Les gâteaux bons et intelligents de Susanne #1: le gâteau aux chataignes

Salut! Susanne est une amie qui aime cuisiner le salé comme le sucré. On pourrait parler pendant des heures de tout et de rien et on en profite de temps en temps pour s’échanger aussi des recettes. Susanne est douée et créative et pas seulement en bricolage, elle l’est aussi en cuisine et c’est toujours un plaisir de profiter de ses créations culinaires!

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Express cooking ou bien manger même quand on n’a pas le temps

J’adore manger mais il m’arrive souvent de ne pas avoir le temps de cuisiner pour moi… Quand c’est le cas, c’est l’estomac dans les talons que j’ouvre le frigo avec pour seule pensée possible, trouver à manger tout de suite maintenant et si possible sain et bon. Autant dire que le défi n’est pas facile à relever parce que dans ce genre de situation, on fait au plus vite et attrape ce qui vient, souvent du sucré en ce qui me concerne… Mais j’ai trouvé la parade avec une solution rapide et j’ai pensé que cette recette vous aiderait peut-être aussi quand votre estomac est celui de Gargantua et votre emploi du temps celui du lapin d’Alice aux pays des merveilles…  C’est parti, vous avez top chrono 15 minutes devant vous.

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Les cookies gourmands sans gluten

Ça faisait longtemps que je n’avais pas cuisiné de desserts sans gluten et j’avais une envie subite de cookies croquants et gourmands. Une pierre deux coups : j’ai mis au point une recette de base rapide et testé deux versions différentes par curiosité : chocolat noir/amandes et cranberries/pistaches. Premier essai concluant, j’en referai sûrement pour tester avec d’autres ingrédients!

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Un peu d’air marin…

Humm…Les moules frites… Que du bonheur… Je ne sais pas pour vous mais moi j’adore…. Je fonds littéralement quand je sais que la saison des moules pleines arrive… Le must, c’est de les déguster dans un resto sur la plage, du sable entre les orteils avec de l’air marin plein les poumons. Moi, c’est comme ça que je les préfère mais à Vienne, c’est un peu difficile… Je me rattrape quand même de temps en temps, je me fais ce petit plaisir :

 Les moules-frites

 

C’est tellement bon qu’en général, on en voudrait encore mais il ne reste que la sauce, trop bonne pour la jeter mais l’estomac trop plein pour tout finir… Et puis, on ne va pas la boire à la cuillère non plus, non? Quoique. On peut aussi en faire autre chose… Continue reading →

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Les makis #2

Et voilà finalement, pour les gourmands et impatients, les recettes et marche à suivre pour des makis tout en simplicité et surtout en fraîcheur, loin d’être du luxe en ce moment!

California maki

onigiris

J’avoue devoir prendre mon courage à deux mains pour finir ce post parce que l’ordinateur brûlant sur les genoux par la canicule qui sévit ici, c’est limite du suicide… Qu’est-ce qu’on ferait pas pour son blog et pour ses lecteurs… D’ailleurs, maintenant c’est officiel la barre des 40°C (à l’ombre!) a été dépassée en Autriche… Oui, oui, vous ne rêvez pas… Allez, c’est pas le tout, c’est parti pour les makis (je sais elle était facile celle-là mais mon cerveau s’est liquifié, vous me pardonnerez)

Ingrédients pour 4 personnes :

-des feuilles de nori
-500g de riz à sushis
-un avocat bien mûr
-3/4 d’un concombre
-une carotte
-des oeufs de lump ou comme ici pour Etienne le végétarien du condiment aux algues
-du furikake, un assaisonnement japonais pour le riz pour faire les onigiris
-des pousses de cresson
-du sésame noir et blanc
-du wasabi
-de jolies fines herbes pour la déco, ici encore et toujours mon basilic japonais

pour l’assaisonnement du riz :

-5 c. à s. de vinaigre de riz
-1 c. à s. de sucre (ou pour moi, 1,5 c. à s. de sirop de riz)
-2 c. à s. de sel
Petites astuces : mélangez le tout dans un petit pot en verre, bien visser le couvercle, secouer bien pour dissoudre le sucre si vous en avez utilisé. Vous pouvez aussi en faire plus et conserver le mélange au frigo pour en avoir sous la main si une envie pressante de faire des makis pointe son nez…

