Le brownie de vos rêves

Chers gourmands, je vous préviens, cette recette est addictive!!!!!!!! Je suis fan de la texture du brownie mais je n’aime pas quand c’est trop sucré et trop gras pour la bonne et simple raison que je ne peux pas en manger beaucoup sans avoir mal au ventre après! Avec cette recette de brownie vegan et sans gluten, onctueux à souhait, plus besoin de me raisonner. Je pourrais tout manger… C’est dur d’arrêter, je vous aurai prévenus!

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Cookies au beurre de cacahuètes, chocolat noir et fleur de sel

Salut les gourmands!

Ça fait fait bien trop longtemps que je n’ai pas posté de recettes sur le blog, je vais me faire pardonner ces prochaines semaines et vous gâter! Au programme, du sucré mais aussi du salé, des recettes express pour quand il fait chaud mais aussi plein d’autres bonnes choses, je sens que vous allez aimer… Pour recommencer en douceur, voici de bons cookies moelleux, un peu addictifs je l’avoue.

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Le vinaigre au thym-miel

Et hop, une autre petite recette de cadeau culinaire, express à faire de surcroît! Je ne suis pas mécontente de cette série, les couleurs me font vraiment penser au temps d’automne.. Comme une harmonie entre les cadeaux qu’on aime bien faire et le temps, un vrai plaisir.

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Un reste de finesse et de croquant

Vous aviez besoin de pâte feuilletée mais vous n’avez pas tout utilisé? Pour éviter qu’elle traîne au fond du frigo et finisse à la poubelle, faites directement ces grissins sucrés au chocolat et régalez-vous!

pâte feuilletée

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Amaranthe au cacao et à l’amande

Pour les gourmands qui font attention à leur alimentation, l’amaranthe n’est probablement rien de nouveau… Voici une recette savoureuse à consommer tout au long de la journée, à commencer par le petit-déjeuner pour faire le plein d’énergie et d’oligo-éléments comme le fer et le zinc jusqu’au goûter, tout frais en guise de crème dessert. Voici une version avec du cacao et des amandes qui se marient très bien au goût particulier de cette petite graine… J’aime beaucoup me faire cette recette au petit-déjeuner, comme un porridge, encore tiède… Comme la cuisson est un peu longue, j’en fait toujours plus pour me réchauffer le reste les jours suivants. Quand je mange chaud au petit-déjeuner, j’ai toujours l’impression de commencer la journée du bon pied. Et vous, c’est quoi votre secret pour un bon départ pour affronter le stress quotidien? Vous avez une recette secrète?

Amaranthe cacao et amandes

Si vous voulez plus d’informations sur cet aliment intrigant, vous pouvez aller voir ici et .

Ingrédients :

– 300g d’amaranthe
– 45cl d’eau
– 45cl de lait de riz ou d’un autre type de lait
– 2 c. à c. de cacao
– 2 c. à s. de sirop de riz (ajuster si nécessaire, avec cette quantité le dessert est peu sucré) ou bien du miel, du sirop d’agave, du sucre de canne si vous n’avez pas besoin de la version sans fructose.
– 2 c. à c. de crème d’amandes (ou plus si vous préférez)

Pour une version nature, ne pas mettre le cacao.

Recette :

– Laver l’amaranthe jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’amertume.

-Faire cuire dans le lait et l’eau pendant 20 à 30 minutes suivant l’intensité du feu. Ajouter un peu de lait et/ou de lait en cours de cuisson si nécessaire.

– En fin de cuisson, ajouter le cacao, le sirop de riz et la crème d’amandes. Bien mélanger et manger tiède ou frais, comme vous voulez!

Amaranthe cacao et amandes

Amaranthe cacao et amandes

Amaranthe cacao et amandes

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Douceur à la papaye, la pistache et à la menthe

Aujourd’hui, une recette à fondre de gourmandise… La tarte à la papaye, sur un lit de pistache avec un peu de menthe sur le dessus, j’en rêve encore… Je vous laisse apprécier… Imaginez un peu, elle est encore plus bonne que belle, c’est pour vous dire!

Tartelette papaye menthe pistache

Ingrédients :

– de la papaye fraîche
– la fameuse pâte à tarte légère comme une plume, faites-en une petite réserve au congélateur parce que vous allez encore en avoir besoin d’ici peu…

(Quantité à adapter selon la taille des moules à disposition)

Plus par fond de tartelette :

– 10g de pistaches + quelques unes pour la décoration
– 2 c.à c. de sirop de riz pour une version sans fructose sinon du miel ou du sirop d’agave
– 1 c. à c. de purée d’amandes
– quelques feuilles de menthe marocaine et de la vanille en poudre pour la décoration

Recette :

– Faire cuire vos fonds de tarte et laisser refroidir.

– Concasser les pistaches et mélanger le sirop de riz, la purée d’amandes et les pistaches et verser sur le fond de tarte.

– Couper la papaye en tranches, en essayant d’avoir plus ou moins la même forme pour tous les morceaux pour un résultat plus esthétique.

