C’est encore un peu l’hiver : navarin d’agneau, pommes de terre, haricots verts et olive

J’avais comme une envie d’un plat douillet et je me suis dit que ça vous dirait sûrement aussi… J’ai repensé à cette recette à base d’agneau que j’ai déjà faite plusieurs fois et qui retient l’unanimité à chaque fois. Et puis, c’est toujours l’occasion pour moi d’utiliser ma cocote d’amour Le Creuset que j’ai convoitée pendant de très très longues années avant de me l’offrir… Je ne sais pas pourquoi mais ça faisait partie des choses pour lesquelles je n’étais pas prête à faire de compromis. La vraie ou rien. Comme le Kitchen Aid qui, un jour trônera dans ma cuisine… Ô doux rêve… Vous avez-vous aussi des obsessions du même genre? En tout cas, en attendant, tous à vos cocotes, c’est parti!

Navarin d'agneau
Ingrédients pour 4:

– 1 kg d’épaule d’agneau découpée en morceaux
– 4 échalotes
– 8 ou 9 pommes de terre de taille moyenne
– 400 ou 500g d’haricots verts
– Environ 100 à 150g de petites olives noires

Et pour épicer le tout : de l’huile d’olive, du gros sel marin, du poivre blanc, du curry, du cumin, du curcuma, un peu de bouillon de légumes ou de volaille en poudre, 1 c. à s. de miel (ou de sirop de riz pour les intolérants au fructose) et un peu de vanille en poudre pour adoucir encore plus si vous aimez beaucoup le sucré-salé. Pour ceux qui aiment : un peu de vin blanc ajouté en début de cuisson et/ou des raisins secs regonflés dans l’eau ou le vin (ou non) ajoutés 15 à 20 minutes avant la fin de cuisson.

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Recette :

– Eplucher et couper finement les échalotes et les faire revenir dans l’huile d’olive. Quand elles sont translucides, ajouter les morceaux de viande puis après quelques minutes, ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux.

– Baisser et laisser cuire au minimum 1h30 à feu doux. Ajouter les raisins plus tard si vous en voulez. Ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson avant de servir.

Régalez-vous!

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

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