Express cooking ou bien manger même quand on n’a pas le temps

J’adore manger mais il m’arrive souvent de ne pas avoir le temps de cuisiner pour moi… Quand c’est le cas, c’est l’estomac dans les talons que j’ouvre le frigo avec pour seule pensée possible, trouver à manger tout de suite maintenant et si possible sain et bon. Autant dire que le défi n’est pas facile à relever parce que dans ce genre de situation, on fait au plus vite et attrape ce qui vient, souvent du sucré en ce qui me concerne… Mais j’ai trouvé la parade avec une solution rapide et j’ai pensé que cette recette vous aiderait peut-être aussi quand votre estomac est celui de Gargantua et votre emploi du temps celui du lapin d’Alice aux pays des merveilles…  C’est parti, vous avez top chrono 15 minutes devant vous.

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Les cookies gourmands sans gluten

Ça faisait longtemps que je n’avais pas cuisiné de desserts sans gluten et j’avais une envie subite de cookies croquants et gourmands. Une pierre deux coups : j’ai mis au point une recette de base rapide et testé deux versions différentes par curiosité : chocolat noir/amandes et cranberries/pistaches. Premier essai concluant, j’en referai sûrement pour tester avec d’autres ingrédients!

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Mon ami le brownie

Après plusieurs tentatives plus ou moins réussies, j’ai finalement le plaisir de vous présenter mon nouvel et cher tendre ami : le brownie! Il est bien sympa : sans les calories du sucre, sans oeufs et à la consistance parfaite sans être trop lourd, plutôt difficile à trouver en général pour ce genre de gâteau!

Brownie

C’est ma recette préférée du moment, mon cher ami le brownie a presque réussi à détrôner mon moelleux au chocolat noir, c’est peu dire! Vous m’en direz des nouvelles, je suis curieuse de savoir ce que vous en avez pensé! Allez, je suis sympa, je vous donne la recette ;)

Pour cette fois, j’y ai mis du beurre, il contient donc un peu de lactose mais je compte bien continuer mes recherches. Je vais peaufiner ma recette pour en offrir une version adaptée aux personnes intolérantes au lactose ou et essayer d’en faire une version vegan. En ce qui me concerne, j’ai bien digéré les parts mangées ce week-end

Ingrédients :

-70g de cacao
-70g de farine
-70g de poudre d’amandes
-3 cuillérées à soupe de stévia ou 50g de sucre (adapter la quantité selon vos goûts)
-2 pincées de vanille en poudre
-125g de beurre (je sais c’est beaucoup mais il faut bien compenser l’absence du beurre de cacao du chocolat!)
-1 yaourt de 180g (au lait de chèvre pour ceux qui veulent éviter le lait de vache)
-2 cuillérées à soupe de lait de riz

Recette :

-Préchauffer le four à 200 degrés
-Faire fondre le beurre à feu doux
-Mélanger la farine, le sucre ou la stévia, le cacao, la vanille, la poudre d’amandes dans un saladier.
-Insérer le yaourt, le beurre fondu et le lait de riz si nécessaire.
-Enfourner et laisser cuire 20 minutes, le gâteau doit rester moelleux et la lame du couteau ne doit pas resortir lisse comme habituellement. C’est le secret pour avoir la consistance parfaite!

Brownie

Brownie

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Soupe aux fanes de radis et au riz

Je n’aime pas jeter ce qui peut encore être mangé et j’ai décidé de créer un nouveau type de post pour vous donner des idées de détournement de restes! Pour ce premier article, je mets les fanes de radis à l’honneur et vous offre une recette de soupe légère mais nourrissante grâce à l’ajout du riz dans la cuisson.

Soupe aux fanes de radis et au riz


Ingrédients pour 2 personnes:

-les fanes d’une botte de radis bio
-une poignée de grains de riz (ici, basmati)
-des épices choisies selon vos préférences pour l’assaisonnement final, ici : une pointe de curry, un peu de bouillon en poudre, de la fleur de sel, un tour de poivre 5 baies.

Soupe aux fanes de radis et au riz

Recette :

-Laver les fanes et les mettre dans une casserole avec le riz, couvrir d’eau
-Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit
-Mixer et assaisonner

Et voilà! Déguster avec du parmesan râpé, parsemer quelques fines herbes et le tour est joué!

