Soupe aux fanes de radis et au riz

Je n’aime pas jeter ce qui peut encore être mangé et j’ai décidé de créer un nouveau type de post pour vous donner des idées de détournement de restes! Pour ce premier article, je mets les fanes de radis à l’honneur et vous offre une recette de soupe légère mais nourrissante grâce à l’ajout du riz dans la cuisson.

Soupe aux fanes de radis et au riz


Ingrédients pour 2 personnes:

-les fanes d’une botte de radis bio
-une poignée de grains de riz (ici, basmati)
-des épices choisies selon vos préférences pour l’assaisonnement final, ici : une pointe de curry, un peu de bouillon en poudre, de la fleur de sel, un tour de poivre 5 baies.

Soupe aux fanes de radis et au riz

Recette :

-Laver les fanes et les mettre dans une casserole avec le riz, couvrir d’eau
-Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit
-Mixer et assaisonner

Et voilà! Déguster avec du parmesan râpé, parsemer quelques fines herbes et le tour est joué!

Soupe aux fanes de radis et au riz

Soupe aux fanes de radis et au riz

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De l’amour dans l’assiette

Coucou les gourmands! Voici la troisième recette de ce menu de Saint-Valentin et grande première pour moi, ma première participation à un concours!

Concours blog cuisine priceminister
Concours blog cuisine Par PriceMinister

Pour valider la participation, il faut cuisiner au choix une entrée, un plat de résistance ou un dessert avec au moins un de ces ingrédients aphrodisiaques : avocat, chocolat, gingembre, basilic, amande et wasabi. Autant vous dire que quand j’ai lu ça, j’ai de tout de suite su que j’allai participer puisque je voulais vous faire le menu complet de la Saint-Valentin, il ne me restait plus qu’à choisir le ou les ingrédients à utiliser et à passer aux fourneaux!

J’ai choisi d’utiliser les amandes, le basilic et le gingembre. Au programme, un pesto maison amandes-basilic pour le poisson, des noix de Saint-Jacques au gingembre accompagnés de courgettes grillées et de pommes de terre aux amandes.

Croisez les doigts pour moi et surtout régalez-vous!

De l'amour dans l'assiette

Ingrédients pour 2 :

-2 filets de sole de petite taille
-4 noix de Saint-Jacques
-6 pommes de terre de taille moyenne
-1 courgette de taille moyenne
-120 g d’amandes effilées
-un bouquet de basilic
-un petit morceau de gingembre
-de l’huile d’olive pour le pesto
-30 g de pécorino ou de parmesan
-un peu de crème de vinaigre balsamique pour décorer vos noix de Saint-Jacques et relever le gingembre
-du poivre japonais pour les courgettes sinon du mélange 5 baies ou du poivre auquel vous ajoutez une pointe de couteau de curry

Recette :

-Eplucher, laver et couper les pommes de terres en rondelles fines. Si vous voulez leur donner une forme spéciale comme moi, coupez-les selon la forme désirée avant de les trancher.

-Faire de même avec les courgettes.

-Faire revenir les pommes de terre à peu près 20 minutes dans très peu d’huile d’olive (+/- une cuillérée à café) dans une poêle anti-adhésive. Remuer régulièrement pour ne pas qu’elles attachent.

Pendant ce temps :

-Faire revenir quelques minutes vos amandes effilées dans une poêle anti-adhésive sans les faire noircir, en garder une partie pour les pommes de terre et mettre l’autre de côté pour le pesto (+/- 100g).

-Râper le fromage et ajouter du poivre, séparer les feuilles des tiges de basilic. Mixer doucement le fromage, le basilic, les amandes avec un peu d’huile d’olive, en ajouter si nécessaire jusqu’à obtenir une pâte assez onctueuse. Si vous voulez avoir un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une gousse d’ail au mélange, saler et repoivrer si nécessaire. Une fois que vous aurez utilisé la quantité nécessaire pour le poisson, recouvrir le pesto d’une mince couche d’huile d’olive pour la conservation et garder au frais fermé hermétiquement.