Matériel :

-un tapis à sushi recouvert de film plastique
-facultatif : un autocuiseur à riz
-facultatif : de petits emporte-pièces pour découper quelques morceaux de légumes pour un effet graphique


Recette :

– Bien rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire et faire cuire. Pour la cuisson, c’est mieux d’utiliser l’autocuiseur comme je l’ai fait mais si vous n’en avez pas, vous trouverez facilement sur la toile les proportions et temps de cuisson à respecter pour une cuisson à la casserole, je ne voudrais pas vous donner de fausses indications!

-Pendant la cuisson, laver et couper les légumes en lamelles fines. Je vous conseille d’attendre le dernier moment pour couper l’avocat car il a tendance à noicir vite et d’évider l’intérieur du concombre pour qu’il ne rende pas d’eau dans vos makis.

-Ensuite, préparer tout ce dont vous aurez besoin par la suite :

*votre tapis recouvert de film plastique
*les feuilles de nori (coupées en 2 si nécessaire) + quelques lamelles pour fixer les légumes sur les boulettes de riz
*le(s) sésame(s) à portée de main dans une coupelle ou une petite assiette
*un petit bol avec un peu d’eau et de vinaigre pour vous humidifier les mains avant de prendre le riz + quelques feuilles de papier absorbant (type sopalin), c’est toujours pratique!
*vos légumes coupés
*un peu de wasabi
*un plat pour présenter vos makis

-Une fois le riz cuit, mélangez le délicatement avec l’assaisonnement en ajoutant peu à peu le mélange pour ajuster si besoin. Faites attention à ne pas écraser les grains! Une fois que tout est mélangé et que le goût vous convient, étalez le riz sur des assiettes plates pour qu’il refroidisse et soit à température ambiante.

riz cuit

-prendre une feuille de nori, la poser sur le tapis dans le sens de la largeur, côté plus court à la verticale par rapport à vous. Elle doit être sur le rebord du tapis vers vous et recouvrir seulement la moitié du tapis. Humidifier vos mains et étaler une petite couche de riz en laissant un centimètre libre en haut pour que la feuille de nori se ferme et le reste une fois roulée! Poser (le plus près de vous) vos légumes au choix en lamelles dans le sens de la largeur et commencer à rouler doucement mais fermement en tenant le tapis.

étaler le riz tiède sur la feuille de nori

rouler la feuille de nori

-Vérifier que la feuille reste fermée.

bien serrer

-Pour les california maki : étaler une feuille de nori directement sur le plan de travail -sans tapis- recouvrir de riz comme précédemment mais sans laisser le centimètre restant. Saupoudrer de sésame.

saupoudrer de sésame

Poser le tapis sur le riz. Retourner en faisant attention pour avoir le côté de la feuille sans riz face à vous. Mettre l’avocat ou ce que vous voulez avoir au centre du maki près de vous comme pour les makis simples.

mettre les légumes sur la feuille de nori

Rouler de la même manière.

rouler en tenant bien fermement

-Une fois que vous avez fait tous vos makis, passer un couteau à grosse lame sous l’eau tiède et couper à intervalles réguliers. La lame doit rester propre, n’hésitez pas à l’essuyer ou à la rincer. Réserver vos makis.

couper avec un couteau mouillé à l'eau chaude

-Faire des boules de riz, poser un peu de condiment aux algues, un peu de pousses de cresson ou une tranche de légume découpé à l’emporte-pièce. Utiliser un peu de wasabi pour fixer les légumes sur le riz.

faire des boules de riz

-Pour les onigiris nature, mélanger le furikake au reste de riz, former des boulettes ou des triangles de riz toujours avec les mains humidifiées au préalable. Poser ensuite une lamelle de nori sur le dessous pour pouvoir prendre les onigiris facilement en main pour le manger.

faire des onigiris

Voilà! Régalez-vous!

