Le dessert de la tendresse

Et voilà, c’est le dernier post de la Saint-Valentin! Pour ce dessert, voici une recette de cheesecake, aussi douce qu’un calin dans le cou, de la tendresse pure à savourer… Un moment tendre pour finir le repas en douceur en prenant son temps, en se laissant aller… Comme les spéculos contiennent beaucoup d’épices qui font partie des ingrédients aphrodisiaques, on en profite pour la Saint-Valentin!

Les ingrédients :

-60g de beurre
-200g de spéculos
-2 philadelphia à 175g
-250g de ricotta
-75g de sucre
-4 oeufs
-de la vanille en poudre (si vous n’en avez pas, vous pouvez prendre du sucre vanillé, dans ce cas, diminuez la quantité de sucre)
-un peu de gingembre frais ou en poudre

Recette :

-Passer les speculos au mixeur, ajouter le gingembre et le beurre fondu
-Tapisser un moule de papier sulfurisé, verser le mélange, tasser avec le fond d’un verre pour que le tout soit bien compact
-mettre au frais
-préchauffer le four à 160 degrés
-Mélanger doucement les fromages au fouet ou au robot pour assouplir le mélange mais pas trop longtemps pour éviter que cela devienne trop liquide
-Mettre le sucre, ajouter de la vanille en poudre.
-Ajouter les oeufs un à un, bien remuer entre chaque
-Verser dans le moule, baisser votre four à 155 degrés, enfourner
-Laisser cuire une heure

Normalement, il est mieux de le faire 24 ou 48 heures à l’avance pour que la texture soit parfaite… Bon, pour le diner de la Saint-Valentin, c’est un peu juste mais on pourra toujours manger les restes demain ou après-demain s’il y en a encore!

Si vous vous lancez dans l’aventure du cheesecake pour la première fois, je vous conseille d’aller sur ce super blog et de lire ce post sur le blog Beau à la louche pour connaitre tous les secrets du cheesecake parfait!