La cuisine végétalienne #1

J’ai cuisiné récemment avec une amie végétalienne pour voir un peu ce que donnait la créativité culinaire de ce côté-là… Mon idée était de sortir des sentiers battus et de ne pas me faciliter la tâche en faisant par exemple des légumes poêlés avec un féculent… Verdict : pas mal de choses intéressantes qui donnent envie de s’en inspirer pour détourner des recettes que l’on fait sans vraiment réfléchir, pour se surprendre un peu les papilles et consommer autrement. Je vous laisse découvrir notre première recette, une très bonne soupe froide au concombre, parfaite pour un repas estival!

Soupe froide au concombre

Ingrédients :

-1 concombre
-500 ml de lait de riz ou un autre lait végétal
-1 cuillérée à soupe de mousse d’amandes crues
-une poignée de feuilles de basilic + quelques-unes pour la déco
-du sel, du poivre, un peu de curry et un peu de poudre d’ortie piquante (un classique dans ma cuisine pour ceux qui me suivent régulièrement !)
-pour ceux qui aiment et peuvent : une gousse d’ail

Recette :

-Laver, éplucher, couper le concombre en dés et passer au mixeur.
-Ajouter la mousse d’amandes et le lait de riz. Mixer encore une fois.
-Assaisonner à votre goût.
-Servir bien frais avec un peu d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic .

Soupe froide au concombre

Vous avez déjà essayé la cuisine végétalienne? Vous en pensez quoi vous?

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Smoothie au concombre

Et c’est reparti pour un smoothie! Une fraicheur douce, une texture intéressante, des vitamines et un peu de détox pour se sentir au mieux de sa forme cet été. Une boisson pour tous, les grands comme les petits, mais aussi sur la liste des smoothies sans lactose et contenant très peu de fructose, voici un smoothie au concombre amélioré!

Smoothie au concombre

Smoothie au concombre

Ingrédients pour deux petits smoothies :

-un concombre épluché et des rondelles pour la déco
-200ml de lait de riz (ou un autre lait végétal)
-une poignée d’amandes effilées
-une poignée de feuilles de basilic
-un peu de sirop de riz (ou un autre sucre : de canne, stévia, miel, sirop d’agave)
-un peu d’ortie piquante en poudre si vous en avez pour plus de fer et de minéraux

Recette :

-mixer le concombre coupé grossièrement en morceaux
-ajouter les amandes et les feuilles de basilic et mixer rapidement
-ajouter le lait et le sirop de riz (et éventuellement un peu d’ortie) et mélanger en mixant
-servir de suite si le concombre et le lait de riz étaient au frais au préalable ou réfrigérer un peu pour que le mélange soit frais, décorer les verres avec les rondelles de concombre et déguster avec quelques amandes pour ceux qui veulent!

Pour varier les plaisirs : Pour ceux qui supportent remplacer le lait de riz par du lait d’amandes, de noisettes, de soja ou de vache et ajouter du fenouil coupé au concombre. Remplacer le basilic par une autre herbe aromatique, pourquoi pas de l’aneth, par exemple?

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Valse colorée de smoothies

J’aime beaucoup expérimenter en associant différents goûts pour mélanger les saveurs, découvrir de nouvelles associations possibles. Pour moi, cuisiner est aussi synonyme de création de couleurs comestibles, sources d’inspiration, belles à regarder et à manger. C’est cette idée-là en tête que j’ai joué un peu avec une palette d’ingrédients différents pour jouer avec les goûts. J’ai adoré le faire, je vous laisse savourer le résultat des yeux en attendant que vous vous les fassiez!

Valse de smoothies

J’ai fait une mini-dégustation avec Mr Franz et on est tombés d’accord pour dire que la version au matcha était la meilleure! Je vous mets toutes les recettes et à vous de tester! Dites-moi ce que vous en pensez et quelle est votre version préférée!

Valse colorée de smoothie

Smoothie au lait de riz à la papaye et…

au thé vert matcha
10cl de lait de riz mélangé à la papaye + 10cl de lait de riz + 1/4 de cuillère à moka de matcha

à la menthe
15cl de mélange lait de riz papaye + quelques feuilles de menthe marocaine

au goût de carotte sans carotte, surprenant!
15 cl de mélange + 1 cuillérée à café de curry

aux amandes et à l’ortie piquante
1 cuillérée à café d’amandes effilées + 1 cuillérée à café rase d’ortie piquante en poudre

Le mélange devient un peu gelatineux une fois refroidi, probablement à cause de l’amande, mais c’est très bon quand même!

