Soupe de courgettes

Dans la série des plats tous doux qui vont remontent le moral en une bouchée gorgée, voici une de mes soupes préférées. Elle est très rapide à faire, c’est la recette parfaite en cas de grosse flemme fatigue, parfaite donc pour ce début d’année!

Soupe de courgettes

Ingrédients :

-courgettes: les prendre bio de préférence car je ne les épluche pas, compter une de taille moyenne par personne
-bouillon de légumes en poudre ou en cube
-une noisette de beurre pour les amateurs

Recette :

-Laver les courgettes.
-Les couper en rondelles (environ 2 cm d’épaisseur).
-Mettre les courgettes dans une casserole et ajouter un peu d’eau, celle-ci ne doit pas recouvrir les courgettes qui perdent en beaucoup lors de la cuisson. Mieux en remettre un peu en cours de cuisson que d’en mettre trop au début.
-Couvrir et laisser cuire à feu moyen 5 à 10 minutes suivant la quantité de courgettes, elles doivent rester bien vertes et fermes, n’attendez pas qu’elles soient complètement cuites pour arrêter la cuisson.
-Mixer les courgettes, ajouter un peu de bouillon sans le diluer dans de l’eau, si vous utilisez un cube, effritez-en seulement un peu et ajoutez-le directement dans la soupe.
-saler et poivrer à votre goût. Evitez d’ajouter le sel avant de mettre le bouillon, il est en général assez salé.
-Vous pouvez ajouter une noisette de beurre ou autre chose…

Cette soupe a un goût très naturel, subtil pour ceux qui aiment la saveur simple des légumes sans trop d’assaisonnement. Si vous voulez quelque chose de plus prononcé, ajouter quelques épices qui se marient bien avec la courgette: herbes de provences, curry ou un peu de fromage de chèvre pour la relever!

Version vegan : remplacer la noisette de beurre par un peu de pesto genovese (vert) ou un autre type si vous en avez un autre préféré ou bien par un filet d’huile d’olive aromatisée (à la truffe, aux cêpes, etc)

Idées pour varier les plaisirs : inspirez-vous de la version vegan ou mettez un peu de fromage râpé comme du parmesan par exemple. Vous pouvez aussi ajouter une crevette ou une noix de Saint-Jacques grillée sur une petite brochette en bois si vous souhaitez une version plus élaborée de ce plat!

Accomoder les restes : si vous en avez fait pour un régiment, vous pouvez ajouter le reste de soupe diluée à un peu de bouillon et l’ajouter à mi-cuisson d’un risotto nature ou aux courgettes!

Soupe de courgettes

Duo de soupes

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