Amaranthe au cacao et à l’amande

Pour les gourmands qui font attention à leur alimentation, l’amaranthe n’est probablement rien de nouveau… Voici une recette savoureuse à consommer tout au long de la journée, à commencer par le petit-déjeuner pour faire le plein d’énergie et d’oligo-éléments comme le fer et le zinc jusqu’au goûter, tout frais en guise de crème dessert. Voici une version avec du cacao et des amandes qui se marient très bien au goût particulier de cette petite graine… J’aime beaucoup me faire cette recette au petit-déjeuner, comme un porridge, encore tiède… Comme la cuisson est un peu longue, j’en fait toujours plus pour me réchauffer le reste les jours suivants. Quand je mange chaud au petit-déjeuner, j’ai toujours l’impression de commencer la journée du bon pied. Et vous, c’est quoi votre secret pour un bon départ pour affronter le stress quotidien? Vous avez une recette secrète?

Amaranthe cacao et amandes

Si vous voulez plus d’informations sur cet aliment intrigant, vous pouvez aller voir ici et .

Ingrédients :

– 300g d’amaranthe
– 45cl d’eau
– 45cl de lait de riz ou d’un autre type de lait
– 2 c. à c. de cacao
– 2 c. à s. de sirop de riz (ajuster si nécessaire, avec cette quantité le dessert est peu sucré) ou bien du miel, du sirop d’agave, du sucre de canne si vous n’avez pas besoin de la version sans fructose.
– 2 c. à c. de crème d’amandes (ou plus si vous préférez)

Pour une version nature, ne pas mettre le cacao.

Recette :

– Laver l’amaranthe jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’amertume.

-Faire cuire dans le lait et l’eau pendant 20 à 30 minutes suivant l’intensité du feu. Ajouter un peu de lait et/ou de lait en cours de cuisson si nécessaire.

– En fin de cuisson, ajouter le cacao, le sirop de riz et la crème d’amandes. Bien mélanger et manger tiède ou frais, comme vous voulez!

Amaranthe cacao et amandes

Amaranthe cacao et amandes

Amaranthe cacao et amandes

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Valse colorée de smoothies

J’aime beaucoup expérimenter en associant différents goûts pour mélanger les saveurs, découvrir de nouvelles associations possibles. Pour moi, cuisiner est aussi synonyme de création de couleurs comestibles, sources d’inspiration, belles à regarder et à manger. C’est cette idée-là en tête que j’ai joué un peu avec une palette d’ingrédients différents pour jouer avec les goûts. J’ai adoré le faire, je vous laisse savourer le résultat des yeux en attendant que vous vous les fassiez!

Valse de smoothies

J’ai fait une mini-dégustation avec Mr Franz et on est tombés d’accord pour dire que la version au matcha était la meilleure! Je vous mets toutes les recettes et à vous de tester! Dites-moi ce que vous en pensez et quelle est votre version préférée!

Valse colorée de smoothie

Smoothie au lait de riz à la papaye et…

au thé vert matcha
10cl de lait de riz mélangé à la papaye + 10cl de lait de riz + 1/4 de cuillère à moka de matcha

à la menthe
15cl de mélange lait de riz papaye + quelques feuilles de menthe marocaine

au goût de carotte sans carotte, surprenant!
15 cl de mélange + 1 cuillérée à café de curry

aux amandes et à l’ortie piquante
1 cuillérée à café d’amandes effilées + 1 cuillérée à café rase d’ortie piquante en poudre

Le mélange devient un peu gelatineux une fois refroidi, probablement à cause de l’amande, mais c’est très bon quand même!

à la rhubarbe
10 cl + 2 cuillérée à soupe de sirop de rhubarbe fait ici pour une limonade

Valse colorée de smoothies

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Salade antioxydante

Et voilà, c’est reparti pour une petite salade, antioxydante cette fois! J’avais envie de vous offrir une recette avec de la grenade et le fameux vinaigre dont je vous ai parlé ici. Je suis sûre que vous aimerez le mariage de l’avocat et de la grenade, c’est trop simple à faire et trop bon pour s’en priver!

Salade anti-antioydante

Ingrédients pour une personne:

-une poignée de pousses de soja
-un demi-avocat
-quelques graines de grenade
-2 poignées de mesclun de salade
-des graines de sésame blanc (ou noir)

pour la vinaigrette, j’ai utilisé :

-de l’huile de soja
-du vinaigre aromatisé à la grenade
-de la fleur de sel
-du poivre japonais

Vous pouver tout à fait remplacer l’huile de soja par une autre huile, par exemple de l’huile d’olive ou d’arachide mais je vous conseille de rester sur une huile au goût plutôt neutre. Pour le vinaigre aromatisé à la grenade, pourquoi ne pas prendre un vinaigre à la framboise si vous n’avez pas encore succombé au charme du vinaigre aromatisé maison ou si vous êtes assez patient pour le laisser mariner plusieurs semaines? Pour le poivre japonais, il n’est facile à trouver mais quand on y a goûté, on ne peut plus s’en passer, il est très fruité et son goût ne ressemble pas au poivre classique. Il ressemble à ça, il ne s’agit pas d’un lien publicitaire mais seulement de vous donner une idée de ce à quoi il ressemble! On peut tout aussi bien utiliser du 5 baies ou un poivre blanc avec une pointe de curry par exemple.

Recette :

-Laver la salade et bien l’essorer.

-Ebouillanter les pousses de soja et laisser égoutter.

-Couper la moitié d’avocat en dés.

-Préparer quelques graines de grenade.

-Mélanger tous les ingrédients, ajouter la vinaigrette et les graines de sésame et déguster!

Salade antioxydante

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