J’avoue avoir un faible pour les abricots bien mûrs, à la joue un peu rose, rebondie de sucre et pour les pêches blanches à la peau douce comme une caresse de bébé. Ces deux fruits se marient tellement bien que ce serait dommage de s’en priver…
D’où l’idée de cette confiture au parfum plutôt classique en France, ici en Autriche, je n’en ai pas vue souvent et les amis à qui j’ai offert cette confiture ne connaissaient pas cette douce association pourtant si facile, alors spéciale dédicace pour les Autrichiens qui suivent le blog, tadaaaaa! Voici la recette de la confiture pêche-abricot :
Ingrédients :
– 1kg d’abricots
– 1kg de pêches blanches
– 700g de sucre à confiture (si vos fruits ne sont pas très mûrs, mettre jusqu’à 300g de sucre en plus)
– le jus d’un citron
Recette :
– Laver, éplucher et couper les fruits en dés.
– Ajouter le sucre et le jus de citron. Laisser mariner 12 heures si possible.
– Laisser cuire à feu doux pendant 1h15 ou plus si nécessaire. Ecumer régulièrement. Quand les morceaux de fruits ne sont plus visibles, la confiture devrait être prête. Vérifier si elle prend (cf. recettes précédentes ici et là).
– Mettre en pots de suite, les fermer et les retourner pour que le vide d’air se fasse.
– Décorer et offrir ou pas!