California

Table de makis

makis

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Mon ami le brownie

Après plusieurs tentatives plus ou moins réussies, j’ai finalement le plaisir de vous présenter mon nouvel et cher tendre ami : le brownie! Il est bien sympa : sans les calories du sucre, sans oeufs et à la consistance parfaite sans être trop lourd, plutôt difficile à trouver en général pour ce genre de gâteau!

Brownie

C’est ma recette préférée du moment, mon cher ami le brownie a presque réussi à détrôner mon moelleux au chocolat noir, c’est peu dire! Vous m’en direz des nouvelles, je suis curieuse de savoir ce que vous en avez pensé! Allez, je suis sympa, je vous donne la recette ;)

Pour cette fois, j’y ai mis du beurre, il contient donc un peu de lactose mais je compte bien continuer mes recherches. Je vais peaufiner ma recette pour en offrir une version adaptée aux personnes intolérantes au lactose ou et essayer d’en faire une version vegan. En ce qui me concerne, j’ai bien digéré les parts mangées ce week-end

Ingrédients :

-70g de cacao
-70g de farine
-70g de poudre d’amandes
-3 cuillérées à soupe de stévia ou 50g de sucre (adapter la quantité selon vos goûts)
-2 pincées de vanille en poudre
-125g de beurre (je sais c’est beaucoup mais il faut bien compenser l’absence du beurre de cacao du chocolat!)
-1 yaourt de 180g (au lait de chèvre pour ceux qui veulent éviter le lait de vache)
-2 cuillérées à soupe de lait de riz

Recette :

-Préchauffer le four à 200 degrés
-Faire fondre le beurre à feu doux
-Mélanger la farine, le sucre ou la stévia, le cacao, la vanille, la poudre d’amandes dans un saladier.
-Insérer le yaourt, le beurre fondu et le lait de riz si nécessaire.
-Enfourner et laisser cuire 20 minutes, le gâteau doit rester moelleux et la lame du couteau ne doit pas resortir lisse comme habituellement. C’est le secret pour avoir la consistance parfaite!

Brownie

Brownie

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Soupe aux fanes de radis et au riz

Je n’aime pas jeter ce qui peut encore être mangé et j’ai décidé de créer un nouveau type de post pour vous donner des idées de détournement de restes! Pour ce premier article, je mets les fanes de radis à l’honneur et vous offre une recette de soupe légère mais nourrissante grâce à l’ajout du riz dans la cuisson.

Soupe aux fanes de radis et au riz


Ingrédients pour 2 personnes:

-les fanes d’une botte de radis bio
-une poignée de grains de riz (ici, basmati)
-des épices choisies selon vos préférences pour l’assaisonnement final, ici : une pointe de curry, un peu de bouillon en poudre, de la fleur de sel, un tour de poivre 5 baies.

Soupe aux fanes de radis et au riz

Recette :

-Laver les fanes et les mettre dans une casserole avec le riz, couvrir d’eau
-Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit
-Mixer et assaisonner

Et voilà! Déguster avec du parmesan râpé, parsemer quelques fines herbes et le tour est joué!

Soupe aux fanes de radis et au riz

Soupe aux fanes de radis et au riz

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Valse colorée de smoothies

J’aime beaucoup expérimenter en associant différents goûts pour mélanger les saveurs, découvrir de nouvelles associations possibles. Pour moi, cuisiner est aussi synonyme de création de couleurs comestibles, sources d’inspiration, belles à regarder et à manger. C’est cette idée-là en tête que j’ai joué un peu avec une palette d’ingrédients différents pour jouer avec les goûts. J’ai adoré le faire, je vous laisse savourer le résultat des yeux en attendant que vous vous les fassiez!

Valse de smoothies

J’ai fait une mini-dégustation avec Mr Franz et on est tombés d’accord pour dire que la version au matcha était la meilleure! Je vous mets toutes les recettes et à vous de tester! Dites-moi ce que vous en pensez et quelle est votre version préférée!