-Saisir les courgettes 2 ou 3 minutes, baisser le feu et laisser finir de cuire en remuant régulièrement. Saler en fin de cuisson et assaisonner avec le poivre japonais si vous en avez.

-Etaler le pesto sur le poisson côté chair, saisir vos filets de sole dans une poêle dans un peu d’huile d’olive côté peau. Les filets de poisson ont souvent tendance à se défaire si vous les retournez, il suffit de baisser la température de cuisson et de vérifier que la chair est assez cuite avant de servir. Elle doit rester tendre. Ajouter vos noix de Saint-Jacques marinées, saisir une minute. Retourner vos noix pour bien les griller des 2 côtés. Retirer une fois cuites.

-Vérifiez la cuisson des pommes de terre, ajouter les amandes effilées, remuer et assaisonner.

-Dresser vos assiettes avec les légumes, le poisson recouvert de pesto et vos Saint-Jacques.

Et voilà! Vive l’amour et la cuisine!

De l'amour dans une assiette

Courgettes de l'amour

Les pommes de terre de l'amour

Petit bonus :

Si vous voulez aromatiser votre eau, mettez-y quelques feuilles de basilic une heure avant votre repas. Vous sentirez son goût subtilement agréable et frais et c’est joli!

eau au basilic

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Soupe de courgettes

Dans la série des plats tous doux qui vont remontent le moral en une bouchée gorgée, voici une de mes soupes préférées. Elle est très rapide à faire, c’est la recette parfaite en cas de grosse flemme fatigue, parfaite donc pour ce début d’année!

Soupe de courgettes

Ingrédients :

-courgettes: les prendre bio de préférence car je ne les épluche pas, compter une de taille moyenne par personne
-bouillon de légumes en poudre ou en cube
-une noisette de beurre pour les amateurs

Recette :

-Laver les courgettes.
-Les couper en rondelles (environ 2 cm d’épaisseur).
-Mettre les courgettes dans une casserole et ajouter un peu d’eau, celle-ci ne doit pas recouvrir les courgettes qui perdent en beaucoup lors de la cuisson. Mieux en remettre un peu en cours de cuisson que d’en mettre trop au début.
-Couvrir et laisser cuire à feu moyen 5 à 10 minutes suivant la quantité de courgettes, elles doivent rester bien vertes et fermes, n’attendez pas qu’elles soient complètement cuites pour arrêter la cuisson.
-Mixer les courgettes, ajouter un peu de bouillon sans le diluer dans de l’eau, si vous utilisez un cube, effritez-en seulement un peu et ajoutez-le directement dans la soupe.
-saler et poivrer à votre goût. Evitez d’ajouter le sel avant de mettre le bouillon, il est en général assez salé.
-Vous pouvez ajouter une noisette de beurre ou autre chose…

Cette soupe a un goût très naturel, subtil pour ceux qui aiment la saveur simple des légumes sans trop d’assaisonnement. Si vous voulez quelque chose de plus prononcé, ajouter quelques épices qui se marient bien avec la courgette: herbes de provences, curry ou un peu de fromage de chèvre pour la relever!

Version vegan : remplacer la noisette de beurre par un peu de pesto genovese (vert) ou un autre type si vous en avez un autre préféré ou bien par un filet d’huile d’olive aromatisée (à la truffe, aux cêpes, etc)

Idées pour varier les plaisirs : inspirez-vous de la version vegan ou mettez un peu de fromage râpé comme du parmesan par exemple. Vous pouvez aussi ajouter une crevette ou une noix de Saint-Jacques grillée sur une petite brochette en bois si vous souhaitez une version plus élaborée de ce plat!

Accomoder les restes : si vous en avez fait pour un régiment, vous pouvez ajouter le reste de soupe diluée à un peu de bouillon et l’ajouter à mi-cuisson d’un risotto nature ou aux courgettes!

Soupe de courgettes

Duo de soupes

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