Soupe aux fanes de radis et au riz

Soupe aux fanes de radis et au riz

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Valse colorée de smoothies

J’aime beaucoup expérimenter en associant différents goûts pour mélanger les saveurs, découvrir de nouvelles associations possibles. Pour moi, cuisiner est aussi synonyme de création de couleurs comestibles, sources d’inspiration, belles à regarder et à manger. C’est cette idée-là en tête que j’ai joué un peu avec une palette d’ingrédients différents pour jouer avec les goûts. J’ai adoré le faire, je vous laisse savourer le résultat des yeux en attendant que vous vous les fassiez!

Valse de smoothies

J’ai fait une mini-dégustation avec Mr Franz et on est tombés d’accord pour dire que la version au matcha était la meilleure! Je vous mets toutes les recettes et à vous de tester! Dites-moi ce que vous en pensez et quelle est votre version préférée!

Valse colorée de smoothie

Smoothie au lait de riz à la papaye et…

au thé vert matcha
10cl de lait de riz mélangé à la papaye + 10cl de lait de riz + 1/4 de cuillère à moka de matcha

à la menthe
15cl de mélange lait de riz papaye + quelques feuilles de menthe marocaine

au goût de carotte sans carotte, surprenant!
15 cl de mélange + 1 cuillérée à café de curry

aux amandes et à l’ortie piquante
1 cuillérée à café d’amandes effilées + 1 cuillérée à café rase d’ortie piquante en poudre

Le mélange devient un peu gelatineux une fois refroidi, probablement à cause de l’amande, mais c’est très bon quand même!

à la rhubarbe
10 cl + 2 cuillérée à soupe de sirop de rhubarbe fait ici pour une limonade

Valse colorée de smoothies

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Smoothie au lait de riz et à la papaye

Le plaisir des smoothies m’est généralement interdit parce qu’il n’y a que des ingrédients que je ne peux pas consommer : du lait, des fruits, rien pour moi donc! Pour mettre fin à cette frustration, j’ai décidé de prendre le taureau par les cornes et d’affronter le problème… Résultat : un délicieux mélange de papaye, de lait de riz à tomber de gourmandise ! La douceur du lait de riz associé au goût fruité de la papaye et à sa consistance… Le tout sans lactose ni fructose! J’avoue que depuis le week-end dernier, je m’en suis fait un quasiment tous les jours. Je n’ai pas toujours faim en me levant et j’aime bien le boire avant de commencer la journée de travail pour éviter de partir le ventre vide de la maison et partir en forme en attendant que mon estomac veuille se réveiller. Je me le fais aussi quelquefois dans l’après-midi quand j’ai la chance d’être chez moi et que j’ai envie d’un quatre-heures léger à digérer.

Smoothie au lait de riz et à la papaye

Ingrédients :
-une papaye de taille moyenne
-1/2 litre de lait de riz sans sucre ajouté

Recette :

-Eplucher, couper en dés et mixer la papaye.
-Ajouter le lait de riz au fruit et mixer encore une fois pour mélanger.

C’est hyper simple! Bon smoothie!

Retenez bien la recette de base, vous en aurez besoin pour le prochain post ;)

Smoothie papaye lait de riz

Smoothie au lait de riz et à la papaye

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Limonade à la rhubarbe et au thé vert sencha

Les beaux jours sont arrivés à Vienne depuis quelques semaines et l’envie de boire quelque chose de frais refait surface… Le temps des thés glacés fait maison recommence et j’avais envie de changer un peu et d’expérimenter de nouvelles associations. Je me suis inspirée de cette recette trouvée et de la deuxième version qu’ils proposent mais je l’ai modifiée un peu.

J’ai utilisé du sirop de riz à la place du sucre pour ne pas consommer de fructose comme normalement la rhubarbe n’en contient que très peu, je voulais donc tester! Vous pouvez faire la recette en choisissant d’y mettre du sucre de canne. Je n’ai pas essayé avec la stévia parce que je voulais garder l’idée du sirop et c’est plus facile avec le sirop de riz qui est déjà épais.

Ingrédients pour deux grands verres de limonade:

-200g de rhubarbe épluchée et coupée en dés
-20 cl d’eau
-5 cuillérées à soupe de sirop de riz
-2 cuillérées à café de sencha dans un sachet de thé ou une mousseline
-quelques feuilles de basilic pour la décoration ou beaucoup plus si vous voulez l’utiliser comme arôme.