Valse colorée de smoothie

Smoothie au lait de riz à la papaye et…

au thé vert matcha
10cl de lait de riz mélangé à la papaye + 10cl de lait de riz + 1/4 de cuillère à moka de matcha

à la menthe
15cl de mélange lait de riz papaye + quelques feuilles de menthe marocaine

au goût de carotte sans carotte, surprenant!
15 cl de mélange + 1 cuillérée à café de curry

aux amandes et à l’ortie piquante
1 cuillérée à café d’amandes effilées + 1 cuillérée à café rase d’ortie piquante en poudre

Le mélange devient un peu gelatineux une fois refroidi, probablement à cause de l’amande, mais c’est très bon quand même!

à la rhubarbe
10 cl + 2 cuillérée à soupe de sirop de rhubarbe fait ici pour une limonade

Valse colorée de smoothies

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Smoothie au lait de riz et à la papaye

Le plaisir des smoothies m’est généralement interdit parce qu’il n’y a que des ingrédients que je ne peux pas consommer : du lait, des fruits, rien pour moi donc! Pour mettre fin à cette frustration, j’ai décidé de prendre le taureau par les cornes et d’affronter le problème… Résultat : un délicieux mélange de papaye, de lait de riz à tomber de gourmandise ! La douceur du lait de riz associé au goût fruité de la papaye et à sa consistance… Le tout sans lactose ni fructose! J’avoue que depuis le week-end dernier, je m’en suis fait un quasiment tous les jours. Je n’ai pas toujours faim en me levant et j’aime bien le boire avant de commencer la journée de travail pour éviter de partir le ventre vide de la maison et partir en forme en attendant que mon estomac veuille se réveiller. Je me le fais aussi quelquefois dans l’après-midi quand j’ai la chance d’être chez moi et que j’ai envie d’un quatre-heures léger à digérer.

Smoothie au lait de riz et à la papaye

Ingrédients :
-une papaye de taille moyenne
-1/2 litre de lait de riz sans sucre ajouté

Recette :

-Eplucher, couper en dés et mixer la papaye.
-Ajouter le lait de riz au fruit et mixer encore une fois pour mélanger.

C’est hyper simple! Bon smoothie!

Retenez bien la recette de base, vous en aurez besoin pour le prochain post ;)

Smoothie papaye lait de riz

Smoothie au lait de riz et à la papaye

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Spaghettis aux pistaches grillées et à la coriandre

J’ai testé pour vous une recette originale ET express de pâtes…

Verdict : pas mal du tout! Il faut juste bien les assaisonner et cette exigeance mise à part, le côté croquant des pistaches associé à la coriandre est surprenant et intéressant.

Alors, si vous aimez ces deux ingrédients…

Spaghettis aux pistaches grillées et à la coriandre

Spaghettis aux pistaches grillées et à la coriandre

N’hésitez pas et à vos spaghettis!!!

Ingrédients pour 2 personnes:

-250g de spaghettis
-un demi-bouquet de coriandre
-2 grosses poignées de pistaches décortiquées et grillées. J’ai pris celles pour l’apéritif parce que je n’avais rien d’autre sous la main. Elles étaient non décortiquées mais déjà salées donc je n’ai pas mis de sel dans l’eau des pâtes pour éviter de me retrouver avec un plat trop salé. Si vous utilisez des pistaches salées et décortiquées et que vous n’êtes pas sûrs de vous, vous pouvez aussi les laver.
-de l’huile d’olive
-du sel, du poivre 5 baies, une pointe de curry, un peu de piment, j’ai même rajouté un peu d’ortie piquante en poudre.

Spaghettis aux pistaches grillées et à la coriandre


Recette :

-Faire cuire vos pâtes al dente comme il se doit!
-Pendant ce temps, préparez vos pistaches, les décortiquer si besoin. Hâcher la coriandre et les pistaches grossièrement.
-Une fois vos spaghettis égouttés, ajouter de l’huile d’olive, vos épices, la coriandre et les pistaches. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Voilà, c’est déjà prêt! Bon appétit!

Spaghettis aux pistaches grillées et à la coriandre

Spaghettis aux pistaches grillées et à la coriandre

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