Je ne sais pas pour vous mais moi, le froid de canard me donne toujours envie de rester entre mes 4 murs, bien au chaud en attendant un temps plus clément… J’adore Vienne mais en hiver, j’ai gravement tendance à hiberner… Et comme 2012 a été longue et que la fatigue s’est vraiment accumulée, j’ai envie de plats doudous pour me filer la pêche et être au top de ma forme en ce début d’année… Je veux faire le plein d’énergie, j’ai envie de couleurs fortes, criardes comme pour compenser l’absence de lumière qui sévit ici… Voici donc dans les jours à venir une petite série de recettes colorées, anti-fatigue, détox, qui font du bien au palais et au corps… Voici donc le premier post culinaire de ce blog et de l’année!
SALADE DETOX D’INSPIRATION ASIATIQUE
Ingrédients :
-du saumon fumé
-des nouilles asiatiques (ici de blé)
-de la salade (ici un mesclun)
-des pousses de soja
-des herbes aromatiques asiatiques (ici basilic japonais, coriandre et quelques feuilles de menthe marocaine)
-des noix de cajou hâchées
Vous pouvez définir la quantité de chaque ingrédient en fonction du nombre de personnes et de vos préférences.
Recette :
-Mettre les pâtes à tremper dans de l’eau chaude pendant 5 minutes environ, attention, elles ont tendance à ramollir très vite, surveillez-les bien.
-Ebouillanter les pousses de soja et les laisser égoutter.
-Laver les herbes aromatiques et la salade en l’essorant bien.
-Egoutter les nouilles et les rincer rapidement sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne se ramollissent plus. Laisser-les bien égoutter.
-Couper le saumon fumé en fines lanières de 3 à 4 cm de long.
-Mélanger tous les ingrédients mais vérifier avant que les pâtes sont froides ou presque avant d’y ajouter la salade et les herbes.
-Faire la vinaigrette : en ce qui me concerne, j’ai utilisé de l’huile de soja, du poivre japonais et de la fleur de sel (très peu parce que mes noix de cajou étaient déjà sâlées), je n’aime pas le vinaigre donc je n’en mets pas. Vous pouvez ajouter un peu de sauce de soja dans la vinaigrette ou un peu de piment.
Pour une version sans gluten: utiliser des nouilles japonaises de sarasin (soba) ou des nouilles de haricots mungo.
Pour une version vegan: remplacer le saumon par du tofu grillé, saupoudré de sésame.
Idées pour varier les plaisirs : vous pouvez utiliser d’autres ingrédients comme par exemple des nouilles asiatiques au thé vert, du maquereau au lieu du saumon, du gingembre dans la vinaigrette, des graines germées, de l’avocat, des oignons nouveaux caramelisés… Laisser s’exprimer vos envies et vos fonds de placards!
Bon appétit et bonne année 2013!
