mélange de poivres/5 baies
-de la crème de vinaigre balsamique
-quelques gouttes de jus de citron vert
-un peu de gingembre frais
-du piment

Recette :

-Laver la salade, éplucher la papaye et sortir la chair de l’avocat.

-Préparer un bol avec le jus de citron vert, une cuillérée à soupe de condiment à la mangue et un peu de gingembre écrasé, gardez-en un peu pour les crevettes. Adaptez la quantité à vos goûts. Je trouve très pratique de passer ce dernier épluché à la presse à ail et de ne récupérer que la chair et le jus qui en sortent. Cela permet d’éliminer les filaments du gingembre très facilement sans rien perdre de la saveur.

-Eplucher le reste de gingembre, l’écraser à la presse à ail si vous en avez une ou le hacher et le mettre dans un bol avec un peu d’huile au goût neutre (olive ou arachide). Ajouter les crevettes et laisser mariner.

-Couper l’avocat et la papaye en petits cubes et mélanger délicatement dans le bol avec l’assaisonnement. J’ai gardé un peu de papaye coupée en triangle pour la décoration.

-Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les crevettes quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment en fin de cuisson.

-Pendant ce temps, préparer vos assiettes avec la salade (assaisonnée à votre goût et mélangée à la coriandre coupée finement), le mélange papaye-avocat, mettre un filet de crème de vinaigre balsamique et ajouter les crevettes en dernier.

Régalez-vous!

Salade de l'amour

Salade de l'amour

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