recette express : quiche courgette-mozzarella

La nouvelle vie de maman ne me laisse pas beaucoup de temps pour cuisiner mais j’ai quand même envie de bien manger et de penser à mes papilles! J’ai toujours quelques recettes express sous le coude pour les jours où je n’ai pas le temps de me mettre aux fourneaux… Vous vous souvenez peut-être de cette quiche aux tomates cerises et au basilic? Et bien le principe est le même! Des ingrédients simples, faciles à trouver et un plat qui cuit presque tout seul!

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Ingrédients :

– un rouleau de pâte feuilletée ou sablée selon vos préférences. Si vous voulez la faire vous-même et que vous cherchez une recette végétalienne, ma recette est !
– 4 oeufs
– 10cl de lait (un type de lait végétal fonctionne très bien aussi)
– 10cl de crème (idem pour un produit végétal)
– une courgette de taille moyenne
– une mozzarella
– du sel, du poivre, un peu de piment si vous aimez.
– facultatif : une pointe de pesto vert ou aux olives

Recette :

– Préchauffer le four à 175°C

– couper la courgette en fines lamelles et les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Si vous mettez la courgette crue directement avec les ingrédients, elle va perdre de l’eau à la cuisson et votre quiche sera moins bonne!

– Etaler la pâte dans le moule et faire quelques trous à la fourchette

– Mélanger les oeufs, le lait, la crème, le sel et le poivre et si vous en voulez, le piment et le pesto si vous voulez en utiliser

– Verser sur la pâte, répartir harmonieusement la courgette

– Enfourner pour 40 minutes environ et voilà! Bon appétit!

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