Les soirées entre amis #2 : salade betteraves-abricots

Je vous parlais hier du plaisir de recevoir des amis à la maison par ce temps automnal… Ce n’est pas parce que c’est l’heure de la rentrée qu’on doit oublier que les derniers plaisirs de l’été ne sont pas tout à fait finis… Les fruits et légumes témoignent encore qu’il n’y a pas si longtemps que ça, ils étaient encore en train de se griller la panse ou les racines au soleil et de faire le plein d’énergie pour nous la redonner gentiment par la suite… Pour cette salade de fin d’été, j’ai choisi de faire exploser les couleurs et les arômes et surtout de ne pas vous faire passer des heures en cuisine… Parce que bon, hein quand même, l’idée, c’est de passer la soirée avec ses potes, je ne l’oublie pas!

salade betteraves-abricots

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Voulez-vous zester avec moi?

Salut les amis!

Vous avez passé un bon week-end? Vous avez une session confiture?? Allez, avouez, je suis sûre que vous vous êtes gavés comme des gourmands… ou que vous avez profité des dernières heures d’été pour rester dehors et surtout pas vous enfermer autour du chaudron bouillant de confiture ;) Moi, j’ai été prendre un bol d’air étranger en express, deux petits jours et me voilà requinquée pour la semaine. J’ai déjà envie de repartir alors que de très grosses semaines- créatives mais non moins chargées- m’attendent… mais patience jusqu’au prochain petit voyage d’octobre, la récompense du stress à venir… Mais je ne vous oublie pas et je me suis creusée la cervelle pour vous préparer des semaines à thèmes sympas qui -je l’espère- vont vous plaire! Pour cette semaine, j’ai eu envie de faire une petite série de trucs et astuces-recettes pour ne pas gaspiller et utiliser les restes… J’avais déjà lancé le sujet en juin avec la soupe aux fanes de radis et cette semaine, on va rester dans la même thématique c’est à dire, quoi faire avec ce qu’on a tendance soit à jeter soit à oublier dans un coin du frigo et qui finit (presque) toujours à la poubelle…

Les oranges

Aujourd’hui, je vais vous parler d’oranges et de citrons, on a souvent besoin de leur jus pour des recettes mais leurs zestes en général beaucoup moins… Sauf qu’il suffit de les avoir à portée de main et d’un peu d’imagination pour les utiliser plus régulièrement!

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La tarte aux abricots

L’automne va arriver à grands pas et je vous prépare déjà quelques semaines à thèmes pour octobre… Surprise, surprise! Mais avant que la saison des feuilles mortes pointe le bout de son nez, pourquoi ne pas profiter encore un peu des derniers fruits de saison? Vous remarquerez que je suis très tarte en ce moment mais c’est parce que c’est tellement facile à faire, bon et beau à regarder, pourquoi s’en priver? Vous n’êtes pas d’accord? J’avoue avoir du mal à choisir entre mes deux préférées, entre celle au chocolat noir et aux amandes et celle à la papaye, mon coeur et mes papilles vacillent… Et vous, c’est quoi votre tarte préférée? Peut-être la tarte aux abricots? Si c’est le cas, allez-y, vous avez la recette sous la main et vous trouverez probablement encore de bons abricots gorgés de sucre au marché!

La tarte aux abricots

Ingrédients pour une tarte de 26 cm de diamètre:

ma fameuse pâte à tarte
– un kilo d’abricots
– 2 c. à s. de confiture d’abricots ou d’un autre fruit qui va bien avec l’abricot, moi j’ai utilisé un peu de confiture pêche-abricots (maison bien sûr!)
– de la vanille en poudre et du sucre de canne

Recette :

– Préchauffer le four à 180°C.
– Etaler la pâte, découper à la taille du moule et mettre délicatement sans trop écraser les bords, plus vous les tirez, plus la pâte va se rétracter vers l’intérieur du moule à la cuisson.
– Etaler la confiture sur le fond.
– Laver et couper les abricots en deux, retirer le noyau et poser face coupée vers le fond. Bien serrer les fruits, leur volume va diminuer pendant la cuisson.
– Saupoudrer les fruits de sucre de canne et de vanille en poudre.
– Enfourner 30 minutes environ suivant la cuisson de votre four.
– Déguster tiède ou frais.