à la rhubarbe
10 cl + 2 cuillérée à soupe de sirop de rhubarbe fait ici pour une limonade

Valse colorée de smoothies

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Salade au vert

Les beaux jours sont arrivés… et… qui dit beaux jours dit se promener au soleil et montrer les gambettes! J’ai plein d’idées en tête pour être en super forme, profiter du soleil et bien manger tout en voulant garder la ligne. Rien de mieux que de faire le plein d’énergie au soleil en mangeant dehors pour ceux qui peuvent ou sinon pourquoi pas près d’une fenêtre ouverte avec quelques fleurs sur la table pour avoir l’impression d’être au vert?

Au programme aujourd’hui : salade sur le balcon!

Salade sur le balcon

Une salade tiède avec du quinoa, des champignons et des courgettes grillés, de la coriandre et des amandes grillées -elles aussi- concassées… Un vrai régal, c’est d’ailleurs une de mes recettes chouchous! Vite fait et sans soucis puisque qu’avec peu de fructose et pas de lactose pour moi mais elle est aussi pour tous ceux qui n’ont aucune intolérance alimentaire :)

Et vous, quelle est votre recette chouchou? Vous vous faites quoi quand vous avez envie de manger bon et sain dans les 15 minutes qui viennent?

Salade sur le balcon

Salade sur le balcon

Salade sur le balcon

Ingrédients pour 1 personne :

-50g de quinoa
-1/4 de courgette
-2 ou 3 champignons de Paris suivant leur taille
-de la coriandre fraîche
-une poignée d’amandes grillées

pour l’assaisonnement :

-un peu d’huile d’olive
-de la fleur de sel
-du poivre japonais ou quelques tours de 5 baies ou quelques tours de graines de papaye (je vous en reparlerai d’ici peu!)
-un peu d’ortie piquante en poudre (magasin bio)
-du curry
-du curcuma

Recette :

-Faire cuire le quinoa en suivant les instructions sur le paquet et l’égoutter.
-Pendant ce temps, couper les courgettes et les champignons en fines tranches, plus elles sont fines, plus c’est rapide!
-Faire revenir les courgettes quelques minutes dans très peu d’huile d’olive ou dans une poêle anti-adhésive, elles doivent rester croquantes donc la cuisson est très courte. Ajouter les champignons la dernière minute de cuisson. Réserver le temps que le quinoa ait fini de cuire.
-Préparer l’assaisonnement et une petite salade verte si vous en voulez une en accompagnement.

Dégustez tiède!

Pour varier les plaisirs : Vous pouvez remplacer le quinoa par de la semoule de couscous, du boulgour, du riz complet ou du millet et la coriandre par du persil, du basilic. Pour une version plus consistante, vous pouvez ajouter un blanc de poulet poêlé, du tofu ou de l’halloumi grillé.

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Et c’est parti pour un peu de détox!

J’avais envie de vous proposer une recette détox pour commencer à nous préparer pour les beaux jours et être en forme quand le beau temps sera là pour de bon! Aujourd’hui, au menu : quinoa, épinards grillés et saumon fumé, yuumiiiiiiiiii! C’était trop bon, léger à digérer avec plein de bonnes choses dedans qui font du bien à l’intérieur!

Salade quinoa-épinards-saumon fumé

Ingrédients :

-du quinoa (compter 100g par personne)
-des épinards frais avec peu de nervures ou des jeunes pousses d’épinards (3 grosses poignées par personne)
-du saumon fumé (ici : sauvage)

Pour l’assaisonnement : du sel ou de la fleur de sel, du poivre fraichement moulu, de la sauce soja.


Recette :

-Faire bouillir de l’eau salée, rincer le quinoa et le cuire selon les instructions du paquet.
-Faire chauffer une poêle au dernier moment, une fois votre quinoa égoutté. Attendre qu’elle soit bien chaude et saisir vos épinards pendant quelques secondes pour qu’ils se relachent. Ajouter la sauce soja, saler, poivrer et servir aussitôt avec le quinoa et une bonne tranche de saumon fumé.

J’ai ajouté un peu de poivre japonais sur le saumon pour en souligner le goût et bu une tasse de thé DETOX de Kusmi, un pur régal!

Salade quinoa-épinards-saumon fumé

Pour varier les plaisirs :
Remplacer le quinoa par du millet ou du riz rouge de Camargue, sauvage ou encore parfumé au jasmin.

Pour une version végétarienne :
remplacer le saumon fumé par du tofu, du fromage halloumi grillé à la poêle ou du chèvre passé sous le grill du four saupoudré de graines de courge.

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Salade antioxydante

Et voilà, c’est reparti pour une petite salade, antioxydante cette fois! J’avais envie de vous offrir une recette avec de la grenade et le fameux vinaigre dont je vous ai parlé ici. Je suis sûre que vous aimerez le mariage de l’avocat et de la grenade, c’est trop simple à faire et trop bon pour s’en priver!

