Smoothie au concombre

Et c’est reparti pour un smoothie! Une fraicheur douce, une texture intéressante, des vitamines et un peu de détox pour se sentir au mieux de sa forme cet été. Une boisson pour tous, les grands comme les petits, mais aussi sur la liste des smoothies sans lactose et contenant très peu de fructose, voici un smoothie au concombre amélioré!

Smoothie au concombre

Smoothie au concombre

Ingrédients pour deux petits smoothies :

-un concombre épluché et des rondelles pour la déco
-200ml de lait de riz (ou un autre lait végétal)
-une poignée d’amandes effilées
-une poignée de feuilles de basilic
-un peu de sirop de riz (ou un autre sucre : de canne, stévia, miel, sirop d’agave)
-un peu d’ortie piquante en poudre si vous en avez pour plus de fer et de minéraux

Recette :

-mixer le concombre coupé grossièrement en morceaux
-ajouter les amandes et les feuilles de basilic et mixer rapidement
-ajouter le lait et le sirop de riz (et éventuellement un peu d’ortie) et mélanger en mixant
-servir de suite si le concombre et le lait de riz étaient au frais au préalable ou réfrigérer un peu pour que le mélange soit frais, décorer les verres avec les rondelles de concombre et déguster avec quelques amandes pour ceux qui veulent!

Pour varier les plaisirs : Pour ceux qui supportent remplacer le lait de riz par du lait d’amandes, de noisettes, de soja ou de vache et ajouter du fenouil coupé au concombre. Remplacer le basilic par une autre herbe aromatique, pourquoi pas de l’aneth, par exemple?

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Valse colorée de smoothies

J’aime beaucoup expérimenter en associant différents goûts pour mélanger les saveurs, découvrir de nouvelles associations possibles. Pour moi, cuisiner est aussi synonyme de création de couleurs comestibles, sources d’inspiration, belles à regarder et à manger. C’est cette idée-là en tête que j’ai joué un peu avec une palette d’ingrédients différents pour jouer avec les goûts. J’ai adoré le faire, je vous laisse savourer le résultat des yeux en attendant que vous vous les fassiez!

Valse de smoothies

J’ai fait une mini-dégustation avec Mr Franz et on est tombés d’accord pour dire que la version au matcha était la meilleure! Je vous mets toutes les recettes et à vous de tester! Dites-moi ce que vous en pensez et quelle est votre version préférée!

Valse colorée de smoothie

Smoothie au lait de riz à la papaye et…

au thé vert matcha
10cl de lait de riz mélangé à la papaye + 10cl de lait de riz + 1/4 de cuillère à moka de matcha

à la menthe
15cl de mélange lait de riz papaye + quelques feuilles de menthe marocaine

au goût de carotte sans carotte, surprenant!
15 cl de mélange + 1 cuillérée à café de curry

aux amandes et à l’ortie piquante
1 cuillérée à café d’amandes effilées + 1 cuillérée à café rase d’ortie piquante en poudre

Le mélange devient un peu gelatineux une fois refroidi, probablement à cause de l’amande, mais c’est très bon quand même!

à la rhubarbe
10 cl + 2 cuillérée à soupe de sirop de rhubarbe fait ici pour une limonade

Valse colorée de smoothies

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Limonade à la rhubarbe et au thé vert sencha

Les beaux jours sont arrivés à Vienne depuis quelques semaines et l’envie de boire quelque chose de frais refait surface… Le temps des thés glacés fait maison recommence et j’avais envie de changer un peu et d’expérimenter de nouvelles associations. Je me suis inspirée de cette recette trouvée et de la deuxième version qu’ils proposent mais je l’ai modifiée un peu.

J’ai utilisé du sirop de riz à la place du sucre pour ne pas consommer de fructose comme normalement la rhubarbe n’en contient que très peu, je voulais donc tester! Vous pouvez faire la recette en choisissant d’y mettre du sucre de canne. Je n’ai pas essayé avec la stévia parce que je voulais garder l’idée du sirop et c’est plus facile avec le sirop de riz qui est déjà épais.