La tarte aux abricots

La tarte aux abricots

La tarte aux abricots

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La cuisine végétalienne #1

J’ai cuisiné récemment avec une amie végétalienne pour voir un peu ce que donnait la créativité culinaire de ce côté-là… Mon idée était de sortir des sentiers battus et de ne pas me faciliter la tâche en faisant par exemple des légumes poêlés avec un féculent… Verdict : pas mal de choses intéressantes qui donnent envie de s’en inspirer pour détourner des recettes que l’on fait sans vraiment réfléchir, pour se surprendre un peu les papilles et consommer autrement. Je vous laisse découvrir notre première recette, une très bonne soupe froide au concombre, parfaite pour un repas estival!

Soupe froide au concombre

Ingrédients :

-1 concombre
-500 ml de lait de riz ou un autre lait végétal
-1 cuillérée à soupe de mousse d’amandes crues
-une poignée de feuilles de basilic + quelques-unes pour la déco
-du sel, du poivre, un peu de curry et un peu de poudre d’ortie piquante (un classique dans ma cuisine pour ceux qui me suivent régulièrement !)
-pour ceux qui aiment et peuvent : une gousse d’ail

Recette :

-Laver, éplucher, couper le concombre en dés et passer au mixeur.
-Ajouter la mousse d’amandes et le lait de riz. Mixer encore une fois.
-Assaisonner à votre goût.
-Servir bien frais avec un peu d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic .

Soupe froide au concombre

Vous avez déjà essayé la cuisine végétalienne? Vous en pensez quoi vous?

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Smoothie au concombre

Et c’est reparti pour un smoothie! Une fraicheur douce, une texture intéressante, des vitamines et un peu de détox pour se sentir au mieux de sa forme cet été. Une boisson pour tous, les grands comme les petits, mais aussi sur la liste des smoothies sans lactose et contenant très peu de fructose, voici un smoothie au concombre amélioré!

Smoothie au concombre

Smoothie au concombre

Ingrédients pour deux petits smoothies :

-un concombre épluché et des rondelles pour la déco
-200ml de lait de riz (ou un autre lait végétal)
-une poignée d’amandes effilées
-une poignée de feuilles de basilic
-un peu de sirop de riz (ou un autre sucre : de canne, stévia, miel, sirop d’agave)
-un peu d’ortie piquante en poudre si vous en avez pour plus de fer et de minéraux

Recette :

-mixer le concombre coupé grossièrement en morceaux
-ajouter les amandes et les feuilles de basilic et mixer rapidement
-ajouter le lait et le sirop de riz (et éventuellement un peu d’ortie) et mélanger en mixant
-servir de suite si le concombre et le lait de riz étaient au frais au préalable ou réfrigérer un peu pour que le mélange soit frais, décorer les verres avec les rondelles de concombre et déguster avec quelques amandes pour ceux qui veulent!

Pour varier les plaisirs : Pour ceux qui supportent remplacer le lait de riz par du lait d’amandes, de noisettes, de soja ou de vache et ajouter du fenouil coupé au concombre. Remplacer le basilic par une autre herbe aromatique, pourquoi pas de l’aneth, par exemple?

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Salade de pommes et myrtilles à la menthe

En attendant plus élaboré, une petite salade de fruits frais pour les beaux jours! Chers gourmands, c’est officiel, je suis débordée! Je n’ai pas le temps de publier comme je veux mais c’est promis, une fois les vacances arrivées, je reprends de plus belle, avec en prime de DIY pour me faire pardonner! J’ai des idées plein la tête mais pas la disponilité dont j’ai besoin pour passer à l’action… En attendant, je vous mets une recette vite fait, et une fois n’est pas coutume, c’est une recette avec des fruits, autre que ma fidèle papaye… Elle ne m’était pas destinée évidement mais j’ai toujours plaisir à cuisiner pour les autres même si je ne peux pas en profiter!