Salade anti-antioydante

Ingrédients pour une personne:

-une poignée de pousses de soja
-un demi-avocat
-quelques graines de grenade
-2 poignées de mesclun de salade
-des graines de sésame blanc (ou noir)

pour la vinaigrette, j’ai utilisé :

-de l’huile de soja
-du vinaigre aromatisé à la grenade
-de la fleur de sel
-du poivre japonais

Vous pouver tout à fait remplacer l’huile de soja par une autre huile, par exemple de l’huile d’olive ou d’arachide mais je vous conseille de rester sur une huile au goût plutôt neutre. Pour le vinaigre aromatisé à la grenade, pourquoi ne pas prendre un vinaigre à la framboise si vous n’avez pas encore succombé au charme du vinaigre aromatisé maison ou si vous êtes assez patient pour le laisser mariner plusieurs semaines? Pour le poivre japonais, il n’est facile à trouver mais quand on y a goûté, on ne peut plus s’en passer, il est très fruité et son goût ne ressemble pas au poivre classique. Il ressemble à ça, il ne s’agit pas d’un lien publicitaire mais seulement de vous donner une idée de ce à quoi il ressemble! On peut tout aussi bien utiliser du 5 baies ou un poivre blanc avec une pointe de curry par exemple.

Recette :

-Laver la salade et bien l’essorer.

-Ebouillanter les pousses de soja et laisser égoutter.

-Couper la moitié d’avocat en dés.

-Préparer quelques graines de grenade.

-Mélanger tous les ingrédients, ajouter la vinaigrette et les graines de sésame et déguster!

Salade antioxydante

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Bonne année 2013!

Je ne sais pas pour vous mais moi, le froid de canard me donne toujours envie de rester entre mes 4 murs, bien au chaud en attendant un temps plus clément… J’adore Vienne mais en hiver, j’ai gravement tendance à hiberner… Et comme 2012 a été longue et que la fatigue s’est vraiment accumulée, j’ai envie de plats doudous pour me filer la pêche et être au top de ma forme en ce début d’année… Je veux faire le plein d’énergie, j’ai envie de couleurs fortes, criardes comme pour compenser l’absence de lumière qui sévit ici… Voici donc dans les jours à venir une petite série de recettes colorées, anti-fatigue, détox, qui font du bien au palais et au corps… Voici donc le premier post culinaire de ce blog et de l’année!

SALADE DETOX D’INSPIRATION ASIATIQUE

salade asiatique détox


Ingrédients :

-du saumon fumé
-des nouilles asiatiques (ici de blé)
-de la salade (ici un mesclun)
-des pousses de soja
-des herbes aromatiques asiatiques (ici basilic japonais, coriandre et quelques feuilles de menthe marocaine)
-des noix de cajou hâchées

Vous pouvez définir la quantité de chaque ingrédient en fonction du nombre de personnes et de vos préférences.

Recette :

-Mettre les pâtes à tremper dans de l’eau chaude pendant 5 minutes environ, attention, elles ont tendance à ramollir très vite, surveillez-les bien.

-Ebouillanter les pousses de soja et les laisser égoutter.

-Laver les herbes aromatiques et la salade en l’essorant bien.

-Egoutter les nouilles et les rincer rapidement sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne se ramollissent plus. Laisser-les bien égoutter.

-Couper le saumon fumé en fines lanières de 3 à 4 cm de long.

-Mélanger tous les ingrédients mais vérifier avant que les pâtes sont froides ou presque avant d’y ajouter la salade et les herbes.

-Faire la vinaigrette : en ce qui me concerne, j’ai utilisé de l’huile de soja, du poivre japonais et de la fleur de sel (très peu parce que mes noix de cajou étaient déjà sâlées), je n’aime pas le vinaigre donc je n’en mets pas. Vous pouvez ajouter un peu de sauce de soja dans la vinaigrette ou un peu de piment.

Pour une version sans gluten: utiliser des nouilles japonaises de sarasin (soba) ou des nouilles de haricots mungo.

Pour une version vegan: remplacer le saumon par du tofu grillé, saupoudré de sésame.

Idées pour varier les plaisirs : vous pouvez utiliser d’autres ingrédients comme par exemple des nouilles asiatiques au thé vert, du maquereau au lieu du saumon, du gingembre dans la vinaigrette, des graines germées, de l’avocat, des oignons nouveaux caramelisés… Laisser s’exprimer vos envies et vos fonds de placards!

Bon appétit et bonne année 2013!

salade asiatique détox

Salade asiatique détox

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