– Disposer la papaye de manière régulière, ciseler la menthe et décorer avec les pistaches entières restantes.

Voilà! C’est ultra simple et bon à tomber par terre… C’est mon dessert préféré du moment. Et vous, c’est quoi le votre?

Tartelette papaye menthe pistache

Tartelette papaye menthe pistache

Tartelette papaye menthe pistache

Tartelette papaye menthe pistache

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Une pâte légère comme une plume

Mes chers gourmands et gourmandes,

J’ai testé pour vous une recette de pâte à tarte neutre, délicieuse et toute légère, idéale pour vos futurs desserts -je dis ça mais je dis rien- et pour vos tartes salées, quiches, tourtes et autres petits péchés de gourmandise… Cerise sur le gâteau pour ceux que ça intéresse, elle est végétalienne donc sans œufs, sans lactose et elle contient très peu de fructose, en gros tout le monde a le droit de se régaler… Soyez bien attentifs à la recette parce que j’ai décidé de vous gâter ces prochains jours, en vous postant quelques desserts… Ben oui, quoi, ca fait longtemps que je ne vous ai pas montré de sucré par ici… Alors, histoire de ne pas vous laisser en manque, j’ai préparé quelques gourmandises, vous allez m’en dire des nouvelles…

pâte à tarte

Ingrédients :

(pour 6 petits moules ou un moule de 26 cm de diamètre)

– 250g de farine
– 50ml d’huile d’olive
– 1/2 c. à c. de sel
– 1 c. à s. de sirop de riz pour une version contenant peu de fructose ou du miel pour une version normale
– 3 c. à c. de purée d’amandes

pâte à tarte végétalienne

pâte à tarte

Recette :

-Mélanger le sel à la farine, ajouter l’huile puis la purée d’amandes et le sirop de riz. Bien mélanger, ajouter un peu d’eau si nécessaire. Laisser reposer une heure au frais avant la cuisson.

pâte à tarte

Trucs et astuces : Faites-en plus et une fois étalée, découper aux dimensions de votre moule à tarte et congeler tel quel dans un sac à congélation. C’est beaucoup plus rapide à décongeler et déjà prêt à l’emploi. Même chose pour l’excédent de pâte, idéal pour les petits moules à tarte. Vous pouvez même congeler le fond de tarte cuit!

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La cuisine végétalienne #2

Voici la deuxième recette végétalienne testée avec mon amie, des raviolis fait maison, pâte incluse, tout a été fraichement préparé et mangé dans la foulée!

Les raviolis végétaliens

C’était un peu long à faire mais on savait exactement ce qu’il y avait dans la farce. On a choisi de faire une version au tofu et à la sauge, presque sans fructose, et essayé d’imiter un peu la texture de la ricotta. J’ai fait une autre farce aux tomates confites et au basilic le lendemain pour finir le reste de pâte en essayant de faire une autre alternative végétalienne et les papilles de Mr Franz ont approuvé… En ce qui me concerne, je me suis préparé le reste de pâte en tagliatelles fines avec du pesto et c’était un vrai régal. Je vous mets mes deux versions de farces végétaliennes, vous pouvez aussi tester autre chose. C’est vraiment facile à faire, il faut juste être patient, avoir un peu de temps à disposition et laisser parler votre créativité !


Ingrédients :

pour la pâte :

-500g de farine de blé (non complète pour une version contenant peu de fructose)
-200g d’eau tiède à adapter suivant le type de farine utilisée
-sel

Pour la farce à la sauge pour 4 personnes, mélangez :
-un paquet de tofu émietté finement à la main (attention pas de tofu soyeux!)
-les feuilles lavées, égouttées et hachées d’un bouquet de sauge
-du poivre blanc, du sel, une pointe de curry, un peu de piment, de l’ortie piquante (facultatif)
-un peu de crème de riz à la fin (+/- 2 cuillérées à soupe dans mon cas) pour lier la farce

Farce tofu sauge

Pour la farce aux tomates confites pour une personne, mélangez :
-une dizaine de tomates confites hachées au mixeur
-une poignée de feuilles de basilic
-de la crème de riz ou de soja
-du sel, du poivre et un peu de piment

Farce aux tomates confites

Recette :

-Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sel puis l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une boule lisse. Si vous voulez aromatiser votre pâte, vous pouvez mettre des épices dans votre mélange avant d’ajouter l’eau.

-Laisser reposer la pâte au frais pendant au minimum 30 minutes, pensez à la couvrir avec un linge humide pour ne pas qu’elle sèche.

-Pendant ce temps, préparer votre farce en mélangeant les ingrédients.

-Une fois le temps de repos écoulé, si vous avez une machine à pâte, c’est le moment de la sortir sinon étalez votre pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, faites-la assez fine mais soyez attentifs à ce qu’elle ne colle pas trop sinon vous aurez du mal à la décoller du plan de travail et vous vous retrouverez avec une pâte trouée comme un gruyère et tout à recommencer…

-Une fois que votre pâte est étalée, suivez les images selon si vous avez un moule à raviolis ou non. Attention! Fermez bien soigneusement chaque ravioli pour qu’il ne s’ouvre pas pendant la cuisson, farinez-les légèrement et veuillez à ce qu’ils ne se touchent pas sinon ils vont coller au support et les uns aux autres (peu importe si vous les posez en attendant de les cuire : sur une planche à découper, une assiette, le résultat est le même si vous ne faites pas cela, c’est la cata !)

