Salut les amis!
Vous avez passé un bon week-end? Vous avez une session confiture?? Allez, avouez, je suis sûre que vous vous êtes gavés comme des gourmands… ou que vous avez profité des dernières heures d’été pour rester dehors et surtout pas vous enfermer autour du chaudron bouillant de confiture ;) Moi, j’ai été prendre un bol d’air étranger en express, deux petits jours et me voilà requinquée pour la semaine. J’ai déjà envie de repartir alors que de très grosses semaines- créatives mais non moins chargées- m’attendent… mais patience jusqu’au prochain petit voyage d’octobre, la récompense du stress à venir… Mais je ne vous oublie pas et je me suis creusée la cervelle pour vous préparer des semaines à thèmes sympas qui -je l’espère- vont vous plaire! Pour cette semaine, j’ai eu envie de faire une petite série de trucs et astuces-recettes pour ne pas gaspiller et utiliser les restes… J’avais déjà lancé le sujet en juin avec la soupe aux fanes de radis et cette semaine, on va rester dans la même thématique c’est à dire, quoi faire avec ce qu’on a tendance soit à jeter soit à oublier dans un coin du frigo et qui finit (presque) toujours à la poubelle…
Aujourd’hui, je vais vous parler d’oranges et de citrons, on a souvent besoin de leur jus pour des recettes mais leurs zestes en général beaucoup moins… Sauf qu’il suffit de les avoir à portée de main et d’un peu d’imagination pour les utiliser plus régulièrement!
Alors la prochaine fois que vous aurez besoin de jus de citron ou d’orange, achetez-en des non-traités et profitez-en pour en prélever les zestes et les mettre de côté avant d’en récupérer le jus. Mon astuce est très simple, il suffit de congeler les zestes fruit par fruit en petites billes et de sortir la quantité voulue le moment venu. Cela prend très peu de place et c’est vraiment pratique. J’ai utilisé du film étirable pour faire les billes mais une fois congelées, vous pouvez les mettre ensemble dans un petit sac de congélation pour éviter qu’elles ne se perdent entre les autres aliments stockés.
Et petit bonus pour vous donner envie de le faire, quelques idées en vrac pour les utiliser:
– dans une vinaigrette pour une salade au goût un peu différent : par exemple du fenouil coupé finement, des cranberries, un peu de piment, d’huile d’olive, de condiment à la grenade et de zeste d’orange
– pour un risotto au citron avec des pousses d’épinards et du poisson grillé
– sur des noix de Saint-Jacques grillées
– des cantuccinis
– pour parfumer une sauce pour un poisson
– pour parfumer une crème ou un dessert
– pour des financiers au citron et au thym ou à l’orange et aux pépites de chocolat
– pour une pâte à tartiner maison chocolat blanc-citron
– dans une confiture
– pour un thé aux arômes naturels ou une limonade bien fraîche
Voilà quelques idées mais il y en a beaucoup d’autres! Et vous, vous en faites quoi de vos zestes?