Salade pommes, myrtilles et menthe

Ingrédients et recette pour une personne :

-une pomme verte découpée en lamelles fines
-une poignée de myrtilles bien sucrées
-un peu de vanille en poudre
-quelques feuilles de menthe ciselée

Mélangez et dégustez de suite!

Salade pommes, myrtilles et menthe

Salade pommes, myrtilles et menthe

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Soupe aux fanes de radis et au riz

Je n’aime pas jeter ce qui peut encore être mangé et j’ai décidé de créer un nouveau type de post pour vous donner des idées de détournement de restes! Pour ce premier article, je mets les fanes de radis à l’honneur et vous offre une recette de soupe légère mais nourrissante grâce à l’ajout du riz dans la cuisson.

Soupe aux fanes de radis et au riz


Ingrédients pour 2 personnes:

-les fanes d’une botte de radis bio
-une poignée de grains de riz (ici, basmati)
-des épices choisies selon vos préférences pour l’assaisonnement final, ici : une pointe de curry, un peu de bouillon en poudre, de la fleur de sel, un tour de poivre 5 baies.

Soupe aux fanes de radis et au riz

Recette :

-Laver les fanes et les mettre dans une casserole avec le riz, couvrir d’eau
-Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit
-Mixer et assaisonner

Et voilà! Déguster avec du parmesan râpé, parsemer quelques fines herbes et le tour est joué!

Soupe aux fanes de radis et au riz

Soupe aux fanes de radis et au riz

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Valse colorée de smoothies

J’aime beaucoup expérimenter en associant différents goûts pour mélanger les saveurs, découvrir de nouvelles associations possibles. Pour moi, cuisiner est aussi synonyme de création de couleurs comestibles, sources d’inspiration, belles à regarder et à manger. C’est cette idée-là en tête que j’ai joué un peu avec une palette d’ingrédients différents pour jouer avec les goûts. J’ai adoré le faire, je vous laisse savourer le résultat des yeux en attendant que vous vous les fassiez!

Valse de smoothies

J’ai fait une mini-dégustation avec Mr Franz et on est tombés d’accord pour dire que la version au matcha était la meilleure! Je vous mets toutes les recettes et à vous de tester! Dites-moi ce que vous en pensez et quelle est votre version préférée!

Valse colorée de smoothie

Smoothie au lait de riz à la papaye et…

au thé vert matcha
10cl de lait de riz mélangé à la papaye + 10cl de lait de riz + 1/4 de cuillère à moka de matcha

à la menthe
15cl de mélange lait de riz papaye + quelques feuilles de menthe marocaine

au goût de carotte sans carotte, surprenant!
15 cl de mélange + 1 cuillérée à café de curry

aux amandes et à l’ortie piquante
1 cuillérée à café d’amandes effilées + 1 cuillérée à café rase d’ortie piquante en poudre

Le mélange devient un peu gelatineux une fois refroidi, probablement à cause de l’amande, mais c’est très bon quand même!

à la rhubarbe
10 cl + 2 cuillérée à soupe de sirop de rhubarbe fait ici pour une limonade

Valse colorée de smoothies

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Salade antioxydante

Et voilà, c’est reparti pour une petite salade, antioxydante cette fois! J’avais envie de vous offrir une recette avec de la grenade et le fameux vinaigre dont je vous ai parlé ici. Je suis sûre que vous aimerez le mariage de l’avocat et de la grenade, c’est trop simple à faire et trop bon pour s’en priver!