Ingrédients pour deux grands verres de limonade:

-200g de rhubarbe épluchée et coupée en dés
-20 cl d’eau
-5 cuillérées à soupe de sirop de riz
-2 cuillérées à café de sencha dans un sachet de thé ou une mousseline
-quelques feuilles de basilic pour la décoration ou beaucoup plus si vous voulez l’utiliser comme arôme.

Recette :

-Mettre à cuire doucement pendant 25 minutes la rhubarbe, l’eau et le sirop de riz (ou le sucre, dans ce cas, remuer régulièrement jusqu’à ce qu’il ait fondu). La rhubarbe doit être devenue presque translucide.
-Retirer du feu et mettre le thé à infuser pendant 5 minutes ou plus suivant l l’intensitée souhaitée. Si vous voulez utiliser les feuilles de basilic pour arômatiser le sirop, mettez-les à ce moment-là. Attention, l’amertume du thé vert est très forte ajoutée à celle de la rhubarbe, goûtez le sirop régulièrement pour retirer le sachet de thé à temps!
-Mixer si vous souhaitez la pulpe du fruit puis passer au chinois, sinon filtrer directement.
-Ajouter le sirop à de l’eau plate ou gazeuse, mettre les feuilles de basilic, rectifier la quantité de sucre si nécessaire et réserver au frais!

Bonne limo!

Limonade rhubarbe-thé vert sencha

Limonade rhubarbe-thé vert sencha

Limonade rhubarbe-thé vert sencha

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La boisson de la Saint-Valentin ou…

limo de l'amour hot

Pour faire la limo de l’amour, il faut des ingrédients aphrodisiaques…

Ingrédients limo de l'amour

Quantité pour un litre :

-20 brins de coriandre
-un gros morceau de gingembre (+/- 6 cm par 3)
-4 ou 5 branches de menthe fraîche (marocaine pas poivrée)

et

-1 citron vert
-du sirop d’agave (sucrer à votre goût)

Recette :

Commencer quelques heures à l’avance à faire les glaçons avec quelques feuilles de coriandre à l’intérieur pour qu’ils aient le temps de prendre et pour que la limonade soit bien fraîche.

-Remplir votre bac comme à la normale et mettre une feuille lavée dans chaque cube. Essayer d’adapter la taille des feuilles de coriandre à la taille du glaçon pour qu’elles restent bien à plat dans l’eau, appuyez un peu de façon à ce qu’elles aient été recouvertes d’eau, elles doivent juste avoir éte humidifiées, ce n’est pas grave si elles reviennent à la surface.

-Laver la coriandre et la menthe. Séparer les feuilles de coriandre des tiges, garder ces dernières.

-Eplucher le gingembre, couper en rondelles de quelques millimètres d’épaisseur (3-4 mm).

-Faire chauffer un peu d’eau avec le sirop d’agave pour le faire tièdir.

-Ecraser les feuilles dans un mortier, couper les tiges et mettre le tout à infuser dans le sirop 30 minutes.

-Porter un litre d’eau à ébulition. Filtrer le sirop à la coriandre et bien écraser le résidu pour récupérer le maximum d’arôme.

-Verser l’eau bouillante sur le gingembre et le sirop filtré. Ajouter le jus de citron vert, laisser refroidir et mettre au frais.

-Ajouter un brin de menthe dans le verre au moment de servir et déguster!

Glaçons à la coriandre

La limo de l'amour

La limo de l'amour

La limo de l'amour

Pour une version pauvre en fructose : remplacer le sirop d’agave par du sirop de riz. Attention, il y a quand même un peu de fructose dans la limonade à cause du gingembre. Si vous le supportez, vous pouvez laisser le jus de citron vert qui contient moins de fructose que le citron normal.

Pour varier les plaisirs : utiliser le principe de la recette pour décliner la limonade avec d’autres herbes aromatiques et pourquoi pas avec de la purée de fruits pour obtenir une consistance plus épaisse : basilic/fraise, menthe/framboise, etc.

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