Menu de Saint-Valentin#3 : Tatin de mangue

Voici comme promis la dernière recette du menu de Saint-Valentin. Pour rester dans la lignée des plats faciles qui cuisent se préparent tous seuls, je vous ai concocté une tarte qui en jette ET qui est divinement bonne…

tatin de mangue
J’avais envie d’un dessert aux fruits, pas trop classique mais qui plaît a tout le monde, j’ai réfléchi un peu et puis j’ai eu l’idee de cette tarte tatin à la mangue. C’était parfait. Mes papilles en redemandent constamment… Si ca vous arrive aussi, je vous aurai prévenus!

Ingrédients pour deux tartelettes :

– De la pâte feuilletée
– Une mangue bien mûre lavée et épluchée
– Un peu de sucre roux
– De la vanille en poudre et/ou du sucre vanillé
– Un peu de menthe fraîche pour la présentation
– Et en accompagnement improvisé pour qui veut avec le reste de lait de coco de la soupe : faire cuire le lait de coco mélangé à de la fécule de maïs avec beaucoup de vanille et de sucre jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée. Sinon, de la glace à vanille par exemple…

tatin de mangue

Recette :

– Préchauffer le four à 180°C.

– Découper des cercles de pâte en prenant les moules comme modèles. Le cercle de pâte doit être plus large que le moule lui-même pour pouvoir rentrer les bords facilement par la suite.

– Saupoudrer généreusement les moules à tartelettes de vanille en poudre et de sucre roux et laisser à portée de main avec les cercles de pâte.

– Prendre la mangue et couper deux morceaux le plus près possible du noyau (un de chaque côté de ce dernier). Couper en tranches dans la longueur (les morceaux doivent être les plus long possible) en faisant attention à ce qu’ils restent côte à côte, comme si rien n’était coupé.

– Prendre délicatement une moitié de mangue coupée en faisant attention à maintenir les tranches ensemble et la poser dans le moule, forma arrondie vers le fond du moule. Plus le tout est serré, plus la tarte sera belle une fois cuite et retournée. Bien vérifier que tout est positionné de manière régulière et bien serré. Faire de même pour l’autre tartelette.

– Poser délicatement la pâte sur les fruits en faisant attention à bien centrer le cercle pour avoir autant de pâte à rentrer d’un côté que de l’autre. Bien rentrer sur les côtés entre la mangue et le bord du moule et appuyer légèrement pour fixer la pâte au moule. De cette facon, le jus des mangue restera à l’intérieur et optimisera la cuisson du fruit.

– Enfourner une vingtaine de minutes. Une fois cuite, passer la lame d’un couteau entre le moule et la pâte pour décoller doucement le tout et retourner en faisant bien attention à ce que la mangue ne reste pas collée au fond. Servir avec la sauce à la noix de coco ou de la glace à la vanille, c’est à vous de choisir!

tatin de mangue

tatin de mangue

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