Les gâteaux bons et intelligents de Susanne #1: le gâteau aux chataignes

Salut! Susanne est une amie qui aime cuisiner le salé comme le sucré. On pourrait parler pendant des heures de tout et de rien et on en profite de temps en temps pour s’échanger aussi des recettes. Susanne est douée et créative et pas seulement en bricolage, elle l’est aussi en cuisine et c’est toujours un plaisir de profiter de ses créations culinaires!

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Spaghettis aux pistaches grillées et à la coriandre

J’ai testé pour vous une recette originale ET express de pâtes…

Verdict : pas mal du tout! Il faut juste bien les assaisonner et cette exigeance mise à part, le côté croquant des pistaches associé à la coriandre est surprenant et intéressant.

Alors, si vous aimez ces deux ingrédients…

Spaghettis aux pistaches grillées et à la coriandre

Spaghettis aux pistaches grillées et à la coriandre

N’hésitez pas et à vos spaghettis!!!

Ingrédients pour 2 personnes:

-250g de spaghettis
-un demi-bouquet de coriandre
-2 grosses poignées de pistaches décortiquées et grillées. J’ai pris celles pour l’apéritif parce que je n’avais rien d’autre sous la main. Elles étaient non décortiquées mais déjà salées donc je n’ai pas mis de sel dans l’eau des pâtes pour éviter de me retrouver avec un plat trop salé. Si vous utilisez des pistaches salées et décortiquées et que vous n’êtes pas sûrs de vous, vous pouvez aussi les laver.
-de l’huile d’olive
-du sel, du poivre 5 baies, une pointe de curry, un peu de piment, j’ai même rajouté un peu d’ortie piquante en poudre.

Spaghettis aux pistaches grillées et à la coriandre


Recette :

-Faire cuire vos pâtes al dente comme il se doit!
-Pendant ce temps, préparez vos pistaches, les décortiquer si besoin. Hâcher la coriandre et les pistaches grossièrement.
-Une fois vos spaghettis égouttés, ajouter de l’huile d’olive, vos épices, la coriandre et les pistaches. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Voilà, c’est déjà prêt! Bon appétit!

Spaghettis aux pistaches grillées et à la coriandre

Spaghettis aux pistaches grillées et à la coriandre

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Sorbet-granité à la papaye et à la menthe

Bon, je vous ai déjà dit que les beaux jours sont arrivés ici… Et la frustration de ne pas pouvoir manger de glaces sans avoir de conséquences par la suite recommence à pointer son nez… A quand les glaciers informés sur les intolérances alimentaires??? On trouve déjà des glaces sans lactose, très gros progrès, je salue l’effort remarquable! Mais étant donné que chaque crème glacée contient une quantité plus ou moins élevée de sucre, autant dire que je bave pour rien devant les vitrines de parfums aux noms prometteurs, je ne parle évidemment même pas des sorbets qui me font de l’oeil… Je ne désespère pas de trouver un jour des crèmes glacées sans lactose et à la stévia et aucun autre additif alimentaire non supporté… On peut toujours rêver! En attendant, voici ma première tentative de sorbet à la papaye puisque j’y ai droit, d’ailleurs tout le monde peut en manger, pas besoin d’avoir des intolérances alimentaires pour être gourmands. Ce sorbet est un délice!

Sorbet-granité à la papaye et à la menthe

Ingrédients pour deux petites portions de sorbet :

-250g de papaye bien mûre coupée en dés
-3 cuillérées à soupe de sirop de riz à adapter selon vos préférences et le degré de maturité du fruit. Vous pouvez aussi utiliser du sucre de canne si vous n’êtes pas intolérants au fructose. Dans ce cas-là, le faire fondre dans très peu d’eau chaude avant pour le diluer plus facilement à la purée de fruit.
-1g d’agar-agar
-quelques feuilles de menthe marocaine (attention à ne pas la confondre avec la menthe poivrée!)

-facultatif : pour les personnes le supportant: quelques gouttes de jus de citron ou de citron vert dans la purée de fruit pour relever le goût de la papaye et apporter un côté acidulé. Je mets de la menthe pour remplacer l’effet du jus de citron.

Recette :

-Mixer la papaye puis mettre la purée à chauffer doucement, il s’agit juste d’arriver au moins à 40 degrés pour que l’agar-agar puisse gélifier. Une fois cette température atteinte (à l’oeil!), ajouter l’agar-agar et laisser cuire 30 secondes.
-Retirer du feu, laisser refroidir puis placer au congélateur au moins 6 heures.
-Sortir 30 minutes avant de consommer si vous voulez avoir un effet sorbet-granité, le mélange est dur mais c’est normal, passer au mixeur avec la menthe marocaine juste avant de servir. Si vous préférez avoir un sorbet en batonnet et que vous avez le récipient adapté, j’ai essayé avec succès! Il suffit juste de passer le moule sous l’eau chaude quelques secondes pour pouvoir démouler sans problème.

Régalez-vous, c’est divin!

Sorbet-granité à la papaye et à la menthe

Sorbet-granité à la papaye et à la menthe

Sorbet-granité à la papaye et à la menthe

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