Les soirées entre amis #2 : salade betteraves-abricots

Je vous parlais hier du plaisir de recevoir des amis à la maison par ce temps automnal… Ce n’est pas parce que c’est l’heure de la rentrée qu’on doit oublier que les derniers plaisirs de l’été ne sont pas tout à fait finis… Les fruits et légumes témoignent encore qu’il n’y a pas si longtemps que ça, ils étaient encore en train de se griller la panse ou les racines au soleil et de faire le plein d’énergie pour nous la redonner gentiment par la suite… Pour cette salade de fin d’été, j’ai choisi de faire exploser les couleurs et les arômes et surtout de ne pas vous faire passer des heures en cuisine… Parce que bon, hein quand même, l’idée, c’est de passer la soirée avec ses potes, je ne l’oublie pas!

salade betteraves-abricots



Ingrédients pour 4 personnes :

– une grosse betterave cuite coupée en dés (Vous pouvez l’acheter déjà cuite ou la faire cuire à l’avance parce que c’est assez long, le temps de cuisson augmente moins la betterave est fraîche.)

– 8 abricots bien mûrs si possible coupés en dés

– 3 grosses poignées de roquette pour équilibrer le côté sucré de l’abricot et de la betterave (ou si vous n’aimez pas trop une salade au goût plus neutre, par exemple de la mâche)

pour la vinaigrette :

– de l’huile d’olive
– du vinaigre de riz et de vinaigre balsamique blanc
– de la fleur de sel
– du poivre japonais
– une pointe de curry
– de l’écorce d’orange
– du poivre de papaye comme je l’appelle moi!
– une pointe de piquant : un peu de gingembre frais râpé ou du piment ou un peu de ce mélange japonais d’épices que j’adore utiliser (attention, c’est fort) et dont je viens juste de trouver par hasard la recette ici, à essayer!
– un peu de poudre de vanille

salade betteraves-abricots

 

Salade betteraves-abricots

 

Alors, ça vous tente? Faites-la et dites-moi ce que vous en pensez… Et surtout passez du bon temps entre amis!

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