Recette :

-Mettre à cuire doucement pendant 25 minutes la rhubarbe, l’eau et le sirop de riz (ou le sucre, dans ce cas, remuer régulièrement jusqu’à ce qu’il ait fondu). La rhubarbe doit être devenue presque translucide.
-Retirer du feu et mettre le thé à infuser pendant 5 minutes ou plus suivant l l’intensitée souhaitée. Si vous voulez utiliser les feuilles de basilic pour arômatiser le sirop, mettez-les à ce moment-là. Attention, l’amertume du thé vert est très forte ajoutée à celle de la rhubarbe, goûtez le sirop régulièrement pour retirer le sachet de thé à temps!
-Mixer si vous souhaitez la pulpe du fruit puis passer au chinois, sinon filtrer directement.
-Ajouter le sirop à de l’eau plate ou gazeuse, mettre les feuilles de basilic, rectifier la quantité de sucre si nécessaire et réserver au frais!

Bonne limo!

Limonade rhubarbe-thé vert sencha

Limonade rhubarbe-thé vert sencha

Limonade rhubarbe-thé vert sencha

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Le moelleux sans arrière-pensées

Taadaaa! Et voici une des premières recettes de dessert avec de la stévia publiée! Une recette sans arrière-pensées puisque la stévia ne contient aucune calories, sans ajout de fructose et -quasiment- sans lactose (tout dépend si vous choisissez de mettre le beurre ou non. A déguster donc sans soucis ;)

Le moelleux sans arrière-pensée

Ingrédients pour 8 petits moelleux :

-150g de chocolat noir (à 99% de cacao pour la recette sans fructose ajouté, sinon à 70%)
-1 cuillérée à soupe de farine
-60g de beurre (si vous choisissez de ne pas en mettre, ajouter 50g de chocolat en plus)
-1 cuillérée à soupe de maizena
-1 cuillérée à café de stévia
-une pincée de sel
-un peu de lait de riz si la pâte n’est pas assez liquide

Recette :

-Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
-Préchauffer le four à 180° C si vous voulez y mettre les moelleux tout de suite après.
-Pendant ce temps, mélanger la farine, la maizena, la stévia et le sel. Ajouter ensuite au chocolat et au beurre en prenant soin d’éviter les grumeaux. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre au besoin. Ajouter un peu de lait de riz si le mélange est un peu trop compact.
-Remplisser à moitié chaque moule à muffins. Enfournez ou réserver au frais.
-Cuire 7 minutes, vérifier la cuisson et/ou adapter le temps suivant votre four!

Le moelleux sans arrière-pensée

Le moelleux sans arrière-pensée

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Tea time : thé fumant et mini pancakes

Aujourd’hui, j’ai eu comme une envie de douceur après cette semaine trépidante… Donc au programme, un bon thé et des mini-pancakes sans soucis, c’est à dire sans fructose et sans lactose pour moi. Vous pouvez tout à fait vous en faire des normaux en suivant la recette d’origine!

Tea time

Ingrédients pour une recette classique:
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre fondu
– 150 g de farine
– 1 bonne cuillère à café de levure
– 200 ml de lait
– une pincée de sel

Les ingrédients sont pour 2 personnes.


Pour une version sans fructose ni lactose :

Remplacer le lait par du lait de riz et le sucre que vous préférez parmi ceux autorisés : la stévia, le sirop de riz, le glucose en poudre. Dosez en fonction de vos habitudes. J’ai utilisé du glucose en poudre pour cette recette parce qu’il est très facile à trouver en Autriche et que je commence à m’y habituer mais je compte bien ajourner la recette un jour en essayant avec de la stévia. En ce qui concerne le beurre, vous pouvez le supprimer, le remplacer par une huile neutre ou choisir de l’utiliser si vous le supportez en général. Pour ma part, je l’ai utilisé, il contient peu de lactose et je le tolère bien en général.

Recette :

-Mélanger le lait de riz, le sucre, la pincée de sel et ajouter l’huile ou le beurre fondu.
-Mélanger la farine et la levure à part, puis insérer petit à petit au lait mélangé aux autres ingrédients en évitant de faire des grumeaux.
-Faire chauffer une poêle à feu moyen, mettre très peu de matière grasse si vous n’en utilisez pas une anti-adhésive. Mettre un peu de pâte et former vos pancakes. J’ai fait des mini-pancakes mais rien ne vous empêche d’en faire des géants…
-Déguster avec du sirop de riz/d’érable ou un peu de sucre et de beurre fondu ou ce qui vous tente sur le moment! C’est tiède qu’ils sont les meilleurs alors faites-vous plaisir.

Tea time

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