Avec un moule à raviolis :

Comment former les raviolis avec un moule

A la main, sans moule :

Comment former les raviolis à la main

-Faites-cuire quelques minutes. Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur de vos raviolis.

-Servir avec une très bonne huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre.

Les raviolis végétaliens

Les raviolis végétaliens

J’espère que les recettes vous ont plues et que vous aurez envie de les faire, en tout cas, on s’est bien amusées à les faire et on a bien mangé! Je dois tout de même avouer qu’il a été compliqué de trouver des recettes qui me soient adaptées car si cette amie souffre aussi de malabsorption au fructose, elle supporte beaucoup plus d’aliments que moi… On a quand même trouvé des idées mais j’ai dû faire quelques compromis, notamment avec l’utilisation du tofu que j’ai un peu senti par la suite mais pas de manière dramatique. Conclusion de notre premier essai : personnellement je ne pourrais pas le faire tous les jours. Je mange souvent végétarien et la cuisine végétalienne étant sans lactose, elle me serait adaptée mais le faire tous les jours serait pour moi trop frustrant ajouté à l’élimination du fructose… Je me suis rendue compte que le fait d’enlever les produits laitiers à base de lait de brebis et de chèvre et les œufs en plus des viandes et poissons a sérieusement compliqué la tâche et oui j’avoue : j’aime décidément trop le fromage pour m’en passer, désolée pour les végétaliens qui passent par ici ! Mais l’expérience sera définitivement renouvelée pour de nouvelles aventures culinaires à suivre ici…

Et vous, ca vous tente la cuisine végétalienne, vous avez déjà essayé? Vous en pensez quoi?

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La cuisine végétalienne #1

J’ai cuisiné récemment avec une amie végétalienne pour voir un peu ce que donnait la créativité culinaire de ce côté-là… Mon idée était de sortir des sentiers battus et de ne pas me faciliter la tâche en faisant par exemple des légumes poêlés avec un féculent… Verdict : pas mal de choses intéressantes qui donnent envie de s’en inspirer pour détourner des recettes que l’on fait sans vraiment réfléchir, pour se surprendre un peu les papilles et consommer autrement. Je vous laisse découvrir notre première recette, une très bonne soupe froide au concombre, parfaite pour un repas estival!

Soupe froide au concombre

Ingrédients :

-1 concombre
-500 ml de lait de riz ou un autre lait végétal
-1 cuillérée à soupe de mousse d’amandes crues
-une poignée de feuilles de basilic + quelques-unes pour la déco
-du sel, du poivre, un peu de curry et un peu de poudre d’ortie piquante (un classique dans ma cuisine pour ceux qui me suivent régulièrement !)
-pour ceux qui aiment et peuvent : une gousse d’ail

Recette :

-Laver, éplucher, couper le concombre en dés et passer au mixeur.
-Ajouter la mousse d’amandes et le lait de riz. Mixer encore une fois.
-Assaisonner à votre goût.
-Servir bien frais avec un peu d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic .

Soupe froide au concombre

Vous avez déjà essayé la cuisine végétalienne? Vous en pensez quoi vous?

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Smoothie au concombre

Et c’est reparti pour un smoothie! Une fraicheur douce, une texture intéressante, des vitamines et un peu de détox pour se sentir au mieux de sa forme cet été. Une boisson pour tous, les grands comme les petits, mais aussi sur la liste des smoothies sans lactose et contenant très peu de fructose, voici un smoothie au concombre amélioré!

Smoothie au concombre

Smoothie au concombre

Ingrédients pour deux petits smoothies :

-un concombre épluché et des rondelles pour la déco
-200ml de lait de riz (ou un autre lait végétal)
-une poignée d’amandes effilées
-une poignée de feuilles de basilic
-un peu de sirop de riz (ou un autre sucre : de canne, stévia, miel, sirop d’agave)
-un peu d’ortie piquante en poudre si vous en avez pour plus de fer et de minéraux

Recette :

-mixer le concombre coupé grossièrement en morceaux
-ajouter les amandes et les feuilles de basilic et mixer rapidement
-ajouter le lait et le sirop de riz (et éventuellement un peu d’ortie) et mélanger en mixant
-servir de suite si le concombre et le lait de riz étaient au frais au préalable ou réfrigérer un peu pour que le mélange soit frais, décorer les verres avec les rondelles de concombre et déguster avec quelques amandes pour ceux qui veulent!

Pour varier les plaisirs : Pour ceux qui supportent remplacer le lait de riz par du lait d’amandes, de noisettes, de soja ou de vache et ajouter du fenouil coupé au concombre. Remplacer le basilic par une autre herbe aromatique, pourquoi pas de l’aneth, par exemple?

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