Salade au vert

Les beaux jours sont arrivés… et… qui dit beaux jours dit se promener au soleil et montrer les gambettes! J’ai plein d’idées en tête pour être en super forme, profiter du soleil et bien manger tout en voulant garder la ligne. Rien de mieux que de faire le plein d’énergie au soleil en mangeant dehors pour ceux qui peuvent ou sinon pourquoi pas près d’une fenêtre ouverte avec quelques fleurs sur la table pour avoir l’impression d’être au vert?

Au programme aujourd’hui : salade sur le balcon!

Une salade tiède avec du quinoa, des champignons et des courgettes grillés, de la coriandre et des amandes grillées -elles aussi- concassées… Un vrai régal, c’est d’ailleurs une de mes recettes chouchous! Vite fait et sans soucis puisque qu’avec peu de fructose et pas de lactose pour moi mais elle est aussi pour tous ceux qui n’ont aucune intolérance alimentaire :)

Et vous, quelle est votre recette chouchou? Vous vous faites quoi quand vous avez envie de manger bon et sain dans les 15 minutes qui viennent?

Ingrédients pour 1 personne :

-50g de quinoa
-1/4 de courgette
-2 ou 3 champignons de Paris suivant leur taille
-de la coriandre fraîche
-une poignée d’amandes grillées

pour l’assaisonnement :

-un peu d’huile d’olive
-de la fleur de sel
-du poivre japonais ou quelques tours de 5 baies ou quelques tours de graines de papaye (je vous en reparlerai d’ici peu!)
-un peu d’ortie piquante en poudre (magasin bio)
-du curry
-du curcuma

Recette :

-Faire cuire le quinoa en suivant les instructions sur le paquet et l’égoutter.
-Pendant ce temps, couper les courgettes et les champignons en fines tranches, plus elles sont fines, plus c’est rapide!
-Faire revenir les courgettes quelques minutes dans très peu d’huile d’olive ou dans une poêle anti-adhésive, elles doivent rester croquantes donc la cuisson est très courte. Ajouter les champignons la dernière minute de cuisson. Réserver le temps que le quinoa ait fini de cuire.
-Préparer l’assaisonnement et une petite salade verte si vous en voulez une en accompagnement.

Dégustez tiède!

Pour varier les plaisirs : Vous pouvez remplacer le quinoa par de la semoule de couscous, du boulgour, du riz complet ou du millet et la coriandre par du persil, du basilic. Pour une version plus consistante, vous pouvez ajouter un blanc de poulet poêlé, du tofu ou de l’halloumi grillé.