Pour cette deuxième recette, j’ai eu envie d’un plat plus long à faire mais sans être compliqué, un peu médidatif, idéal par un temps de pluie. Un plat cocooning en fait. Des couleurs et un goût de balades dans les bois.
Et voilà le résultat, un risotto à la courgette, des champignons grillés et des graines germées… Un délice.
J’ai eu l’idée de cette recette quand je suis tombée sur ces graines germées au supermarché bio du quartier. Je suis restée en arrêt devant la beauté des couleurs et j’ai craqué. Je sais, il ne me faut pas grand chose pour me faire acheter. Une belle couleur, un bel emballage MAIS surtout la promesse d’un produit de qualité. OUF l’honneur est sauf, il ne faudrait que vous croyiez que je suis superficielle quand même.
Ingrédients pour 2 personnes :
– 60 à 80g de riz rond (ou de riz à risotto italien) par personne suivant la faim des mangeurs
– 3 fois le poids du riz en bouillon de légumes (en grammes) ou de l’eau et du bouillon de légumes en poudre dilué en même quantité
– 3 petites échalottes
– 4 gros champignons (ici des pleurotes du panicaut, pas de panique si vous ne connaissez pas, je ne connaissais pas non plus avant de les rencontrer au rayon frais… Délicieux grillés, ceci-dit)
– la moitié d’une grosse courgette ou une petite, bio de préférence puisque vous allez la manger non épluchée
– des graines germées
– de l’huile d’olive
-du sel et du poivre
– facultatif : un peu de beurre ou de philadelphia en fin de cuisson et du parmesan
Recette :
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
– Mettre l’huile d’olive et le riz dans un poêle. Faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter les échalottes émincées. Faire revenir une minute suplémentaire à feu plus bas si nécessaire.
– Ajouter les courgettes coupés en morceaux, encore assez gros (plus ils sont gros, plus ils sont longs à cuire donc plus ils seront encore un peu croquants une fois la cuisson terminée)
– Mouillez régulièrement avec le bouillon : recouvrir à peine le riz et une fois le bouillon presque évaporé en ajouter. La cuisson est terminée quand le riz est tendre.
– 5 minutes avant la fin, faites revenir les champignons coupés en tranche dans de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
– Ajuster l’assaisonnement, saler et poivrer. Ajouter à ce moment le beurre ou le philadelphia et remuer énergiquement pour avoir un risotto plus crèmeux.
– Servir de suite avec les champignons et les graines germées coupées.
J’en profite pour vous donner une idée de bouquet automnal, un mélange de fleurs achetées, un morceau de « vigne » cueillie dans la rue, un peu de lavande et de menthe poivrée qui tardent sur le balcon et le tour est joué. J’en ai tellement adoré les couleurs que je me suis amusée un peu avec mon appareil. J’espère que vous aimerez!
Et une astuce pour ne pas jeter les fleurs cassées en chemin…