Salade anti-antioydante

Ingrédients pour une personne:

-une poignée de pousses de soja
-un demi-avocat
-quelques graines de grenade
-2 poignées de mesclun de salade
-des graines de sésame blanc (ou noir)

pour la vinaigrette, j’ai utilisé :

-de l’huile de soja
-du vinaigre aromatisé à la grenade
-de la fleur de sel
-du poivre japonais

Vous pouver tout à fait remplacer l’huile de soja par une autre huile, par exemple de l’huile d’olive ou d’arachide mais je vous conseille de rester sur une huile au goût plutôt neutre. Pour le vinaigre aromatisé à la grenade, pourquoi ne pas prendre un vinaigre à la framboise si vous n’avez pas encore succombé au charme du vinaigre aromatisé maison ou si vous êtes assez patient pour le laisser mariner plusieurs semaines? Pour le poivre japonais, il n’est facile à trouver mais quand on y a goûté, on ne peut plus s’en passer, il est très fruité et son goût ne ressemble pas au poivre classique. Il ressemble à ça, il ne s’agit pas d’un lien publicitaire mais seulement de vous donner une idée de ce à quoi il ressemble! On peut tout aussi bien utiliser du 5 baies ou un poivre blanc avec une pointe de curry par exemple.

Recette :

-Laver la salade et bien l’essorer.

-Ebouillanter les pousses de soja et laisser égoutter.

-Couper la moitié d’avocat en dés.

-Préparer quelques graines de grenade.

-Mélanger tous les ingrédients, ajouter la vinaigrette et les graines de sésame et déguster!

Salade antioxydante

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Soupe au potimarron

Pour continuer avec des recettes toutes douces, voici une deuxième recette de soupe, bien réconfortante elle aussi quand on rentre chez soi le soir après une journée grise et hivernale comme en ce moment à Vienne… C’est plutôt un classique mais j’adore faire cette soupe juste pour faire plaisir à mes pupilles et aux papilles de mes amis. Rien que de voir cette jolie couleur, ça me requinque! Vous l’aviez peut-être déjà repérée sur une des photos de la soupe de courgettes….

Soupe au potimarron

Ingrédients :

-un potimarron
-du beurre ou de l’huile d’olive
-une échalotte (facultatif)
-du bouillon en poudre (facultatif)

Recette :

-Laver et couper le potimarron en cubes de taille moyenne, en choisir un bio de préférence puisqu’il n’y a pas besoin de l’éplucher.

-Faire revenir doucement l’échalotte si vous la mettez, dans un peu de beurre ou d’huile d’olive. Ajouter les cubes de potimarron, laisser revenir 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que les légumes accrochent le fond de la casserole.

-Couvrir d’eau à hauteur du potimarron et laisser cuire 25 à 30 minutes à feu doux. La cuisson est terminée quand les cubes sont assez tendres pour que vous puissez y planter la pointe d’un couteau sans problème.

-Mixer, saler et poivrer. Rajouter un peu d’eau si nécessaire. Si vous avez l’impression au contraire d’en avoir mis trop en début de cuisson, n’hésitez pas à en enlever et à mixer les légumes à part pour obtenir la consistance d’une purée et remettre par la suite l’eau de cuisson pour avoir le résultat désiré.

-Servir de suite, vous pouvez ajouter pour le goût et l’esthétique, une herbe aromatique. J’ai ajouté une feuille de basilic japonais mais le persil se marie aussi très bien au goût du potimarron.

Version vegan et absolument sans lactose : remplacer le beurre par de l’huile d’olive comme indiqué dans les ingrédients.

Idées pour varier les plaisirs : ajouter un peu d’huile de graines de courges et des graines de courges grillées (vous pouvez les griller à sec quelques minutes avant de servir pour plus de saveur).
Autre possibilité : ajouter quelques carottes au potimarron et mettre un peu de sucre de canne pour faire caraméliser avant d’ajouter l’eau, dans ce cas, je préfère ne pas mettre l’échalotte.

Soupe au potimarron

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