Le brownie de vos rêves

Chers gourmands, je vous préviens, cette recette est addictive!!!!!!!! Je suis fan de la texture du brownie mais je n’aime pas quand c’est trop sucré et trop gras pour la bonne et simple raison que je ne peux pas en manger beaucoup sans avoir mal au ventre après! Avec cette recette de brownie vegan et sans gluten, onctueux à souhait, plus besoin de me raisonner. Je pourrais tout manger… C’est dur d’arrêter, je vous aurai prévenus!

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Du souvenir à tartiner

Quand je pense à l’automne, j’ai toujours mes souvenirs d’enfance de goûters au coin du feu de cheminée qui me reviennent… Toujours le même rituel en rentrant de la balade en famille au bord de la mer, parfois sous la pluie, quoi de plus beau d’ailleurs? Au retour, chocolat chaud et tartines… Ces souvenirs m’ont donné envie d’une pâte à tartiner maison pour mordre un peu dans le goût du passé. Nostalgie, quand tu nous tiens.

Nutella maison

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Un reste de finesse et de croquant

Vous aviez besoin de pâte feuilletée mais vous n’avez pas tout utilisé? Pour éviter qu’elle traîne au fond du frigo et finisse à la poubelle, faites directement ces grissins sucrés au chocolat et régalez-vous!

pâte feuilletée

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Tartelettes au chocolat noir et aux amandes

Un vent sucré va souffler sur le blog avec comme première recette, cette tartelette pleine de gourmandise et de plaisir à consommer en dessert, au goûter ou en cas de crise de : « j’en peux plus-je veux du sucré-maintenant-tout de suite-sur le champ ». Vous connaissez vous aussi ces moments-là??? Allez avouez! Qui n’a pas sauté sur sa tablette de chocolat ou autre en cas de crise??? Je me souviens qu’avec une amie pendant notre erasmus en Italie, on s’était bricolé un pseudo-nutella avec du lait concentré et du cacao à 1 heure du matin parce qu’on en pouvait plus de ne plus en avoir et qu’il nous en fallait tout de suite maintenant… Souvenirs, souvenirs, à l’époque je pouvais en manger sans avoir peur des maux de ventre… Mais je reste positive et je prends les contraintes comme des défis créatifs, la preuve sur le blog! Allez, revenons à nos moutons au chocolat, qui nous attendent bien sagement.

Tartelette au chocolat

Ingrédients pour deux tartelettes:

– 2 fonds de tarte précuits, ici avec ma nouvelle recette de pâte à tarte légère comme une plume
– pour garnir le fond : un peu de poudre d’amande mélangée à du sirop de riz
– quelques amandes effilées pour la déco

pour la ganache :

– 75g de chocolat noir à 90%
– 125cl de crème de riz (ou de crème de soja) dont 1 c. à s. à part
– 1g d’agar-agar
– pour sucrer au goût : du sirop de riz ou de la stévia pour une version sans fructose (vous pouvez aussi utiliser du miel, du sirop d’agave, d’érable pour une version classique…)

Recette :

-Couper grossièrement le chocolat en morceaux le moins gros possible.

– Faire chauffer la crème et le sirop de riz et pendant ce temps mélanger la cuillère à soupe de crème de riz restante à l’agar-agar.

– Une fois que la crème est chaude, ajouter le mélange agar-agar/crème de riz, baisser le feu et chauffer 2 minutes.

– Verser la crème de riz sur le chocolat et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

-Sucrer à votre convenance, verser sur le fond de tarte et réserver au frais au moins 1 heure.

Bonne dégustation!

fond de tarte garni

tartelette au chocolat

Tartelette au chocolat

Tartelette au chocolat

Tartelette au chocolat

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Mon ami le brownie

Après plusieurs tentatives plus ou moins réussies, j’ai finalement le plaisir de vous présenter mon nouvel et cher tendre ami : le brownie! Il est bien sympa : sans les calories du sucre, sans oeufs et à la consistance parfaite sans être trop lourd, plutôt difficile à trouver en général pour ce genre de gâteau!

Brownie

C’est ma recette préférée du moment, mon cher ami le brownie a presque réussi à détrôner mon moelleux au chocolat noir, c’est peu dire! Vous m’en direz des nouvelles, je suis curieuse de savoir ce que vous en avez pensé! Allez, je suis sympa, je vous donne la recette ;)

Pour cette fois, j’y ai mis du beurre, il contient donc un peu de lactose mais je compte bien continuer mes recherches. Je vais peaufiner ma recette pour en offrir une version adaptée aux personnes intolérantes au lactose ou et essayer d’en faire une version vegan. En ce qui me concerne, j’ai bien digéré les parts mangées ce week-end

Ingrédients :

-70g de cacao
-70g de farine
-70g de poudre d’amandes
-3 cuillérées à soupe de stévia ou 50g de sucre (adapter la quantité selon vos goûts)
-2 pincées de vanille en poudre
-125g de beurre (je sais c’est beaucoup mais il faut bien compenser l’absence du beurre de cacao du chocolat!)
-1 yaourt de 180g (au lait de chèvre pour ceux qui veulent éviter le lait de vache)
-2 cuillérées à soupe de lait de riz

Recette :

-Préchauffer le four à 200 degrés
-Faire fondre le beurre à feu doux
-Mélanger la farine, le sucre ou la stévia, le cacao, la vanille, la poudre d’amandes dans un saladier.
-Insérer le yaourt, le beurre fondu et le lait de riz si nécessaire.
-Enfourner et laisser cuire 20 minutes, le gâteau doit rester moelleux et la lame du couteau ne doit pas resortir lisse comme habituellement. C’est le secret pour avoir la consistance parfaite!

Brownie

Brownie

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Le moelleux sans arrière-pensées

Taadaaa! Et voici une des premières recettes de dessert avec de la stévia publiée! Une recette sans arrière-pensées puisque la stévia ne contient aucune calories, sans ajout de fructose et -quasiment- sans lactose (tout dépend si vous choisissez de mettre le beurre ou non. A déguster donc sans soucis ;)

Le moelleux sans arrière-pensée

Ingrédients pour 8 petits moelleux :

-150g de chocolat noir (à 99% de cacao pour la recette sans fructose ajouté, sinon à 70%)
-1 cuillérée à soupe de farine
-60g de beurre (si vous choisissez de ne pas en mettre, ajouter 50g de chocolat en plus)
-1 cuillérée à soupe de maizena
-1 cuillérée à café de stévia
-une pincée de sel
-un peu de lait de riz si la pâte n’est pas assez liquide

Recette :

-Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
-Préchauffer le four à 180° C si vous voulez y mettre les moelleux tout de suite après.
-Pendant ce temps, mélanger la farine, la maizena, la stévia et le sel. Ajouter ensuite au chocolat et au beurre en prenant soin d’éviter les grumeaux. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre au besoin. Ajouter un peu de lait de riz si le mélange est un peu trop compact.
-Remplisser à moitié chaque moule à muffins. Enfournez ou réserver au frais.
-Cuire 7 minutes, vérifier la cuisson et/ou adapter le temps suivant votre four!

Le moelleux sans arrière-pensée

Le moelleux sans arrière-pensée

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